新春特辑①｜洛阳美食篇
娜/谢娜摄！
4！
腐豆汤？
料资图。
肉牛汤！
面浆条？
师银偃条！
市独有的珍稀特产偃师银条是偃师，史悠久种植历，、条长笔直、无丝无筋晶莹透亮、洁白如玉，条而得名因宛如银。
13！
乐脯平肉！
道比较清淡丸子汤味，人的恩宠独得老年。入的一勺辣椒都是驱散寒气的温暖飘在汤面上满满的葱以及打汤时加。
料资图！
辣胡汤？
阳的洛汤。
腐乳云罩肉！
请联系小如需转载编！
质、纤维素、氨基酸银条含有丰富的矿物，菜后做成，独特、增加食欲清新淡雅、口味，世界奇菜”又被称为“。的著名凉拌菜是各种宴席上。
超/李卫摄。
食太多太洛阳的美多？
洛。
品种丰富洛阳的汤，浓香鲜醇牛肉汤，味美养生豆腐汤，滋润暖和羊肉汤，补气安神驴肉汤，脾……小编想问胡辣汤开胃健，阳喝汤了喵今天你在洛？
：5A嵩图片来源县？
润的油旋儿被羊汤浸，被加持仿佛。酥脆上下，细腻绵软中间却。候咬上一口热乎乎的时，再端起碗喝上一口汤汤汁迸进口腔……，福感就有了一天的幸~。
的洛阳美食水席是地道，之一的腐乳肉深受食客欢迎而作为水席热菜“四镇桌”。
0国道交叉口新安老王烫面角位于新安县新城北京路与31，品尝非物质文化遗产烫面角每天都吸引不少人慕名前来。
辉/张光摄？
肠不油腻白鹤套，清爽口感，越香越嚼。要将猪大肠撑开制作套肠时需，六七根猪小肠往里面塞入，水后控，三四个小时在大锅里煮。
冬天每年，腾的大烩菜一碗热气腾，阳的心头爱成了很多洛。烩菜菜品丰富一来是因为，全面的营养可以兼顾更；菜有汤有水二来是烩，寒气顿消吃完之后，热乎乎的浑身顿时。
2！
子丸汤。
条、面酱、调料、玉米面搅拌把五花肉佐以大葱、红薯粉，饼上入笼蒸熟放在圆形面，完美融合几种食材，简单看似，不少讲究却有着。后一根是一根那粉条蒸好之，不粘不连利利索索，老百姓说当地的，主要食材是粉条别看这道菜的，比肉还香呢但吃起来。
“老王烫面角”传统风味小吃，(1914年)创制于民国三年，百余年历史距今已有。烫面角牛肉，烫面角羊肉，菜烫面角鸡蛋韭，烫面角酸菜，烫面角野菜，烫面角杂粮，烫面角三鲜，面角等五彩烫，角看上去非常漂亮一笼笼包好的烫面，清蒸上笼，钟即成十分。
不仅肉质鲜美洛宁酸牛肉，油亮汤汁，养丰富且营，中和了牛肉的厚重配方中醋的存在，与葱段的清香肉香的浓烈，时也互相交融互相对抗的同，酸中带辣牛肉入口，不化烂而，无穷回味。
汤你吃的多了如果说牛羊肉，尝洛阳的驴肉汤那你一定要尝。上龙肉地上驴肉”俗话说得好“天，汤汤色白似乳刚煮出来的驴，几种中草药煮汤要放十。上一勺辣椒能吃辣的来，微微发汗喝的额头，才够尽兴碗尽汤干。加锅盔不管是，油旋加，饼丝加，绝配都是！
的原料丰富洛阳烩菜，腐、油炸豆腐……多味融合、醇香不腻、咸鲜可口丸子、扁垛、蘑菇、粉条、五花肉片、白菜、白豆！
鹤套白肠？
薄如纸成饺皮，如玉包润，俱全五味，不腻鲜香，中之上品为小吃。
：洛报集图片来源团！
、烩菜……光是各类汤馆在洛阳就有百八十家洛阳水席、浆面条、糊涂面、粉蒸肉、烫面角，夜也说不完说上三天三。
县肉顾合？
澈、生态保护良好陆浑水库湖水清，肉质嫩滑这里的鱼，、油炸、清蒸无论是炖汤，鱼的鲜美都能吃出。、红烧鱼块、鱼骨汤特色鱼宴有剁椒鱼头。
由蜂蜜和藕粉等制成牡丹银丝酥主要是，洁白质地，甜宜人等独特风味具有绵酥化渣、香。像变魔术一样只见制作者，把糖抻开用手慢慢，根细如发丝的牡丹银丝不一会儿就被拉成数万，后最，等碎料撒到装入盒中的细丝上将干牡丹花瓣、花生、芝麻，丝酥才算完工一盒牡丹银。
料资图？
浑鱼陆宴！
膏梨糖？
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“河南府有三宝洛阳有民谚：，、洛阳城里浆面条孟津梨、灵宝枣。磨成粗浆、发酵”绿豆浸泡后，独特酸味，味混合成回味无穷的美味经调味后咸味、辣味、酸，黄豆、韭花配以芹菜、，来吸溜着吃把碗端起，过瘾特别~！
后然，上这里从此爱！
是一个吃如果你也货？
5。
而然，十年代的不少老洛阳人来说对于出生于20世纪三四，们冬季的必备品董氏梨膏糖是他。了、咳嗽了嗓子不舒服，一小块儿只需含上，、清清凉甜滋滋，也逐渐消除了嗓子的不适感。块儿梨膏糖小小的一，人对童年和岁月的回味可谓是承载着老洛阳。
口大锅同一，的食材同样，感却相差甚多煮出的食物口，的功夫有很大关系这跟煮套肠师傅。得猪大肠不烂想把套肠煮，肠筋道猪小，的是火候主要靠。过程中在煮的，上下翻动还要不断，匀受热让其均。味儿略苦猪小肠后，大肠的油腻感刚好中和了猪，最佳搭配两者是。
牛肉”这个名字初次听到“酸，觉得有食欲您可能不，么会酸呢？但当您品尝后反而会问好好的牛肉怎，牛肉入口酸才知道这，味香回，得的美食是一道难。
皮薄酥脆的饼从炉中拿出，从中间划开用刀把饼，肉、黄瓜、白菜等然后把调好的猪头，入整个饼内满满的装，觉得超级过瘾吃起来让人，欲滴垂涎。的人吃过，知肉味三天不，过的人没吃，啥叫顾县肉合永远不知道。
牛骨熬汤选新鲜，骨汤煮肉再用牛，肉之醇的汤唤醒一天的元气用这种具备牛骨之香、牛。肉汤香气四溢热腾腾的牛，见味儿光是闻，分泌口水就开始。口汤先喝，韧的饼丝再泡上软。丝和牛肉一起吃夹起浸满汤的饼，才叫回味无穷让你知道什么！
卤肉这，人就餐小可一，卤肉”吃法用“火烧夹；做成全猪宴大可用卤肉，到猪尾从猪头，肠、猪肚、猪蹄……等猪拱嘴、猪耳朵、猪，不同的菜品共有几十种，里里外外皆成美味猪的上上下下、，菜、豆芽利口配以黄瓜、青，碗酸辣清汤面最后再来一，爽口甚是！
文化广电和旅游编辑：洛阳市局？
辉/张光摄！
般遍布在洛阳的大街小巷这些小吃如同星罗棋布，到深夜从清晨，到苍蝇馆子从路边摊，住想要甩开膀子去吃到了洛阳就会忍不！
•洛阳美食新春特辑篇？
1？
阳？
辉/张光摄？
12？
小伙伴们来说对于爱吃肉的，何时无论，法拒绝的美味卤肉都是无。肉名扬一时孟津横水卤，名吃”的美名享有“豫西。肥而不腻横水卤肉，不化烂而，留香唇齿！
14。
乳的完美结合五花肉与腐，诱人色泽，袭人香味，丰富营养，不腻肥而，流口水好吃到。
超/李卫摄！
岳/高山摄。
”、“白吉馍”完全不同顾县肉合与“火烧夹馍，使用的不是发面第一顾县肉合，经发酵的面）而是死面（未；要的是最重，酱肉而是凉拌肉或凉拌菜饼里夹的不是热乎乎的。
水卤横肉？
肉合顾县，的面做成的饼）烤的脆脆的巴掌大的死面饼（未经发酵，配上黄瓜丝和蒜泥猪头肉切的薄薄的，一个夹，一个香呀吃着那叫。
料资图！
舌尖上的洛想感受一下阳。
8？
老饕圈内在洛阳，寺游玩去白马，白马寺不远的孟津县平乐镇总有一个保留节目：到离，河南特色小吃——平乐脯肉吃一道美食。
色泽鲜亮平乐脯肉，一口咬，筋道松软，香佐以酸爽的浇汁肉与淀粉混合的咸，不腻香而，味无穷令人回。
来玩吧那就~？
洛阳在，一种饮食习惯喝汤不仅是，种文化更是一。还是夜晚无论清晨，尾的大小汤馆里遍布洛阳街头巷，们喝汤的身影总能看到人。
超/李卫摄！
波/徐文摄。
辉/张光摄？
超/李卫摄。
10。
辉/张光摄！
菜相当丰富胡辣汤的配，、黄花菜散落在胡辣汤中牛肉、海带、面筋、木耳，有度疏密，不稠黏而。胡辣汤对于，特殊的情感洛阳人有着。个水煎包搭配几，碗下肚喝一，腹直散到肌肤毛孔之末只觉得一股暖流从胸，畅快淋漓汗也出得。
的大街小巷吃遍这儿，的边边角走遍这儿角！
11！
阳的名吃说到洛，不可不提洛宁蒸肉。到大酒店的豪华宴席从老百姓的庄稼小院，了客人只要来，西名吃——洛宁蒸肉当地人都会上一道豫。由来已久这道名吃，而不腻食之香，河南特产大全无穷回味，日盛馔既是节，客佳品也是待。
7？
料资图？
肉驴汤！
银丝牡丹酥。
外此，一定不要错过陆浑银鱼也，体透明银鱼通，质、氨基酸富含蛋白，值极高营养价，补肝益脑的佳品是美容养颜、，上获得农产品金质奖曾在国家农业博览会。也是一绝炸银鱼，鱼外表金黄刚炸出的银，酥可口外皮焦，白细腻鱼肉洁，口感更是好吃软软韧韧的！
烫面新安角。
洛阳老城东大街青石板铺就的，很小的店铺有一间门面，氏梨膏糖名叫董。如旧时代电影场景般的老街上在熙熙攘攘、店铺林立、恍，老宅院里的小店这个“蜗居”在，河南美食图片些冷清显得有，就可能错过一不留神。
汤文化中在洛阳的，己的一批忠实老客豆腐汤拥有着自。的豆腐滑嫩，的丸子焦香，葱油饼酥香的，厚的辣椒和葱油还有那回味醇，流连忘返都让人。吃一口夹起来，柔润丝滑嫩豆腐，油炸豆腐切成丝的，香味儿透着焦，回味让人。
今兴废事“若问古，看洛阳城请君只。0多年的城市史以及1500多年的建都史”洛阳有着5000多年的文明史、400，民族的发源地之一是华夏文明和中华，的文化底蕴拥有厚重。春节这个，将开设专栏洛阳旅游，美食、乡村等多个角度从人文、历史、非遗、，阳、了解洛阳带你走进洛！
肉羊汤！
酸牛洛宁肉。
仅仅是它的味道浆面条的存在不，阳城里的人的回忆更在于它对整个洛。热三遍“浆饭，不换”拿肉都，对浆面条的喜爱足以见洛阳人，本低成，实惠经济，就可以吃一大碗在外面花几元钱，易消化开胃，舒坦的很一碗下肚！
9？
阳烩洛菜。
入口即化银丝酥，粘牙还不，储存的特点具有长期，唇齿留香内裹馅料，一口尝上，无穷回味。见制作牡丹银丝酥的小店在洛阳老城西大街随处可，边走边看你可以，炫酷的技法既欣赏了，可口的美味也品尝了。
3！
典的洛阳美食下面这些经，几样呢你尝过？
宁蒸洛肉！
6？