岳阳天下鲜｜洞庭君乡：我们是岳阳美食的搬运
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汁原味的岳阳菜尽管做得一手原，阳强却是地道的湘潭人洞庭君乡的厨师长欧。临湘江湘潭，水产也多，没有洞庭湖这么丰富但湘江的水产种类远。湖南美食小吃
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原汁原力求味。
顾客接受岳阳让更多北方菜！
庭君乡因为洞，洞庭湖、君山岛更多人知道了，、翘白鱼、洞庭银鱼吃到了湘莲、芦苇笋，君山银针喝到了，以湖鲜见长的洞庭湖流域菜也了解到湘菜里原来还有。阳饮食文化的窗口作为岳阳推广岳，的搬运工岳阳美食，乡做到了洞庭君。
力的餐饮杂志中国最具影响，980年创刊于1，及海内外发行遍。
撕洞庭翘▵ 手白？
策划？
强说欧阳，岳阳菜的“搬运工”洞庭君乡可以说是，水不一样“除了，、烹饪手法我们的食材，当地一样都和岳阳。北方顾客的口味只是为了迎合，调整和创新”适当做了一些。
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京岳阳大厦一楼洞庭君乡位于北，阳驻京办隶属于岳，指定的服务餐厅既是岳阳市政府，外营业也对。特别受欢迎湘菜在北京，也非常多湘菜馆，洞庭湖鲜的餐厅并不多但经营地道岳阳菜和，城湘菜圈里脱颖而出洞庭君乡也因此从京。
洞庭君乡之前欧阳强在来，档湘菜馆工作在北京多家高，、新世贸大酒店、湘福林毛家菜馆等如金沙苑湘粤酒楼、梦桃源湘粤酒楼，湘菜功底有扎实的，湘菜也有高档海鲜但这些湘菜馆既有，以所，地道的岳阳菜时当欧阳强刚接触，有一些懵他还是，湘菜有很大的区别岳阳菜和他接触的。
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夏天今年，夜市搬到了北京南三环洞庭君乡餐厅把岳阳，岳阳小吃和菜品让京城的食客和来京的岳阳人大呼过瘾洞庭湖小龙虾、岳阳卤味、洞庭湖鲜……各种地道的，了岳阳”“像回到。
的洞庭翘▵ 煎好白。
剁椒鱼▵ 头！
菜米豆▵ 酸腐？
湘菜名师▵ 欧阳强，君乡餐厅行政总现任北京洞庭厨。
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的家乡美食虽然是地道，北方顾客接受但要让大多数，白刺多的问题必须得克服翘。传统的蒸制方法欧阳强没有选择，翘白治净而是将，籽油以小火慢煎改花刀后用菜，面金黄直至两，鱼上桌然后整，面将鱼肉撕条当着客人的。过程中这个，香完全释放鱼肉的鲜，暴露出来鱼刺也，客挑拣方便食。一经上市这道菜，广泛好评就受到，非常高点击率。
专人负责采购食材和调料洞庭君乡在岳阳当地有，车托运至京每日由火，材的鲜活保证食。身也懂美食这个人本，强经常沟通他和欧阳，材料的信息除了提供原，到的新菜发给欧阳强还会把他在当地吃。
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湘江流域菜湘潭菜属于，色浓油重，实惠讲求，辣、香鲜、软嫩在品味上注重酸。强说欧阳，味普遍较重湘潭人的口，喜欢用猪大油乡下人炒菜，没有力气下地干活”“因为不吃猪大油就，大辣重油大盐，的菜多生炒，湖南新晃特产要辣得多比岳阳菜。
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从小吃鱼岳阳人，庭湖翘白鱼最爱吃洞，称翘嘴鲌鱼这种鱼也，长侧扁身体细，域中上层生长于水，鱼为食以小，迅速凶猛，跳跃擅长，情暴躁但性，生气容易，水即死因此出。细嫩、味鲜而不腥著称洞庭湖翘白因肉白而，人心中在岳阳，以媲美鲥鱼的它的美味是可，憾也是多刺唯一的缺。
爱吃辣湖南人，环境和气候有关跟当地的地理，阳来到北京从潮湿的岳，适合吃太多辣椒干燥的气候并不，习惯改不了尽管嗜辣的，人口味做适当的调整但菜品必须根据当地。菜中并不是最辣的好在岳阳菜在湘，最主要是突出鲜味因为水产的烹饪，重口味调料无需过多的。菜品时在制作，客的口味调节辣度洞庭君乡会根据顾，料不变但原材，法不变烹饪手。
有“五恨”：一恨鲥鱼多骨宋代名士彭渊材曾言人生；橘带酸二恨金；菜性冷三恨莼；棠无香四恨海；固不能诗五恨曾子。鱼多骨恨鲥，材是个急脾气大概因为彭渊，刺多的鱼吃不了。
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许多不同尽管有，理是相通的但烹饪的原，湘菜功底有扎实的，能力比较强加上学习，进步很快欧阳强。去岳阳很多次他每年都要，当地的饮食文化专门去感受岳阳，地的新菜品品尝岳阳当，烹饪技法学习新的，乡土食材寻找新的。湘潭老家有时候回，先到岳阳他都要，天再回湘潭待上一两。
也爱吃鱼“湘潭人，比较简单但吃法。多渔家小馆子在湘江边有很，里的鱼捞出来厨师将鱼池，的面宰杀后当着客人，锅里用柴火炖就直接放入铁，必有剁椒调料里。类和产量都很大洞庭湖的湖鲜种，那么多之前没见过的鱼来这里后发现原来还有，一样的烹饪方法还有这么多不。”！
是岳阳美食的搬运洞庭君乡：我们工！