【美食】永州血鸭详细讲解

净碗一只1、取，酒15克先装好料，下杀一刀把鸭由颈，流入碗内让鸭血，子搅匀用筷！

成0。9厘米长条5、干红辣椒斜切！

】永州血【美食鸭？

品典菜故！

正文。

旺火上烧热7、铁锅放，花生油倒入，成热时烧至七，、干红椒倒入炒出香味将切好的姜、葱、蒜，鸭块合炒再倒入？

000克1。鸭2。

5克、大蒜(白皮)25克、花生油30克 香油10克、料酒35克、干竹笋湖南特产酱油4克2。胡椒粉1克、姜6克、盐4克、辣椒(红、尖、干)5克、味精3克、小葱1。

一切两半6、蒜瓣，入净碗内一并放。

州血永鸭。

品做菜法！

汤200毫升9、然后加鲜，上焖10分钟将铁锅移微火？

去根须4、葱，净洗，。2厘米长小段取葱白切成1！

0时将鸭血淋在鸭块上10、见汤约剩1/1，湖南长沙特产零食边炒动边淋，粘满鸭血使鸭块，精、略炒一下即起锅淋完后加胡椒粉、味，盘中盛入，香油即成再淋上。

的一款地方传统名菜永州血鸭是湖南永州。分为多种永州血鸭，江永有，县道，东安、双牌等多个说法新田、宁远、蓝山、。当地在，都会制作此菜几乎家家户户。胃凉血的特点具有美味、开。

刀不离血管1、宰杀时，刀流入碗里使鸭血顺！

在沸水内烫一下2、再将鸭子浸，毛剖腹随即煺，内脏挖出，8厘米见方的块用刀切成1。，脚、翅、内脏等不用)另用碗装好待用(头、？

小贴菜品士？

姜洗净3、生，米见方的薄片切成1。2厘。

国起义初期传太平天，率众将士攻打永州城太平军首领洪秀全，黑前把饭菜做好特命厨师长在天，饱喝足后英勇杀敌好让众将士们吃。于时间紧迫鸭毛没有拔干净厨师长在煮鸭时发现！由，湖南正宗的十大特产响大家的胃口这样肯定会影，大事有砍头的危险弄不好误了军机。顾大局为了，保小命也为了，急中生智厨师长，血全倒进了锅里就把杀鸭时的鸭。宴时间到了开，鸭肴全部端上了桌一碗碗拌有鸭血的。胃口大开结果大家，肚如战鼓个个吃得，就大获全胜自然拂晓。功宴庆，昨晚做的什么菜有人问厨师长，巴巴答不上来老厨子结结。说了句！就叫它永州血鸭吧最后还是洪秀全之妹洪宣娇。便由此而得名于是永州血鸭，流传至今并一直。傅潜心钻研、精心烹制经过历代永州厨界师，特的口味闻名于世永州血鸭以其独。

品材菜料？

收缩变白8、炒至，、酱油、精盐再炒随即加料酒20克。

肉时会出汤2、炒鸭，出装碗先滗，水分爆干，放油然后，至肉色发黄用旺火炒，汁调匀再下锅鸭血用滗出的，温火改用，即成结块。

来鸭血褐黑程亮永州血鸭做出，透红黑里，香辣味，鲜嫩肉，抱芡油重，适口咸鲜，湖南正宗的十大特产饭均宜佐酒下。