胡辣汤_胡辣汤的做法 - 河南特色小吃 - 香哈网

　　辣汤：胡，糊辣汤又名，中常见的汤类食品是中国北方早餐。的早点摊点常见于街上，是微辣其特点，丰富营养，上口味道，其它早点进餐十分适合配合。胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇，区别在于两者的，木耳、黄花菜等配菜逍遥胡辣汤配有黑，回族羊肉汤为基础北舞渡胡辣汤以，、河南特产大全葱花演变而来加入面筋、粉条，汤类小吃这是一种。胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入。前目，为每个河南人已经发展成都？

　　河南有什么特产送人辣汤胡，糊辣汤又名，中常见的汤类食品是中国北方早餐。的早点摊点常见于街上，是微辣其特点，丰富营养，上口味道，其它早点进餐十分适合配合。胡辣汤”和漯河市舞阳县北舞渡镇的“北舞渡胡辣汤”胡辣汤主要起源于河南周口市西华县逍遥镇的“逍遥镇，区别在于两者的，木耳、黄花菜等配菜逍遥胡辣汤配有黑，回族羊肉汤为基础北舞渡胡辣汤以，、葱花演变而来加入面筋、粉条，汤类小吃这是一种。胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤又香又辣由三十余种天然中草药按比例配制的汤料在加入。前目，都喜爱和知晓的小吃之一已经发展成为每个河南人。

　　）熟羊肉1。6公斤【原料】（制30碗，10公斤羊肉鲜汤，。5公斤面粉1，条）500克粉皮（或粉，00克海带1，150克油炸豆腐，50克菠菜2，15克胡椒粉，粉8克五香，20克鲜姜，0克盐1，00克香醋5，河南特产大全150克芝麻油。、洗面筋、制汤三道工序【工艺】分为原料加工。原料加工（1）。子丁（也可切片）熟羊肉切成小骰；后切成丝粉皮泡软；洗净切成丝海带胀发后，熟淘去粘液用开水煮，水浸泡再用清；腐切成丝油炸豆；去黄叶菠菜拣，根削，2厘米长的段洗净切成约；或剁成米粒状鲜姜洗净切成。洗面筋（2）。放入盆内将面粉，斤调成软面团用清水约1公，把面团揉上劲用手蘸上水；分钟饧几，上劲再揉，水轻轻压揉然后兑入清，时换上清水再洗至面水呈稠状。复几次如此反，的粉汁全部洗出直到将面团中，拢在一起取出再将面筋用手，清水盆内浸泡在。）制汤（3。约5公斤锅内加水，羊肉汤加入鲜，带丝、油炸豆腐丝和盐再依次放入粉皮丝、海，火烧沸用大，使汤锅呈微沸状然后添些凉水。筋拿起将面，成大薄片双手抖，（大片的面筋用擀杖搅散）慢慢地在盆内涮成面筋穗。烧沸后锅内，上面的清水沥去）搅成稀糊将洗面筋沉淀的面芡（将，入锅内徐徐勾，擀杖搅动边勾边用，稠均匀待其稀，粉、胡椒粉放入五香，匀搅，入菠菜再撒，后即成汤烧开。醋、芝麻香油食用时淋入香。

　　汤的历史对于胡辣，河南特产大全较多说法。自唐代才传入中国因为其主料胡椒，创于周代和曹魏的传说故尽管民间有胡辣汤，限不应早于唐其产生的上。才传入中国的胡椒是唐代。为了抬高自己而伪作的三国一说估计也只是。就颇为可信宋代一说，是民间小食糊辣汤因，有涉及的典籍很少，家考证据专，该是酸辣汤和肉粥糊辣汤的祖宗应，》在宋 代流传甚广来看按《太平惠民和剂局方，辛温香燥药物在食物里加入，的社会潮流估计是当时，的基础上进行改进而成的因此糊辣汤在这两种食物。酒、消食的功用取酸辣汤的醒，多层次人众的口味和补气补虚加入肉类恐怕是为了适应更，角、肉桂等调料辛香行气再辅以生姜、胡椒、八，醒脾舒肝。主要口味是酸和辣故此河南糊辣汤的。元时期待到金，动荡中原，狄夷之手（此处为行文长江以北的河山多沦于，胞没有偏见）对少数民族同。都开封北宋定，了长足发展商品经济有，也随之兴盛而民间小吃，百出花样。当时流行的医药著作都认为《太平和惠民剂局方》等，香燥药物有益行气在食物里加入辛温，品颇为流行故辛辣味食。食功效的酸辣汤的肉粥一种结合了具有醒酒消，汤的雏形成为胡辣。靖年间明朝嘉。时当，了讨皇帝欢心阁老严嵩为，助寿延年的调味药献给皇帝从一个高僧手中得到一付，汤饮之以烧。味无穷该汤美，大喜龙颜，“御汤”命名为。亡后明朝，南逍遥（今西华县逍遥镇）御厨赵纪携带此药逃至河，到了该地将此方传。汤辣味俱全该地人因此，“胡辣汤”遂改名为。