”洪江市十大特色名小吃”出炉吃过一半以上才
碱水面是安江最常见的面食之一，在面粉加入碱，去除面团中的酸味，使面更为膨大、洁白、松软。很多地方的面食都加入碱来改善口感。
对好碱的关键是掌握好碱水的浓度，一般以浓度40%的碱水为宜。要对好丢下后立即上浮水面，则碱水超过40度，可加水稀释；如丢入的面团缓缓上浮，既不浮出水面，又不沉底，表明碱水浓度合适。发酵正常的面团，揉和均匀后即可制作面点了。
米粉，中国特色小吃，是中国南方地区非常流行的美食，其质地柔韧，富有弹性，水煮不糊汤，干炒不易断，配以各种菜码或汤料进行汤煮或干炒，爽滑入味，深受广大消费者（尤其南方消费者）的喜爱。米粉富含碳水化合物常食用有活血化瘀的功效。
安江除了碱水面，还有另一大特色小吃，它与碱水面是安江人民除了米饭外日常的主食。安江的米粉较其他地区的米粉较粗，Q弹劲糯的安江粗粉是以本地水稻为原料，经磨浆沉淀等加工后制作而成，而安江正是中国杂交水稻的发源地。
茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
茄包又叫炸茄饼和茄夹，是一道大众菜。茄子的营养成份诸多，与猪肉搭配在一起，营养含量更高，再经过植物油的烹制，外脆里嫩，鲜香宜人。
洪江市特产颇多，每处都有属于它们的特产，而在美食中也当然有丰富的特产，洪江市小吃界的“三宝”—黔阳三宝，领略来源于洪江市本地至美食材制作出的美味。
将军牛肉:相传冯异将军征西时，发明了一种独特的牛肉烹饪法，易携带，耐储存，且口味极佳，提神扛饿，史称将军牛肉。冯家军打仗，临澧美食无往不利，将军牛肉居功甚伟。将军牛肉选用黔阳农家放养的黄牛肉，佐以独门秘制的香料，色泽口感一流，更具有美容养生功效。
沅水鱼:神秘湘西，物华天宝，人杰地灵，尤以沅江鱼，肉质鲜美，口感色泽均为上品，品种之多为三湘四水之冠。鲜美的沅江鱼，再佐以各种当地特有的食材和辅料，无论是色泽、口感，还是养生美颜的功效都令人赞不绝口。
龙标鸭:黔阳古名龙标，黔阳人历来爱吃鸭，鸭子是逢年过节必备的一道大菜。而龙标鸭，来源于王昌龄的《龙标野宴》：沅溪夏晚足凉风，春酒相携就竹丛。莫道弦歌愁远谪，青山明月不曾空。黔阳的土鸭，生长在竹林边，嬉戏于沅水畔。烹制龙标鸭，要用春天酿造的美酒来提香，配合黔阳本地的各种香料，出锅时香飘四邻。临澧美食龙标鸭肉质鲜美，口感充满弹性，风味浓郁，香辣可口，老少咸宜，是四方游客来黔阳旅游必尝的一道经典风味特产。
洗马锅面是用当地特色红薯粉煮成的地方特色小吃。红薯粉色泽浅灰细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。
红薯中含有多种人体需要的营养物质，红薯含有丰富的赖氨酸，而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸，所以洗马锅面就将两者完美融合。但是很多人却还没有意识到，吃红薯会不会使人发胖。根据科学研究，吃红薯是不会使人发胖的，相反红薯还是一种理想的减肥食品。它的含热量非常低，比一般米饭低得多，所以吃了之后不必担心会发胖，反而可起到减肥作用。红薯中还含有一种类似雌性激素的物质，对保护人体皮肤，延缓衰老有一定的作用。因此，国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。
红心薯干源自洗马乡高海拔山区优良黄土沙地种植的优质红心薯，这种红薯由于当地的高海拔地理条件，昼夜温差大，淀粉糖分积累多甜度高，经过工人严格的挑选以及后续传统且专业的制作流程，秉承着天然健康零添加的工艺理念，红心薯干以其独特的香甜软糯的口感一直备受广大消费者喜爱。
雪峰山下出品的“勺片片”从红薯种植开始，都是生长在天然无污染的土质和环境中出土后晾一段时间，自然晾甜每个红薯都会精心挑选、削皮、洗净、蒸熟、切块、烘干、挑选、装包……绝对的0添加。
春卷，又称春饼、春盘、薄饼。是中国民间节日的一种传统食品。流行于中国各地，在江南等地尤盛。在中国南方，过春节不吃饺子，吃春卷和芝麻汤圆。民间除供自己家食用外，常用于待客。
春卷历史悠久，随着烹调技术的发展和提高，“春饼”又演变成为小巧玲珑的春卷了。这时它不仅成为民间小吃，而且也成为宫廷糕点，登上大雅之堂。在清朝宫廷中的“满汉全席”128种菜点中，春卷是九道主要点心之一。
“托口生姜”应该是洪江市十大名小吃里名气最大的，用现在流行的话来说就是“根红苗正”，在整个怀化地区乃至湖南省内都闻名已久。托口生姜在洪江市已有100多年栽培历史，姜枝细嫩修长，色泽美观，姜肉脆嫩化渣、香辣适中，产品远销湘、黔、川、渝等省、市。
托口生姜的制作是结合着当地独特的地理位置，托口镇属亚热带季风性湿润气候，气候温和，降水充沛，日照充足，年平均气温17.8℃，年降水量835mm。临澧美食生姜在这种温度、适度条件下，经过长时间的泡制，才能酝酿出这等脆爽的口感。
洗马乡位于洪江市东部，雪峰山脚；东接溆浦横板桥乡，南接洞口县渣坪乡，西邻本市塘湾镇及雪峰山国家森林公园，北与溆浦县黄茅园镇接壤，总面积66平方千米。最高海拔1250m，最低海拔536m，是典型的山区乡，平均年降雨量1560mm，为其农田畜牧业发展提供了良好的气候条件。
绿豆一直以来都是餐桌上备受老饕们青睐的纯天然食材，绿豆中富含多种维生素、钙、磷、铁等矿物质，不但具有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之良谷”的说法。
在洪江市众多特色小吃中，以绿豆为重要食材的黔城绿豆面无疑是最具独特风味，同时也是最具代表性的小吃。从清早一碗软糯香甜的绿豆面开始，老黔城人悠然自得的慢生活才刚刚开始