“烩”与千年的夜市——开封旅游美食攻略

　　

 

　　

　　

能知道大家可，历史由来已久夜市在中国。在夏商时期最早出现，河南商丘特产隋唐到了，加快和居民需求增大等多种原因随着城市规模扩大、经济发展，大规模的夜市开始出现了较。如此记载道：“盛金钱于腰间唐代方德元的《金陵记》中曾，中买酒微行夜，秦女呼，宴置。城等多地的夜市”只可惜长安，法令而未及壮大便夭折了都因为唐代的“宵禁”。

　　

烤鸭肠有很多家书店街夜市的，右肯定能买一把但基本十块钱左。穿在竹签子上鸭肠细细的，板上不断压烤在滚热的铁，有些干了得烤得，才好吃脆脆的。刷上厚厚的料而且还得再，进味了才行再把料烤，着就会无味了不然鸭肠吃。不加辣不管加，升级版辣条的感觉鸭肠吃着都有种，小零食很像，十分过瘾吃起来。

　　

了多种菜蔬虽然集合，将所有的菜味道融合起来但是吊过的高汤和面汤味，会杂乱、突兀口味上不仅不，种特殊的和谐感而且还带着一。宽面面是，软不硬煮的不，嚼劲又顺滑吃起来有。十分家常虽然烩面，身、顺口但胜在暖，暖踏实的饱腹感会让人有种温。

　　

 

　　

　　

锁餐馆吃的茄汁面这是在开封一家连，部分照片丢了因为开封大，封烩面的图片所以没有开。

　　

是书店街夜市了我最喜欢的应该。见比较老的建筑道路两侧能看，门夜市规整街道比宋，不像鼓楼夜市价格那么贵商业化、多元化的同时又，非常丰富而且种类。

　　

、书店街夜市和名声在外的鼓楼夜市我们去过开封夜市有三个：宋门夜市。

　　

 

　　

说：如果从来源上将开封名吃分为两类《吃在汴梁：开封食文化》一书中曾，人吃饱肚子之后那一类就是开封，出来的“撑”；人吃不饱的时候另一类则是开封，充胖子打肿脸，出来的“充”。

　　

 

　　

开封的夜市所以现在，着上千年的历史可是实打实的有。吃大多已经失传虽然当年的小，却保留了下来但是很多字号，家的馒头比如：万，的瓠羹史家，分茶等等…丁家的素！

　　

杏仁茶但是，欢宋门夜市的我还是更喜。市的大多数店家要贵一些宋门夜市的比书店街夜，河南郑州美食特产得不一样但是料用，宋门夜市的更浓郁杏仁的味道还是。在是用塑料饮料杯盛放书店街夜市的杏仁茶胜，、外带方便外观时尚，条件更好一些而且看着卫生。

　　

 

　　

夹菜的饼宋门夜市，以自己选馅料可，边买了肉串夹还可以在旁。

　　

 

　　

也奇怪说起来，先去的四川明明我们是，肠居然是在开封但第一次吃烤鸭。

　　

”这种做法可见“烩，似平常虽然看，多事物一样却和世间很，种朴实的智慧也包含着某。

　　

吃“杂烩”的朋友我认识不少不爱，都爱逛夜市但他们却也。追求“整洁”、类似“洁癖”的心理如果说不爱吃“杂烩”是出于某种，淌了上千年、热爱夜生活的浪漫基因那么喜欢夜市则可能是我们血液里流，“洁癖”吧战胜了这种。

　　

宋代时至，了坊市的界限汴梁城打破，场蓬勃发展使得餐饮市。令“不禁夜市”同时宋太祖还下，上有了立足根本使夜市在法度，市的空前盛况：“夜市直至三更尽追中才有了各种文献中描述宋朝夜，又复开张才五更。河南十大特产闹去处如耍，不绝通晓。东京梦华录》”——出自《，元老笔下宋代孟。

　　

95年左右早在19，纸就曾经报道过开封本地的报，”这样有趣的经营策略故楼夜市摊位“联卖。的是说，哪个摊位坐下当时你随便在，他摊位的东西如果想吃其，为你带买摊主会。意不忙的时候现在可能生，你叫一声其他摊主摊主也会愿意帮，点菜”吧帮你“。

　　

　　

瓜南糕。

　　

吃过河南的烩面不知道你吃没。

　　

 

　　

　　

市本身其实夜，一锅“烩”也正像是。杂处、东西结合里面的小摊华洋，起来完全不搭调的东西但它偏偏能将平日里看，的霓虹灯下在夜幕低垂，旁边可能在卖精致的水信玄饼融合得十分和谐：东北烤冷面，是长沙的炸臭豆腐…美式冰淇淋卷对面就？

　　

 

　　

名声最大、历史最长的了鼓楼夜市应该算是目前。期夜市曾经一度消失“公私合营”的时，劳动竞赛、活跃市场但之后政府号召搞，店就开进了鼓楼广场于是一些国营的饭，“官办夜市”率先开起了。间的推移随着时，摊位逐渐退出官办、国营，夜市就这样保存、发展下来最终由私营个体为主的小摊。

　　

位置原因因为地理，楼夜市附近经过我们总会在鼓。的次数很多虽然走过，小吃、加上价格又比其他夜市贵但因为没见到什么特别想吃的，只是看了看所以始终，“光顾”过并未真正。景是真的很不错但那附近的夜，果去如，要看看一定。

　　

 

　　

　　

八朝古都开封作为，名贵于一京曾数百年拥，珍奇、名厨汇集天下，、宫廷菜、寺庵菜和酒宴菜之分就连小吃都有：民间菜、官府菜，所以无论是实地到开封之前怎么可能“不会吃”呢？，之后还是，同那位作者的观点我都实在无法赞。当初遭遇了什么虽然不知道他，此论断以致有，以偏概全了但显然是。

　　

你喜欢如果，下关注记得点。故事与各地美食各种旅行攻略、，絮语”不迷路关注“春秋儿。

　　

　　

杂烩”型食物的人我是个很喜欢吃“。、火锅自不必说麻辣烫、串串，…就算自己在家下碗方便面拌饭、乱炖、大饼卷一切…，倍的蔬菜、肉丸之类搭配也得放上比面饼还多一。

　　

 

　　

 

　　

 

　　

近还有不少小商店因为书店街夜市附，去了好几次所以我们，不少小吃不仅吃了，片等纪念品还买了明信。吃的都细数一遍我倒是想把好，行的照片误删了一半但奈何我把开封旅，来的时候等想起，盖、无法修复了原数据已经被覆。写开封的时候所以您要看我，不大相关的情况偶尔出现图文，心一笑大可会，是手抖误事明白我这。

　　

夜市都比较商业化书店街夜市和鼓楼，店林立的商业街前者开在小商，景点鼓楼周边后者开在旅游。更偏于生活化宋门夜市则，、有趣的华丽路线卖的小吃相对新颖，饱腹的朴实路线更偏于量大、。夜市小摊上吃到的而烩面就是在宋门。

　　

说起源且不，要归类如果非，属于后一类那烩面肯定。

　　

的杏仁茶宋门夜市，料又好喝厚！

　　

是河南人如果你不，南本地吃过也没去河，的肯定不大一样那味道跟你想象。

　　

 

　　

过一篇文章我记得看，人到过河南写文章的。南人不会吃他觉得河，烩面还是烩饼因为无论是，煮的“平民菜色”都是简简单单一锅。去过河南哪里他没提自己，是个物资匮乏的地方但我琢磨他肯定去的。很多年以前很可能是，发达的时候经济不太，定不是开封而且去的肯。