作为太原人，这些太原美食你吃过多少？

　　

 

　　

油面？

　　

的食品一条街的杨记灌肠推荐：太原市府东街口。

　　

糕油，软黍米面）为皮是以黄米（即，、豆沙等为馅糖料或枣泥，而成的食品经油炸制。金黄色泽，里嫩外焦，香甜绵软，可口美味。

　　

珠珍粥。

　　

封村独特的传统名食孟封饼是清徐县孟，、凉的特点久负盛名以香、酥、软、甜。过它的人凡品尝，为饼中佳品无不称其。

　　

 

　　

麻面片！

　　

 

　　

沙豆糕？

　　

光年间某夏传说：清道，隽藻回乡省亲兵部尚书祁，到家乡寿阳的方山避暑特地请道光皇帝起驾。山脚下行至方，已晚天色。之后下榻，豆、小米熬成稀粥祁隽藻即命人用绿，圣上奉献。

　　

之一的豆腐脑榆次“三宝”，之处奇特，打卤”在于“。的豆腐脑最为著名其中尤以白海马。

　　

 

　　

封孟饼？

　　

名三晋美味佳肴阳城肉罐肉是驰。小米及各种作料煎煮而成的它是用猪肉、牛肉或羊肉、，纯正肉味，可口软烂。时同，仅制作工艺独特阳城肉罐肉不，喷香味纯，瓷工艺百花园里的一枝奇葩而且阳城肉罐还是我国陶。

　　

“富成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等推荐：代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、，面麻片主营，外推销并向州，山西享誉。

　　

制于清末豆沙糕创，子、柿饼制成由豌豆、栀。义军部队驻扎曲沃时相传当年太平天国，兵看到曲沃地肥景美一些济源籍伤残士，繁荣市井，思故乡便不，曲沃留居，起豆沙糕生意为谋生而经营。

　　

次灌榆肠！

　　

肉罐阳城肉。

　　

 

　　

锅里大铜，粉及各种调料煮制而成的卤汁是以上等的粉条、黄豆、淀。架在笼圈套盒里售卖时将铜锅，盆以保温下置木炭。

　　

普通的小米绿豆稀粥珍珠粥本是寿阳民间，美可口因味，光皇帝的赞赏曾得到清道。

　　

县的传统食品油面是太谷，馒头状似，制而成经油炸。内软外酥，可口香甜。

　　

、香气袭人的米粥道光帝见这黄澄澄，这晶莹鲜绿之物指着绿豆问：“，珠一般真如珍，隽藻见圣上如此欢心这叫什么粥啊？”祁，“圣上说的对顺口答道：，名的珍珠粥此乃寿阳有。从此”，称传扬开来珍珠粥美。

　　

清乾隆年间文字号：，、全国各地特产一览表油食等油炸食品太谷县即有油馍。、同治时到咸丰，隆盛昌”）开始生产油面西街“隆盛长”（原名“，人家食用专供大户。文令堂、文成堂）增加原料后来“文”字号（文元堂、，工艺改进，更富特色使油面。取代“隆盛长”“文”字号逐渐，面食品的大字号作坊成了制作、经销油。

　　

吃菜必！

　　

（俗称皮锅）里直径尺余的砂锅，脑豆腐则盛着。

　　

 

　　

腐豆脑。

　　

州传统名食之一猪血灌肠是霍，清朝中叶它创制于，精细加工，独特风味，晋之佳品是誉满三。

　　

食远近闻名太原的面，就是刀削面了其中最有名的。手艺有很高的要求刀削面对厨师的，常具有观赏性制作的过程非。

　　

把形状独特的瓦形刀工艺：厨师手持一，滚水的大锅前立于盛满了，一块筒状的面团另一只手托着。山西十大特产是什么面以后开始削，下飘入锅中面条从上向，相连条条。呈三棱形成品面条，度一样宽厚长，头、菜码再佐以浇，滑筋道吃来光。

　　

手硬面三倒馍！

　　

马的豆腐脑工艺：白海，锅”组成由“三。

　　

体工商户谢斌祖传“三倒手”推荐：在运城市区南环西路个。

　　

 

　　

年，侵入北京八国联军，皇帝出逃西安西太后与光绪，于霍州歇足，其制作御宴霍州名厨为。大臣对猪血灌肠赞不绝口西太后、光绪皇帝与诸，道传统名吃故此成为一。

　　

肉罐阳城，粗瓷罐似，细釉内敷，、肚儿大口颈小，盖子瓯式，大小合度盖与罐口，稳、严密放之平。炖、焖肉的需要能够适合煮、，美术品于一体兼餐具与工艺，人们的喜爱深受当地。

　　

 

　　

中油晋糕？

　　

杂碎羊汤？

　　

糊角油，山西的面食文化于唐代创制。成油糊角用面粉做，、粉皮、韭菜、芝麻、萝卜等菜馅里面分别包上鸡蛋、豆腐、粉丝，煎炸即可然后用油。

　　

糊油角！

　　

削刀面。

　　

面麻片代州，近百年历史至今已有，、香甜可口著以片薄、质脆称。

　　

头常见小吃是一道街。胃、肠、心、蹄筋等煮得烂熟在一只大锅中放入羊肝、肺、，菜、粉条、豆腐等同煮然后加入葱、姜、香，入碗中熟后盛，羊肉汤浇上，辣椒等调料即可食用再放香菜、醋、盐、。气扑鼻该汤香，乳白汤色，鲜美热辣，常见小吃是冬季。

　　

浓厚地方特色榆次灌肠具有，三宝”之一是榆次“。红、白两种榆次灌肠分。猪血与面制成红灌肠用鲜；不用猪血白灌肠，灰白色故呈。

　　

锅里火，片、油炸豆腐片等炖上丸子、猪肉。

　　

街口的食品一条街位于太原市府东，小吃的好去处是品尝风味。上的小吃林里位于米市街，放在柳藤篮中的肉夹馍、肉夹饼等点心有冒着热气的各式滋补粥、整齐地摆，眼馋让人。晨早，你可以尝到地道的“头脑”在位于桥头街的清和园饭店。

　　

 

　　

 

　　

制于清光绪十年来历：孟封饼创，0多年的历史距今已有10。姓冯的一家财主当时南里旺村有，山给他家做饭孟封村的赵晋。腊月当时，欢度春节冯家为，都要调花样要求顿顿。管手艺高超赵厨师尽，样已技穷艺尽几十天的变。天一，性面与面粉加水和成面团偶用面粉与油、糖炒成油。团过稀不料面，联饼无法，铲子铲块只好用，鏊上放在，扣锅烤熟再扣上，食之主人，可口十分，续烧制要求继，封饼的开始这就是孟。山回到孟封后来赵晋，长借200元钱向鹅池村的王富，饼铺开设，封锅块”经营“孟，称孟封饼后来改。清源县东南孟封位于，河东岸地处汾，集散之地是粮食，多店铺聚集许，阳、陕西的客商络绎不绝从河北、榆次到文水、汾，而销往各地孟封饼随之。

　　

时有位将军远征来历：据传唐代，怀有孕其妻身。得胜而归将军征战，的特产黍米面其妻用家乡，角犒劳丈夫炸成油糊，赞不绝口将军食后。妻分娩即日其，男一女得一，大喜将军，糊角犒劳三军命军厨做油，庆贺以示。包上了红豆馅和胡萝卜馅有趣的是油糊角里分别，表示生男红豆馅，表示生女胡萝卜馅。后此，念这位将军人们为了纪，生儿育女的吉祥物就用做油糊角作为。

　　

 

　　

飘抿阳泉曲。

　　

味以咸香为主太原的基本口，为辅辣酸。食在中国世界面，食在山西中国面。山西在，食最为有名太原的面，种多品，史久历，法各异制作方，码考究浇头菜。面糊糊、肉丝炒剔尖、刀削面、炒疙瘩等应有尽有炒莜面、拉面、猫耳朵、搓鱼儿、莜面烤佬、红，“面面”尝到一定会让您。你又知道多少呢下面这些美食？

　　

 

　　

 

　　

血灌猪肠！

　　

 

　　

放前解，县、太谷一些老字号的油糕最为有名以榆次城内衙门街的“中兴德”及祁。

　　

以荞面制成工艺：灌肠，利而筋道入口爽，烈味，开胃素淡。先早，用冷水将荞面打成糊状其制作方法比较简单：，煮熟入锅，蒜而食蘸醋、，吃糊糊”谓之“。来后，步改进经逐，面放入小碟内将糊状的荞，蒸制上笼。成的灌肠蒸制而，碗碟形如，20厘米大的直径，15厘米小的直径，如瓷色灰，透明状呈半，不连不粘，坚韧软而，弹性富有。蒜汁食之佐以醋、，冷食既可，热炒也可，番风味别有一。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

脑豆腐盛入碗底食法：先将一勺，条、黄豆、卤汁浇上铜锅里的粉，、肉片、油炸豆腐片再放上火锅里的丸子，滴香油再滴几。微褐色泽，四溢香气，冬季食用尤适于。

　　

抿曲飘，小河捞亦称，风行于阳泉从明朝开始。量精白面粉和面它是以绿豆掺少，床压制而成经特制抿曲。制成的汤汁中即可飘起煮熟后捞入各种调料配。如挂面它长，毛粉细如，消暑之功效还具有消火。

　　

 

　　

馍制作工艺复杂“三倒手”硬面，工操作系手，次倒手经过3，充分发酵使面粉，了层次分明因而达到，饱满圆润，醇馨入口，的上佳效果味美香甜。绪26年相传光，入侵北京八国联军，皇西逃慈禧仓，晋县城行至临，饿难奈已饥。”馍铺的硬面馍刚出笼适逢谢氏一家“三倒手，尝后慈禧，赞味道好连声称。安后到长，三倒手”馍仍向往“，为贡品享用便将之列。此从，”美名远扬“三倒手。

　　

一带晋中，种类很多油糕的，方法不同因制作，称割糕）、生炸糕之分有云片糕、枣糕（亦；原料不同因所用，、菜糕之称又有糯米糕；“高”谐音因“糕”与，、吉祥富贵之意为取其步步登高，、过生日、老人寿诞、起房盖屋时食之人们往往在年节或婚丧嫁娶、孩子满月，糕、喜糕故又称年。年来多，旧迎新、庆贺道喜油糕伴随着人们送，喜爱的传统食品成为晋中人民。