中牟瓜豆酱

　　作方法三、制？

　　炒凉粉3、。做法开封，马给省主席做的鲤鱼醅面就像《1942》里的老，做法延津。内放少许油做法是：锅，加水的蒜汁、西瓜豆酱微火倒入葱花、凉粉、，几下翻炒，、味精加点盐，盖焖透盖上锅，成即。

　　发酵时晒酱，搅酱一次坚持每天，也叫有氧发酵这时的发酵，时需要很多氧气也就是在发酵，增加氧含量搅酱是为了，发酵利于。盖严缸口或用塑料布封口发酵时最好不要用玻璃，发酵不利此法对于，味与酱色影响酱，布最好用细。子极少活动时搅酱搅酱时最好在蝇，落在缸上防止蝇子，蛆虫产生。子盖好缸口晚上用盆，入雨水防止进。太稠了酱做的，生水稀释不要加入，河南特色美食小吃水或面汤进行稀释要用熬好的花椒。

　　：三天后5、晒豆，重的霉味闻到很，已捂好说明豆，与棉被掀开纸，层褐黄色的茸毛（霉菌）这时豆面上有厚厚的一，黏的粘连着豆子之间黏。最好的地方开始晒豆将豆取出摊在阳光，晒干将豆。

　　最好在室内7、下缸：，豆放入缸内将簸好的，食盐一同放入缸内西瓜去皮捣烂和，均匀搅拌。豆4斤瓜4两盐比例为：1斤，：0。41：4。

　　食用方五、法？

　　备好一个捂豆的地方4、捂豆：首先准，保温而不透风要求温暖能。在地上（用来给豆子制造温度）预备好一些麦桔杆或是锯沬铺，袋子或是厚一点的纸再在上面铺上一层，均匀地摊在纸上将滚好面的豆，一层白纸上再铺，再盖上棉被纸的上面，捂豆开始。掀开棉被观察捂豆中不许，度散失以防温，要高温捂豆这时正需。

　　黄豆煮熟为止2、煮豆：将，豆的颗粒状态完全保持黄，大为宜火候稍。

　　豆酱很简单实际做瓜，键两步就行了只要掌握住关。就是捂豆第一步，发豆也叫，很高的温度捂豆需要，定要能保温不透风所以捂豆的地方一，要快滚面，盖上面被趁热将豆。度不能太薄发豆的厚，生不起来薄了温度，就淡了酱香味。黄褐色为宜豆晒干变为，淡的酱香闻有淡。是下缸第二步，为关键用盐最，难发酵盐多了，也就差了那酱味。样酱味也就不好了盐少了会变酸同。

　　调味酱6、做。瓣酱烹饪各种菜肴直接代替四川豆，也行味道。

　　炸酱面4、。（呵呵）北京风味，姜炝锅葱、，豆酱依次翻炒匀再下肉馅、瓜，水加，火炖十分钟水开后微，盐、味精加少许，成炸酱面卤勾点粉芡即。熟的面条拌上煮，可口味美。

　　食盐、花椒、大料、小茴香、生姜一、材料：西瓜、黄豆、小麦面、。

　　后轻轻搓去豆面的绒毛6、搓豆：豆子晒干，簸去杂质用簸萁。

　　瓜豆肉5、。放油锅内，肉片放入翻炒至变色油热后将切好的熟，、少许盐翻匀然后加葱、姜，、漫过肉块加西瓜豆酱，一个小时劈柴火蒸，透热，更好口感。

　　我国杰出的外交家张骞这个真得感谢西汉时，努力下在他的，了和平友好的外交关系西汉和西域多国建立，了双边贸易并且发展，奴的霸权主义共同1了匈。时同，种蔬菜和水果他引进了多，黍、稷、麦、菽）单一种植的结构改善了我国长期以来五谷（稻、，化做出了自己应有的贡献为我国农业生产的多样，、石榴、蚕豆、苜蓿等十几种植物比如胡萝卜、西瓜、核桃、葡萄，逐渐在中原栽培都是在张骞之后。牟县也得到广泛种植胡萝卜、西瓜在中，是西瓜尤其，臭豆进行了改良和加工勤劳淳朴的中牟人民对，糟粕去其，精华取其，基础上在此，出了瓜豆酱研制开发。

　　盖上白布用绳扎好口8、晒酱：下完缸后，的地方开始晒放到太阳充足。也叫发酵晒实际，第二天下缸的，、茴香、大料熬制的水视酱的稀稠加入花椒。鼓起为明显发酵状态下缸第三天酱面向上，始逐渐浓郁随之酱味开，深为黄褐色酱色开始加。加入姜丝或姜片视发酵将结束时，煮熟的花生豆有的还加入。

　　介绍一下做法在这里给大家？

　　、白布、筷子、绳二、河南特色美食小吃器物：酱缸。

　　上或晚上搅酱一次9、搅酱：每天早，上下翻搅搅酱最好，就能食用了约一个月。

中牟在，河南特色美食小吃自做一缸瓜豆酱有很多家庭习惯。瓜豆酱做好的，郁扑鼻香味浓，菜就是花馍蘸豆酱中牟很多酒店有道，都说不错吃过的人。

　　注意事四、项。

　　黄豆煮好后3、拌面：，水边拌面捞出边控，簸萁里撒上白面水控好后放到，豆粒均匀滚上白面上下簸动使每个。

　　西瓜1、，全熟要完，西瓜最佳沙甜薄皮；豆黄，霉烂变质颗粒要求饱满、无，在伏里天制作时间。

　　：县旅游信息来源局！

　　熟”一下2、要“。先用热油爆炒葱花怎么“熟”？就是，瓣酱添点水和匀了然后挖三四勺豆，翻炒一下放在锅中。然当，可以爆炒葱花时可以炒入肉末你想吃什么口味尽管放：比如，红辣椒或者青，牛肉丁或者，蛋都可以或者鸡。更加鲜美可口熟过的豆瓣酱。话：窝头蘸酱中牟人有句俗，越胖越吃！河南美食小吃目录

　　接食用1、直。主食同时食用它适合与各类，馒头蘸酱特别是，特美味道。蔬菜蘸食，道特佳不但味，定的保健作用还能起到一。吃法山东，很难吃的下单独吃大葱，你吃了还想吃可蘸酱吃让。葱蘸酱常吃大，止胆固醇增高能有效的防，血管患者非常有益对中老年心、脑。