怀化靖州：黄蒿糍粑 传承千年的美食记忆
湖南美食特产 2021-12-09 23:44173未知admin
怀化新闻网讯（记者 罗单）在怀化靖州，每年春节前后，当地人都会从稻草灰中提取食用碱，用糯米和火草制作“大叶黄蒿糍粑”，新邵美食是当地人馈赠亲友、庆祝新年的美食记忆。
2月8日清晨，靖州苗族侗族自治县渠阳镇梅园村村民易礼银就带着竹篓上山，她要寻找制作“大叶黄蒿糍粑”的独特配方—“火草”。火草是一种中药材，有清肝明目、驱虫消积、解毒生肌和润肠通便的功效，侗家人发挥聪明才智，将药材和食物完美结合，这是属于大自然的馈赠。近三个小时的跋涉，易礼银满载而归。火草倒入盆中，祛除叶茎。烧好的稻草灰用布袋包好，与火草叶一起煮，提取稻草中的食用碱。易礼银告诉记者：“学生放假， 在外打工的人回来了就摘点黄蒿，打点粑粑给他们吃 ，这口感好， 比其它粑粑好吃些。”
村民龙宪梅则将糯米倒入木甑，蒸到七分熟时放入火草叶，蒸好的糯米饭倒进石臼里，等到糯米打得均匀，有韧性，火草叶片也已经融入到饭团球里，妇女们手上抹上油，再把饭团捏成小小的圆形压扁，铺开摆放在桌台上等待晾干。她告诉记者：”和稻草灰一起煮就香一点，它有碱性，好吃一些”。
当地人喜欢把糍粑放在火钳上，炭火将糍粑慢慢烤“胖”，裹上自制的霉豆腐放入嘴里，糍粑拉着长丝，外焦里糯，香甜有嚼劲。