商城炖菜

　　品种类丰富商城炖菜产。清汤、红汤四大类一百余品种现流行的炖菜有原汤、奶汤、，炖菜为主以原汤类，高达百分之七十以上占炖菜产品的比例。

　　料使用慎重商城炖菜调。盐、食用油等基础调料一般只使用葱、姜、，蒜、酱油、生抽等调料不使用辣椒、胡椒、大。原料的炖菜制作少数以鱼、肉为，础调料外除使用基，米酒、香醋等调料加用少量料酒、糟。

　　大别山北麓商城地处，河南美食特产流域上游位于淮河，鱼米之乡”是著名的“。地理位置特殊的，生态环境良好的，食物资源优质的，文化底蕴厚重的，风土人情朴实的，清宫廷名菜的完美融合地方传统菜精华与满，特的饮食文化造就了商城独，炖为主形成以，等多种烹饪技法并存炖、炒、焖、炸、蒸，一体的饮食风格融南北风味于，菜”之发源地成为“信阳炖，吃家”之美誉赢得“商城，菜之乡”之殊荣获得“河南省炖。

　　合养生保健商城炖菜适。种为多汤汁炖菜现流行的多数品，、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻，生保健适合养。河南郑州十大特产

　　味广泛接纳商城炖菜口。鲜嫩的口味特点原汁原味和清香，众饮食习惯和时尚潮流符合商城及周边地区民，围民众认同和接纳被区域外更大范。

　　料选取严格商城炖菜原。活品为主以选择鲜，、水产类、植物类和真菌类原料主要选用本地产原生态的畜禽类。

　　史源远流长商城炖菜历。唐宋始于，明清兴于，抗日盛于，于当代发展。年来千百，原汁原味理念商城民众秉承，商城炖菜精心制作，代表的菜点风味流派最终形成以清炖为，炖菜具有本质区别与东北炖菜、华南，的饮食文化中独树一帜在华厦5000年厚重。

　　究火候运用商城炖菜讲。肉为主料的原汤类炖菜制作以鸡、鸭、鱼、，求十分严格对火候要。情况下一般，火煮沸先用大，火撇去浮沫再改用中，小火慢炖后改用。

信阳市商城县的特产商城炖菜是河南省。炖菜商城，、鲜而不腥、口味醇厚、易于消化、营养丰富半汤半菜、原汁原味、酥烂鲜香、肥而不腻，生保健适合养。城吃家”之美誉商城县赢得“商，菜之乡”之殊荣获得“河南省炖。