今天东海全面开渔！比梭子蟹还要疯狂的美食来
在怀念妈妈做的清蒸梭子蟹吗？有没有听妈妈在饭桌上唠叨，买来的梭子蟹越来越贵啦。
最近，梭子蟹的价格在慢慢贵起来，等过几天，十一长假以后，梭子蟹的价格会更贵些，数量也会越来越少。
全世界最好吃的带鱼——雷达网小眼睛带鱼要来了！这是比梭子蟹还要疯狂的饕餮美食！
8月1日东海部分开渔后，在舟山、宁波人的饭桌上，唱“主角”的肯定是梭子蟹。
拿捏住肥厚的梭子蟹，看着它被橡皮筋扎起来的大钳猛烈舞动，肚皮朝天放在锅里，一只两只三只，盖上锅盖，点火，听着锅里传来的大钳抓着锅壁的挣扎声，慢慢的，声音停止了，一股子浓香透过密封的锅飘溢在空气中。
在舟山，这个香味，弥漫在城市的每个角落。但是，再过不久，这个香味会慢慢地消失了。
一般来说，梭子蟹在8月2日左右上市，到中秋左右，这段时间是梭子蟹最多和价格最便宜的时候。过了中秋，马上就是国庆，一逢节假日，梭子蟹价格就噌噌噌往上涨。
中秋小长假，我照例去码头买梭子蟹，一问价格，最好的梭子蟹，8两一只的，批发价就要50元一斤！
昨天，灌南特产舟山国际水产城9号门市部的张海华说，8两一只的特级蟹，价格基本上稳定在40元钱一斤左右，35元一斤也卖过几天，但是很少。如果是质量一般的梭子蟹，那么十几元、二十元钱就能买一斤。
“今年梭子蟹最便宜的时候，6-8两的特级蟹25元一斤也卖过，也就卖了几天。最贵的是台风玲玲过后几天，码头上梭子蟹数量极少，好的梭子蟹批发价都卖到80元一斤，市
张海华说，总体来说今年的梭子蟹要比去年少。还有一个很重要的原因是，今年码头上没有蟹笼蟹。
一般来说，捕梭子蟹的作业方式是流网蟹、蟹笼蟹和单拖蟹等，流网蟹中，以舟山朱家尖月岙流网蟹为最高品质。
蟹笼蟹则是渔民用蟹笼捕捞上来的梭子蟹，梭子蟹索食时钻入渔民装有诱饵的蟹笼后，乖乖被困。
张海华说，今年水产码头少了蟹笼蟹，数量大约占了总量的1/3，捕捞上来的梭子蟹被渔民直接运到江苏大洋港，然后卖到北方各个城市。“蟹笼捕上来的梭子蟹活性更强，存活率高，卖到北方的话，价格要比在舟山高出一大截。”
海上作业风险高，劳动强度大，渔民兄弟能卖高价，让北方吃到鲜活梭子蟹，确实是两全其美。
不过，舟山的梭子蟹价格还是有点像股价，高低波动，主要是看码头梭子蟹的到货数量。
“中秋节那天，统蟹价格15元一斤，8两的特级蟹卖到50元一斤。再过一天，梭子蟹数量多了，价格又降了一点。今天特级蟹的批发价格还是40元到45元左右一斤。”张海华说，中秋过后，灌南特产梭子蟹的价格总体走向还是向上的，到了十月中旬左右，梭子蟹就渐渐“下架”了，扎蟹女工们也会找不到活干了。
十月秋风一起，海里的母蟹都长膏了，红膏蟹的味道，谁吃谁知道，那可是比肥厚的白蟹更好吃，价格也就更高。
一般来说，膏蟹的价格都是随着膏的多寡来的，灌南特产天气越冷，母蟹的膏越丰厚，价格越高，到了年底春节，顶级的红膏蟹在市场上的零售价能达到300元一斤以上！