桶子鸡_桶子鸡的做法 - 河南特色小吃 - 香哈网

　　史文历化。

　　开封的百年老店“马豫兴”说到桶子鸡就要先说一说，方都有打着他的旗号开的店马豫兴现在在国内很多地，个名字并不陌生大家也许对这。——马豫兴”就很少人知道了但说到它的全称“金陵教门。兴其实并不是开封土生土长的从它的名字上看就知道马豫，始人是马永岑马豫兴的创，云南的回民马家原是，显赫家势，朝顺治年间大致在清，拥兵入滇吴三桂，极大影响马家受到，就是现在的南京）于是迁到了金陵（，“春辉堂”开设了商号，丰年间到了咸，清廷之间的征战由于太平军和，兵火之中金陵处于，领之下来到了开封马家在马永岑的带。商号叫“豫盛永”当时在开封开的，南北食货主要经营。原盛产鸡的情况马永岑针对中，品的加工方法结合南京鸭制，钻研苦心，为原料以母鸡，开膛不，破肚不，为桶状使鸡成，--“桶子鸡”做出了新的品种。分受人欢迎当时就十，4年）马永岑又开了新店到了同治三年（186，门——马豫兴”起名叫“金陵教，奉的是伊斯兰教教门表示他信。境迁时过，被开封的广大商家所熟悉现在桶子鸡的做法早已，起马豫兴丝毫不差有些店的桶子鸡比。

　　5000克）、葱250克材料：2年的肥肉鸡3只（，河南特产有哪些00克姜1，、盐250克花椒25克，100克全大料，50克料酒1。
鸡经初步加工后洗净制作方法：1、母，去爪剁，半截的大骨节去掉翅膀下，厘米长的月牙口从右膀下开个5，断三根肋骨手指向里推，围搅一圈后取出食指在五脏周；子后开口再从脖，嗉囊取出，干净冲洗。从根部折断两只大腿，缚住用绳。稀布包住全大料用。盐放在鸡肚内晃一晃2、先用部分花椒和，椒走匀浸透使盐、花。米长、5厘米宽的块洗净的荷叶叠成7厘，处塞入从刀口，部撑起把鸡尾。头顶着荷叶用秫秸秆一，鸡脊背处一头顶着，撑圆把鸡。汤锅放火上3、将白卤，撇沫烧开，下入涮一下先将桶子鸡，再下入锅内紧住皮后，料酒、葱、姜放入全大料、。上焖半小时左右汤沸移至小火，即成捞出。

　　做法！

　　封特产名菜桶子鸡系开，的优质筠母鸡它选用当地，汤煨制而成采用百年老。金黄色泽，不腻肥而，脆香鲜嫩。桶子鸡最为出名其中以马豫兴。料严格、味道独特而久负盛誉马豫兴桶子鸡以制作精细、选，年而久销不衰历经一百多，鸭店烹制经营现由马豫兴鸡。营基础上在原有经，板鸭、焖炉烤鸭、五香酱牛肉、熏鱼和牛肉干等商品新增添棕黄光亮、烂中香脆、醇香味厚的烧鸡、桂花，人称道为世，古城享誉。

　　河南特色小吃子桶鸡简介！