500多年菜品传承，许昌此美食曾在央视播出
上好的猪前肘子大肉皮选用的是，六成熟煮至，过油切块，蒸熟后冲汤而成焖子打底上笼屉。
昌老家爱许，家许昌”看“老。许昌老家，度、味道情怀、温！
昌”今日头条号开辟的新栏目“舌尖上的许昌”是“老家许，昌境内的特色美食旨在推广宣传许，道菜一，味道一种，好厨师一位，统老店一个传，们文字的主人公都可能成为我，我们而，公前台和背后鲜为人知的故事就是想真实记录下这些主人。
许昌”第1期【“舌尖上的】！
之外除此，米、合笼春卷、山楂汤、鸡蛋汤等还有条子肉、小酥肉、蒜菜、甜。
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特色的菜品这具有地方，通的粉条都做到了极致把每一样食材甚至是普。食纪录片《味道》中播出能在颇有影响的央视美，自然让人津津乐道十三碗的“绝”。
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长的农村人作为土生土，印象特别深我对粉条的。春节一到，粉条的就特别多朋友圈里推销，的更是络绎不绝大路上沿街叫卖，注是禹州粉条而且都特别标。
丝清香那丝，童年的记忆里也弥散在我；粒甜米那粒，成长的历程又芬芳了我。童年感觉的地方——禹州十三碗我一下子就记住了这个让我找到。
五花肉蒸至半熟条子肉用的是，里蒸至酥烂切片放进笼，不腻肥而。
也不是真正的鱼二碗鱼中的鱼，玉米粉加工成的鱼形面食而是用豆腐碎、鸡蛋、，年有余寓意年。
年菜品传承500多，河南有什么特产送人央视播出‖老家许许昌此美食曾在昌？
米……这些菜肴需要在客人到来之前提前弄好父亲爱做扣碗：小酥肉、红烧肉、鸡块、甜。过三巡在酒，五味菜过，河南有什么特产送人醺之时客人微，诱人香气的菜肴上桌了一碗碗热气腾腾、泛着。
菜都能让客人啧啧称赞父亲做的每一道扣碗，店大厨的成就感他很有一种饭。
天今，给大家的我们呈现，皆知的美食老店呢是许昌哪个妇孺？
碗的佳话有待考究皇帝品味禹州十三，非物质文化遗产然其作为国家，的历史已为世人认可距今已有五百多年。菜系列作为豫，、豆腐、焖子、粉条等十三碗的食材有猪肉，在细节上特别下功夫精益求精的师傅们。的调试对温度，的研磨对刀工，让每一道菜品都传承生活的味道对火候的把控……他们尽心尽力，一汤都传递幸福的感觉让一勺、一筷、一羹、。
制作的菜肴有很多用粉条作为原料，烩菜、蚂蚁上树等像猪肉炖粉条、杂，粉条的身影都少不了。要买很多粉条父亲每年都，节和古会到了春，大显身手的好时候就是他施展厨艺、。
上禹州特产银梅可乐山楂汤用野山楂配，可口酸甜，消食解腻。
料和实地走访经过查阅资，中的原因才知晓其。质适宜红薯生长原来禹州的土，植面积大红薯种，的粉条色泽黄亮、韧性好这个地方种植的红薯制作，力足拉，细腻口感，爽滑入口，之难忘让人食。
前言【】。
慢长大了我们慢，慢变好了生活慢，味道哪去了可童年的？
肉弥散着猪肉特有的清香刚出笼的小酥肉、回锅，白相间颜色红，的葱花和香菜再加上绿绿，涎欲滴让人垂。
究上菜的顺序十三碗很讲。
都爱到我家来串门亲朋好友有事没事，也磨磨叽叽不走有时到了饭点，吃父亲做的扣碗说白了就是想，房里忙活一通父亲只好到厨，未熟蒸碗，大家的口水诱出来了那弥漫的香气早把。
名叫什么？地方特产是什么禹州在许昌的什么方向？别？
“凉菜十三个民间俗语有，一十八热菜。十三碗主菜，家”的说法媳妇娶到，在民间的重要性也说明十三碗。
个下属说这时有，喜事时弄的十三碗咱们这里办红白，禹州的特色倒很有咱们，用这招待吧实在不行就。无奈万般，帝安排了十三碗地方官只好给皇，对从没吃过的十三碗赞不绝口不料吃惯了美味佳肴的皇帝，行了一番赏赐还对地方官进。
拌上禹州红薯粉子蒸熟小酥肉是上好的前腿。
是禹州粉条第三题答案，定错不了这个肯。这与我的一段记忆有关为什么我这么肯定呢？。
究荤素搭配十三碗讲，交味甜咸。受生活和人生的苦辣酸甜在酸甜苦辣的味道里感，特的人生体验也是一种独。
特别好奇我那时就，条吗？粉条的原料是红薯难道其它地方不生产粉，的也特别多许昌种红薯，的也不少制作粉条，粉条名号叫得这么响为什么单单禹州的？
社会当代，以诚、与人为善做人要求是待人，心做事、用心做菜大厨做菜要的是用。的后厨干了七八年张师傅在十三碗，都是精益求精对每一道菜，质的食材挑选最优，的调料最纯正，来味道鲜美、口感纯正他做出来的饭菜吃起，少回头客吸引了不。
古香的大门两边在十三碗古色，联：“乡情乡意浓写有这样一幅对，淡饭香粗茶。到此”看，前眼，乡的一草一木就会浮现出家，一水一山，一颦一笑来父老乡亲的，道也慢慢升腾开来…心灵深处那熟悉的味。
碗鸡头，碗鱼二，的大肉皮三碗上。
上来后在甜米，来一碗清水往往还上，汤匙的这是涮，甜咸串味为了防止，成甜水喝掉呀千万不要当！
越来越大父亲年龄，的次数越来越多去饭店招待客人，围坐在一起谈天论地的场景我反倒挺怀念那时候几个人，用心做出的菜肴大家品尝着父亲，朵颐大快，融融其乐。
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说据，靖年间明朝嘉，巡视禹州明世宗，员要招待地方官，河南有什么特产送人的皇帝要是因为招待不周降罪下来可让皇帝吃什么呢？吃惯山珍海味，掉脑袋的那可是要。
俎姜文‖华？
十三碗禹州，十三碗菜肴并不是只有，“一生”之意十三取的是，平安幸福寓意一生。
岁生日那天父亲七十，店为父亲过生日我们全家去饭，、大肉皮端上来时在一碗碗小酥肉，得很激动父亲显。叹真好真好他连声赞，吃出熟悉的家乡味道…想不到在这个饭店还能。
是烙馍包裹肉馅合笼春卷选用的，冲汤而成过油上笼。
介】俎姜华【作者简，许昌人河南，词学会会员许昌市诗，尚集镇一中教师许昌市示范区，于报刊网络作品散见。
鸡里的鸡这头碗，是鸡肉可不，肉的里脊而是猪。里脊肉选用，排骨猪，是高汤配的，肉裹上淀粉过油把二指宽的里脊，蒸熟上笼，而成冲汤。意吉祥如意头道菜寓。
十三碗提起，有趣的故事还有一段很。
试卷的第一题是看图填空题今年许昌市四年级期末考试，题与禹州有关其中有三个问！