赫山区美食

　　辰溪十大美食

　　1、蝴蝶飘过河：是益阳赫山湖乡人民一道风味独特，专门用来招待亲朋贵客的美味佳肴。这道菜是用洞庭湖区特有的才鱼制做成的。

　　2、白粒丸：是用大米磨浆搅糊，制作成的圆粒形米豆腐，这样制作的白粒丸，筋力好，形状圆，色泽白。用料十分讲究，选用优质整粒白米为原料。煮浆搅糊，干稀适度，一斤大米制作六斤白粒丸。

　　3、刮凉粉：是益阳街头一种传统的风味小吃。刮出来的凉粉，筋力好，又柔软，色泽也亮。它用蚕豆粉加工而成，是人们在夏日里最喜欢吃的一种清凉风味食品。要选用优质蚕豆磨浆，先用凉开水，将又白又细的砣粉化开，调成糊状，然后将滚开水倒入装糊的瓦钵中搅拌，拌得越匀越熟越好，干稀要适度，调拌成藕粉似的浸色，用筷子试浆，浆往下掉时，成砣不成线，调好浆后让浆冷却。然后将冷却的浆，翻过来扣在干净的食板上，再用布满圆眼的凉粉刮子，一下一下的刮成条，挑进碗里放佐料。

　　4、美味酥糖：美味酥糖，每袋内装芝麻、花生、豆蓉、桂花四种酥糖；规格一致，层次分明，气味香甜，营养丰富，石鼓美食独具风格。

　　5、兰溪牛杂烩：兰溪人练就了一手烹调加工牛内脏的好手艺。牛的肠肚心肺，牛鞭蹄筋，不同部位的原料，采用不同的烹调方法，炒、煮、炖、焖，牛杂大烩做出来浓香扑鼻，鲜美可口。

　　6、虾米辣椒糊：是赫山湖乡农民喜爱的一道家常风味菜，酸、甜、鲜、辣、香、色齐备，吃起来格外鲜美爽口，开胃增食。赫山农家以辣椒糊作菜，已有上千年的历史，它是在秋冬和青菜淡季吃的一种方便风味菜。