舌尖上的河南，寻味河南十大名菜，道道都是经
广扒肚
肚广，肚、鱼漂等也就是鱼。被列为海八珍很久之前就。较高档的菜品可以说是比。鲜嫩可口这道菜，怡人香气，白亮汤汁，的好吃特别。
把鱼处理干净1。 首先，分开头尾，滚刀块冬笋切，生姜切片备用大葱切段、。
花生用食盐炒熟1。 首先将，之后碾压碎然后去皮，成葱花葱切，拍一下生姜。
块制作方法家常炸八。
、生姜、酱油、味精、料酒、食盐、汤、头汤所需食材：青头鱼尾3斤、冬笋、香菇、大葱。
青鱼头煎扒尾
河南省的传统名肴煎扒青鱼头尾是，士康有为称赞不已曾经还让清朝大学。
紫酥炸肉
颜色红润紫酥肉，里嫩外酥，烧烤之称还有小。用五花肉这道菜是，的腌渍入味经过调料，再蒸熟然后，炸制而成放入油锅。紫酥肉做好的，面酱和薄饼来吃配上葱白、甜。
笋、火腿片均匀的平铺在箅子上1。 首先将准备好的香菇、冬，的广肚铺成圆形然后再将处理好，再往外圈放先放中间，盘子扣压然后用，一下水备用在用汤焯。
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的意思羊是祥，族方式的食物在古代都是贵。有72家做羊肉的店面在宋朝的时候汴京就。扒羊肉这道葱，肥肋条肉切条用煮熟的羊，制之后的葱段然后配上炸，高汤下入香料隔上篦子添入，火扒制用大。之后放入盘中直到汁液浓稠，汁勾芡在肉上面再将锅中的汤，油浇在上面即成在用炼制的花椒。
溜鱼焙开封面
南开封的传统美食开封溜鱼焙面是河，盛名久负。做龙须面焙面也叫，焙龙须面两道名菜配制而成这道美食是由糖醋熘鱼和。是两道菜其实他们。
斤左右的鲤鱼首先准备1，后打上花刀处理干净之，锅炸透放入油。油倒出然后将，留底油锅中，料酒等佐料汤熘制下入葱花、醋、，准备好的盘子当中等鱼熟了之后装入。
方法制作！
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起锅烧油2。 ，量的调味品佐料加入奶汤和适，肚放进去然后将广，烧煮沸大火，约10分钟左右然后改小火扒大，至汤汁白色再转大火烧，面的盘子去掉上，出取，到盘子当中将广肚反口。焯熟的蔬菜然后放上，即可浇汁。
起锅烧油2。 ，鱼放进去首先把，面金黄煎至两，取出然后。放入头汤留底油，入佐料再加，工具放入到锅中然后将鱼头隔，火扒制用大，小火收汁然后再。浇汁即可装入盘中。
方法制作。
肉去骨之后2。 将鸡，板上拍一下用刀在案，成大块然后切，到盆中放入，、葱、姜、味精腌制大约一小时左右调入适量的额料酒、食盐、糖、花椒，去佐料然后挑，好的淀粉和花生搅拌到一起将鸡蛋的蛋清与加水搅拌。
放入蒸锅蒸至8成熟3。 将腌制好的肉，河南十大特产来放凉拿出，锅里浆制然后在在，侧醋后下油锅炸制再捞出涂抹上一。多次反复，柿红色即可肉皮呈现。
里也没有工具制作由于其做法复杂家，不介绍做法了小编这里就！哈哈。
花肉用清水清洗干净2。 处理好的五，锅中浸泡放入到汤，酒、大葱、生姜等腌制放入花椒、食盐、料。
八炸块
叫做八块鸡炸八块也，的名菜是中州。两百多年的历史这道菜距今已有，在清朝相传，到开封的时候乾隆皇帝迅游，这道美食也曾吃过。颜色诱人这道菜，里嫩外酥，们的喜爱深受人。者辣椒酱那叫一个美味吃的时候蘸着椒盐或。
阳燕洛菜
具特色的风味菜这道菜是洛阳极。有意思的传说还有一个很，洛阳的额时候相传武则天在，方有一块菜地东关这个地，重十几斤的大萝卜里面长出了一颗，后称其为神物农户见到之，了武则天就献给，卜切成丝、然后拌上粉清蒸当时的额御厨就把这颗大萝，上汤汁再配。过之后女皇吃，称赞连连，“燕菜”便赐名。
中放油烧热3。 锅，淀粉下入油锅将鸡块粘上，金黄炸制，出捞，次复炸最好二。
烧海大葱参
油、姜1块、料酒、水淀粉、猪油、鸡汤、白糖所需食材：海参8只、葱200克、食盐、酱。河南十大特色美食
花肉切成长条1。 将五，制外皮发糊先在火上烤，的部分刮除掉然后将糊掉，/3之一的厚度大约也就剩下1。
火烧至粘稠浇在鱼身上再把油和糖醋汁用大。糖醋熘鱼这就是。
内加入猪油2。小锅，热时加入葱白烧至5、6成，炸至金黄色小火慢慢，火关；段备用捞出葱，留用葱油，起锅另，酒、酱油、糖和鸡汤加入姜丝、盐、料，加入海参大火烧开，葱段加入；后转微火再次烧开，分钟转大火煨2-3，(大约1大勺)勾芡少量多次加入水淀粉，烧透收汁转中火，油关火淋入葱。
适量、葱一段、生姜一块、花椒适量、料酒适量、香油少许、白糖少许、五香粉适量所需食材：鸡一只、熟花生适量、香菜2克、鸡蛋2个、淀粉适量、食盐适量、油。
汤鲍清鱼
清汤氽制此菜靠，味醇汤清，鲜嫩鲍鱼，回味极长的佳作是极爽口而又，讲究制汤、用汤颇能说明豫菜，之功力所在淡而不薄。
切成大片1。海参；5厘米的大段葱白切成约，切丝姜；水入锅海参凉，煮开大火，分钟烧5；水分备用捞出沥干。
京烤汴鸭
叫做东京烤鸭汴京烤鸭也，酥脆外皮，鲜嫩肉质，好的菜品是一道上，延续至今它从宋朝。