山西旅游必吃十大面食（值得收藏）
特色小吃下期介绍，家喜欢希望大。
高粱面9、鱼。
子）也称拨烂子不烂子（本名拌，南部部分城市传统面食是一种山西省、河北省。拆成bú和làn两个音来读在山西方言里把“拌”这个字，“不烂子”谐音就成了。城市叫做“馈垒”晋南以及部分其他，lui或奎lv”山西小吃如大同市灵丘县也叫“奎，用豆角可以，菜包，子茄，子都可以做甚至芹菜叶，可把土豆去皮洗净切丝食材选择非常丰富也，面粉拌入，后上笼蒸熟搅拌均匀。也可以用槐花做春末槐花开时。吃更爽炒着！
是山西最出名的当然首先介绍，道的刀削面了也是大家都知，全国都很出名山西刀削面在，代表性的面食之一也是山西最具有。馆厨师都刀工娴熟大部分的山西面。顶在脑袋上把一团面，~5米的大锅里~削的薄如纸片~一手一把刀将面削进远离自己4~。
山西很常见剔尖面在，馆里都会提供几乎每家小饭，专门的剔尖工具而且每家也会有。工具剔尖板用专门剔尖，球板的铁制圆板大小形状如乒乓，筷一根尖铁，置于板 上将适量面块，将前端摊平用尖铁筷，水开后待锅中，比着剔尖板用尖铁筷，剔出将面，子为 佳粗细如筷，自己把握也可由，点是容易熟剔尖的特，根剔完后待最后一，大火开，右即 可捞出煮一分钟左。一点儿绿色蔬菜煮面的时候加入，的很软的面放在一个带把面板上美味更健康~剔尖做法：把和，端面板一手，子一根一根往下拨入锅内一手用铁制筷子或木筷，水里跳跃如小鱼在。柔软绵滑这种面，消化易于，或打卤即可食用配上荤素浇头。
很高兴介绍山西作为山西人的我，了解山西的面食由我带大家去。
称掐疙瘩揪片又，出的一种家常面也是晋中民间传。女双方在启程前必吃此面当地人讲究在婚嫁时男，数掐疙瘩”名谓“岁。多少就吃多少片结婚时的年龄为。指半成品而言的这里的“片”是，和好后擀成圆形即用一小瓢面，对折切开，数先切成大片然后根据岁，别揪入沸水锅内再将大片用手分，约半饭碗捞出后。岁平安之意吃此饭有岁。的比例和好面（水温为夏凉做揪片需先用面、水2∶1，、冬温）春、秋，布稍醒盖湿。若干小面团把面团揪成，指将面团掐薄用拇指和食，盖大小的片揪成指甲。片不粘锅为使揪，粘手不，清水或食油可蘸少许。
梁一带家庭主妇的拿手戏在山西晋北、晋中、吕。值极高的莜面做成的莜面栲栳栳用营养价，揉精将面，一揉、一搓将小莜面团，指上一绕再往手，卷的莜面栲栳栳就变出了一卷，中蒸熟即成竖立在笼。是家常美食外山西民间除了，正宗山西名小吃亲朋贵宾之意确实还有犒劳。吕梁山区在雁北和，栲栳栳以"人们赋予吃莜面；#34牢靠&；#34、&；#34和睦&；好象征等美。孩满月或逢节待客每逢老人寿诞、小，此进餐多以。家婚配嫁娶时山区有些人，娘也要吃新郎新，白头到老意谓夫妻。时更要吃年终岁末，睦、人运亨通以祈全家和。
不烂5、子！
刀削1、面！
台、原平、代县一带是家常饭这在晋北的忻州、定襄、五。挤成枣样大小的剂子主妇们将和好的面，大案两头搓起两手同时从，头的小鱼成细若香，汤菜食之蒸好浇上。时间紧若是，及搓鱼来不，的红面壳壳便捏成很薄。拌食、要么切条要么掰成块加菜，酸菜炒食用鸡蛋、，人垂涎同样令。孩子玩饿了过去村里，红面壳壳取一个，一点盐醋在里边倒，点食油滴一，块蘸点盐醋吃从边上掰一，最后吃到，来个一口香盐醋、壳壳，油盐蘸窝窝老百姓叫“”。
喜欢吃面山西人，都知道的这是大家，食品种多山西面，悠久历史，能做数十种面食据说一般家庭都，食中占有着很重的分量可见面食在山西人的饮，西就有280多种据可查的面食在山，话说俗，食在中国“世界面，果到山西旅游不尝面食中国面食在山西”“如，到过山西”就等于没，生活中常吃的几种面食下面由我介绍一下日常。
山西人的日常饮食刀削面可以说是，独特风味，全凭刀削刀削面，的面叶削出，边薄中厚。分明棱锋，柳叶形似；滑内筋入口外，不粘软而，越香越嚼，面食者欢迎深受喜食。面、河南的鱼焙面、四川的担担面它同北京的打卤面、山东的伊府，五大面食同称为。
常的一道山西面食山西焖面是很家，不复杂做法并，料很讲究但是用，种类很多焖面的，焖面最好吃其中豆角，天的最爱山西人夏。西人说吃面不叫吃面跌上一大碗焖面(山，跌”面叫“，面食的热爱)再啃上一瓣蒜从这个字也能看出山西人对，面的正确打开方式这就是在山西吃。
面栲栳7、莜栳。
、揪8片？
、剔6尖！
臊子2、面！
夹心面又称。常给儿媳妇出一些伤脑筋的“难题”相传古代晋中有位婆婆在家务活上经。天一，面和豆面擀面条她让儿媳用白，两种面事先和匀条件是不能将，候要有均匀感而在吃的时。有被婆婆的题目所难倒这位聪明的媳妇并没，粉组成的包皮面做成了两种面。白面按1∶1的比例准备好包皮面的做法：先将豆面和，和豆面分别和好用温水将白面。团揉成球状然后将豆面，擀成饼状白面团。把球状的豆面包住最后用饼状的白面，条即可擀成面。）酸汤、葱丝辣调最食用时用芫荽（香菜佳？
料用料考究臊子面选，究技术烹调讲，、工艺细腻且工序繁杂。媳妇臊子面做得好在民间夸闺女和，民谣：和下面形成这样的，蛋蛋铁，下面擀，旋旋圆，里莲花转下到锅，里飘牡丹舀到碗，里拉丝线吃到嘴。
山西焖3、面？
客来大山西旅游（欢迎海内外游，光观）。
户人家的日常主食猫耳朵是山西住，的高下做法，的好坏调味，一定的标准就很难有。而论一般，种做成贝壳形的通心粉猫耳朵极像意大利的一。面和得软软的猫耳朵是把，指的条子搓成大拇，豆大的小块再压成蚕，食指捏着一转然后用拇指，猫耳朵一样便被卷成像。里煮熟它在开水，作料大火一炒捞起来再配，存着汤汁耳卷里吸，饱和味道，十分鲜美吃起来。随其便配料各，韭菜肉丝和虾米一般人家爱用，够味就很，蟹肉、冬菇、火腿讲究的用虾仁、，心所欲就随，境的了没有止。
汾县河西地区比较有名臊子面在山西尤以襄，城臊子面故称汾。
、包皮10面！
猫耳4、朵！