吕梁的美食“恶”，你听说过吗？
者：郭本文作松。
个名字乍听这，又如何会与美食扯到一起呢？长期以来人们会陷于一种困惑：恶是什么意思？，、反复追究诸多考证，一个定论始终没有。的临县、方山、岚县和柳林一带普遍的一种说法是：吕梁地区，某人很能干方言里说，（上声）来表示常用发音“e”。成的一种面食称为“e”因此人们就把用土豆做。食的发明者很能干意思是夸赞这种面，食也很好吃同时这种面。呢？这同样有着一个小说法：在汉语里那么为什么许多人会用“恶”字来表达，言、口语尤其是方，是两个概念语和文常常。言之简，必成文有语未。此因，生活中在现实，山西有啥特产便携带为方便和广泛的用法“恶”只是一种较，”、“峨”等字的吕梁人也有用“呃，一个食字旁的写法也有人用给恶字加。山西有啥特产便携带
60年代起从上世纪，里的年轻人》的上映随着电影《我们村，光”唱遍了大江南北一首“人说山西好风。手一指太行山其中一句：左，出人们无限的情思与遐想右手一指是吕梁……引发。丽风光一样与吕梁的美，富多样、滋味飘香的吕梁的面食也是丰。叫做“恶”的土豆面食其中最有特色的是一种。
来说一般，将土豆蒸熟后去皮“恶”的做法是，子挤压成细条然后用饸络床，淀粉后和制成土豆泥加入一定比例的土豆，泥揉和均匀再将土豆，饼状、块状擀成或拍成，旺火蒸熟上锅以，即可食用晾凉后。恶”质地晶莹、细腻蒸熟、晾凉后的“，透明状并呈半。“恶”时在制作，泥或其他蔬菜泥的也有加入胡萝卜，得五颜六色使“恶”显，好看更加。方法是多样的“恶”的食用，各种蔬菜热炒既可以配加，各种佐料凉拌也可以调以，入烩菜中还可以添。喜好与口味了这就看各人的。
成吕梁的一种地方小吃许多外地人把“恶”当，有误解的其实是。多雨少的吕梁山区在沟壑纵横、旱，的主食而种植和食用的土豆是作为当地人民。擦”等诸多土豆面食一样与“合楞子”、“磨擦，民重要的主食之一“恶”是当地人。养科学的角度而言而从食物分类与营，是一种蔬菜土豆并不，人类的主食而是属于。于此正基，出：当代女性热衷于节食减肥保健与营养专家们也明确指，膳食的同时在合理搭配，用双份主食应当避免食。红薯等都属于主食而土豆与玉米、。这里在，山西有啥特产便携带”的读者尤其是女读者们的生活有所裨益笔者也希望专家们的建议能给“老家山西。
家常的大众面食山西面食是一种，姓的聪明和智慧而因了山西百，样性和地域特色又具有了丰富多。各种面粉的加工、食用山西面食不止于单纯对，对食材进行的充分发掘和合理利用更多的时候也在于按照晋人的口味，山西面食的内涵从而不断丰富着，一代的山西人滋养着一代又，山西面食的“好风光”也向外乡百姓展现着。、有营养的“恶”比如好看、好吃。