山西省十大美食

　　山西十大特色菜的地方特色传统美食刀削面 山西大同市，于元代起源，、影响最广的面食是山西名声最大，味独特因风，中外驰名。全凭刀削因刀削面，得名因此，厚边薄其中，分明棱角，滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食，最具代表性的名片之一是享有盛誉是山西美食。

　　西高寒地区传统美食莜面栲栳栳是 山，作的一种面食品用莜面精工细，象“笆斗”因其形状，“栳栳”民间叫。镇县、阳高县特受大家喜爱在山西大同市的左云县、天。艺讲究它工，感劲道完美结合成形美观与口，道道的美食便成了地地，朝拜五台山时就连康熙皇帝，为人生快事也以品此。

　　仁的一种地方小吃羊杂割 山西怀，割始于元朝山西人吃杂，必烈之母所赐杂割一名是忽。将把羊的心山西人喜爱，上花椒、辣椒、盐、大蒜、葱、姜等作料肺、肝、肠、血等洗净、煮熟切碎、配，些煮肉汤加上一，羊杂割”做成“，条一起吃加上粉，西的民间风味美食现在发展成为山。

　　著名的传统菜肴过油肉 山西最，晋一味”号称“三，都具有浓厚的山西地方特色山西过油肉从选料到制作上，金黄鲜艳其色泽，闻有醋意味道咸鲜，嫩不薄不厚质感外软里，明油稍有。9月10日2018年，油肉被评为山西十大经典名菜“中国菜”正式发布山西过。

　　坨碗，的传统面食小吃山西省柳林县，年的历史有着近千。明于西晋初年碗团由石勒发，或者热食可冷食。同水揉到一块儿碗坨是用荞面，成粥糊状加热熬，后即成晾凉以。山西省美食用时食，、秘制油辣椒浇上醋、蒜，刀划开即可再将它用小。软耐嚼碗坨筋，可口香醇，不厌百吃，常新常吃。

　　中地区的传统面食拨烂子 山西晋，不烂子又叫，也叫丸子有些地方，的时候会团成团子状因为不烂子在蒸熟。子、豆角等）拌入面粉或棒子面不烂子是将蔬菜（如土豆、茄，后上笼蒸熟搅拌均匀，养又美味十分营。富含淀粉不烂子，位很丰富营养价，体所需的能量能够提供人。

　　闻喜县的传统名点闻喜花馍 山西，宜的蒸制面食一道老少皆，的各种样式的馒头是人工用面做成，而命名为花馍因花式各样。于明清其盛行，、“盘顶”四大系列200多个品种有“花糕”、“花馍”、“吉祥物”。二批国家级非物质文化遗产其在2008年被列为第，在上海世博会展出并于2010年。

　　油茶晋中，一种特色美食山西晋中的，暖胃的作用具有健脾。用牛油或羊油炒熟传统做法是将面粉，芝麻、核桃仁、小茴香等后加花生仁、巴旦木、，候可加盐喝的时，加糖亦可，随意咸甜，节保护肠胃的养生佳品其营养丰富是秋冬季，必备的“暖肚汤”也是冬季节餐桌。

　　尖剔，代表性的一种美食山西面食中极具，城、晋中等地发源于山西运，、剔拨股又称拨鱼。作方便快捷剔尖的制，滑筋道口感香，易消化又容，大众青睐因而广受。端细长剔尖两，分稍宽厚中间部，光滑白细，有筋软而，浇头浇上，调味佐料再配以，分可口食之十。

　　蒸肉定襄，的一种特色名吃山西定襄塞北，贡宫廷之贡品相传为当地进，宴席必备佳肴之一现在也是当地民间。精瘦猪肉为主其食材主要以，及各种调味品制成辅以淀粉、植物油，香扑鼻具有肉，腻等特点多食不，必要的营养成分经常食用可补充，均可食用此菜冷热，称一绝味道堪。