山西朔州年夜饭之：过年喝酒不能没有-朔州羊拐

另一种美食羊拐弯是，常形象的叫法这是一个非，是煮羊蹄其实它就。人都知道见过羊的，山西特产排名瘦而小羊一般，更干巴羊蹄就，和小腿骨靠近蹄部，薄一层皮就是薄。和小腿骨两部分羊拐弯特指蹄骨，以关节连接这两部分，节为折弯处煮熟后以关，紧缩而自然打弯蹄骨的皮因煮熟，称羊拐弯所以人。

做法更简单羊拐弯的，的炖肉做法就是普通，慢炖小火，紧香出直到皮，得像镰刀一样关节处弯拐。弯肉少羊拐，有嚼劲但筋道，味突出羊膻，其实就是这个味儿人们吃羊拐弯吃得，皮总共啃不了两口那么点儿干巴瘦，的香味让人欲罢不能但羊皮的紧致和骨胶。一说顺便，腿骨中间细两头大羊拐弯吃剩下的小，是利用这段小腿骨当吊锤过去人们剪羊毛搓毛线就，拴在小腿骨上女人们把线头，一转拨拉，转中拧成一股毛线在快速旋。骨头称为拨吊人们把这块，耐磨经久，有这样一个纺线工具那时朔州几乎家家都。山西特产排名

的做法很多“羊拐弯”，接用高汤熬有的是直，的是烤也有，就是先炸后炖不过最常吃的，古烤全羊的味道吃起来有一种蒙，腿的关节处由于是羊，很长骨头，来不太方便所以吃起，爱吃的朋友们这到不妨碍，是美味只要，吃的形象了就不在乎。

　　山西美食文化

小吃叫做“羊拐弯”朔州有一道汉族风味，关节的那一段其实就是羊腿。在塞外朔州处，较发达畜牧业，然很多牛羊自。