舌尖上的洪江不可不吃的特色美食
吃在湖南，味在湘西。到了湖南怀化，走在洪江古商城，怎么能错过当地的那些特色美食呢？吃货的人生应该是尝尽天下美味……
洪江人很热情，洪江人爱吃辣椒，而洪江人的爱吃和会吃，更是在三湘都出了名。洪江的小吃以辣、香、酸、鲜见长，遍地都是好吃的餐馆。
甚至有朋友离去后念念不忘洪江美食，特地去京东商城“嵩云生鲜专营店”和吉吉拼商城“嵩云专营店”购买雪峰乌骨鸡、九活乌骨汤、酱卤鸡鸭产品，只为了满足口腹之欲。
【NO.1洪江血耙鸭】起源于具有“中国第一古商城系统”美名的洪江古商城。烹饪时，把鸭肉及干红椒、生姜、樟脑、猪血糯米粑和特别制作的甜辣酱在的沸腾的油里炸熟，然后放清水，倒入鸭血等，慢火煨煮，成品以其浓香、味足、色金黄，质酥肥而著称。
【NO.2洪江雪峰乌骨鸡】雪峰乌骨鸡是闻名海内外的“洪江特产”,民间已有上千年饲养历史。肉质细嫩，胆固醇含量低，蛋白质和硒含量高，富含天门冬氨酸、谷氨酸、赖氨酸等九种人体必需的氨基酸和硒、锌、铜、铁等微量元素。《中华临床药膳食疗学（修订版）》指出：“雪峰乌骨鸡在当地素被人们称为‘药鸡’，以乌鸡配药蒸吃，可以益气补血、滋阴养肾，是病后体虚、妇女产后的滋补佳品，也可以辅助治疗头痛、肾虚及妇科疾病。……可调节人体代谢及内分泌，增加人体血红细胞和血红蛋白，具有抗疲劳、调节生理、增强免疫力、提高耐缺氧等功效。”并特别注明“生产厂：湖南洪江嵩云禽业有限公司”。
【NO.3九活乌骨鸡汤】九活乌骨鸡汤由嵩云禽业出品，以药食同源、山林放养180天以上的洪江雪峰乌骨鸡为主要食材，以加热即食为特色，着重于健康、方便、营养、美味，零添加、零味精、零防腐剂，通过两段断崖式降温与超声波蛋白破壁、低频辅助浸出和高温灭菌技术，品质看得见，营养不丢失，速冻储存，会同特产长期保质，超级保鲜。袋装九活乌骨鸡汤在水中加热5-10分钟即可享受，易拉罐装九活乌骨鸡汤无需点火、轻松自热、方便携带、随时随地都能够享受到。九活乌骨鸡汤不像一般老母鸡汤那样油腻，也不像喝仔鸡汤那样容易上火，却很浓鲜，溶解了更多的营养物质在里面。一份下肚，暖心暖胃，元气满满。
【NO.4嵩云酱卤鸭】嵩云酱卤鸭是湖南一绝名菜，经过风干、烤制、酱卤等工序精致而成，成品色香俱全，低脂不腻，酱香可口，滋味悠长，食用方便，具有活血、顺气、健脾、养胃、美容之功效，是风靡大江南北的一种风味美食，是一道佐酒佳肴、送礼佳品。京东商城“嵩云生鲜专营店”和吉吉拼商城“嵩云专营店”有售。
【NO.5芷江鸭】芷江鸭系侗乡特产，色香味出众。自元朝开始，芷江就有中秋佳节必吃芷江鸭的传统式风俗习惯。芷江鸭的制作主要是运用芷江秋、冬两个季节与众不同的平均气温和与众不同的调料，使之泛传出一类与众不同的香气。采用散养于水稻田深涧溪流的纯种麻鸭为原材料，经抹蜜、煎炸，用芷江当地天然的芷草等多种多样食用香料和很多年循环系统高汤，再加侗乡传统手工艺细致烹调而成，具备色泽艳丽、肉嫩爽口、爽滑不油腻、回味无穷等独特口味和滋补养生之作用。
【NO.6灯盏粑】灯盏粑如故时的灯盏一样尺寸，做粑的专用工具为镀锌铁做成的一只长长的带钩，另一端仅有小灯盏一样尺寸的环形摸具，用这一摸具盛上粘米粉，拌以小香葱、豆腐干丁、孜然粉和辣椒面及食用盐，放到锅中里炸好倒出，美味可口。
【NO.7香酸鱼】侗亲人非常喜欢腌渍的家常小炒，在其中腌渍的酸鱼就是“侗家菜”中的佳品。酸鱼的的腌渍加工工艺分桶腌与坛腌。二种腌渍方式类似，将鲜草鱼或鲫鱼清洗划开，去内脏器官，用盐腌四五天，使咸味渗入成条鱼身当中。浸盐以后，放入大木盆内。每放一了层鱼，抹上糯米糕或米酒糟，撒上炒黄豆面粉，放上适当的辣椒面。直至放满木盆，最终洒上些近视度数较高的纯粮酒，上边盖上毛桐阔叶植物，再换重石块将其卡紧，使其与气体阻隔，大半年以后即可吃。
【NO.8侗家腌猪肉】侗家腌猪肉，别名接肉，侗称酸肉，类型有生猪肉、鹅肉、牛羊肉、牛扒等。冬天是最好的制作时间。做法是：用盆渍盐，略晾晒，以木盆腌渍，最底层用糯饭或糊糯作槽，每铺层加层槽，随后用竹子叶或棕片盖层，加上木盖，封严，用大石卡紧，几个月就可以食。腌猪肉无须烹制，色艳味咸，可蒸炒或烤灸，宁远十大美食以火灸最香。
【NO.9安江粗粉】安江粗粉是米粉文化中的佼佼者，因入口嫩滑、筋道风味独特而为人们所青睐。
【NO.10米豆腐】米豆腐是土家族、苗族地区一种传统的风味小吃。炎热的夏季懒洋洋的没有胃口，这时候来一碗润滑鲜嫩、酸辣适宜的米豆腐绝对能唤醒你的食欲。
【NO.11藕心香糖】芷江县土特产，本名“香薄荷酥”，产自芷江。清末民初刚开始生产制造，迄今有100很多年历史时间。之上等白砂糖为主要材料，食用油、鲜奶油等为辅材做成。制作细致，加工工艺与众不同，造型设计精致，色白如雪，呈正方形，内如藕心，每根有16个主孔、9个副孔，孔孔全线根。具备松酥甘甜，落口消溶，消暑醒神，方便使用等特性，备受顾客热烈欢迎。
古人云：“良厨如良相，治大国如烹小鲜。”洪江人恬淡地栖身在古商城，随便做点家常饭菜，算不上珍馐，却特别下饭，你若有幸，与一两知己走进这样的蝇头小馆，美美地吃上一顿，浅饮两杯，我想这应该是最原汁原味原生态的美好享受吧。返回搜狐，查看更多