永川皮蛋

　　酉阳土家族苗族特产，隶属重庆市，位于重庆的西部。永川，因“城区三河汇碧、形如篆文永’字”而得名。

　　那么来永川，除了玩，必然也少不了尝一尝当地的特色美食，那么，重庆永州有哪些特色美食呢？

　　下面我将分享27款来重庆永川必吃的特色美食，看你有吃过哪些呢？排名不分先后。

　　永川皮蛋，又称永川松花蛋，是重庆永川的特产美食，它起源清道光年间（1822年），距今已经160多年的历史。永川皮蛋，蛋白和蛋黄都有松叶花纹，蛋白呈茶褐色或桃油色的琥珀状，半透明体，富有弹性；蛋黄外黄内绿，蛋心是彩色硬心或鲜红半固体糖心，固而不硬，稀而不流，可直接剥皮食用，还可以蒸煮凉拌。

　　冲冲糕是重庆永川、铜梁区等地的特色小吃，因糕是用蒸气将食物冲蒸熟，并由圆竹筒底部顶压自然冲出，因此得名。它是用糯米、红糖等为主要食材蒸制而成，吃起来紧实的糯米中是热化的红糖的香甜，香甜不腻，还混合着一丝竹香，非常美味，老人小孩皆宜。

　　星湖鱼是重庆永川的一道特色地方名菜，是用卫星湖的野生鱼为主要食材，取黄瓜山井水烹煮，辅以制配料和山野香菜等配菜，经过特殊的加工制作而成。它没有胡椒、尖椒等辛辣佐料和味精等调料，吃起来原汁原味，不腥不腻，鱼肉细腻粑糯，非常鲜嫩，味道鲜美，风味非常独特。

　　九大碗是重庆永川的特色美食，它大致包括了蒸头碗、肉扣(烧白)、蒸膀、腌盐豇豆鸡块、甜酸鱼、糯米饭、盐萝卜线鸭块、酥红苕块(或藕片)、酥肉汤等等。九大碗一般是指筵席上的九道主菜。一般是有事情邀请宾客才会吃的，然而在永川有很多这样的店面可供吃九大碗的特色菜，是非常值得一尝的美食。

　　永川荷香宴是重庆永川的特色美食，它是用十里荷香农业园区内的优质莲藕、莲子、新鲜蔬菜等作为主要食材，烹饪出莲子粥、荷香豆花、炸莲藕等多种特色菜品。不仅食材非常的新鲜，味道也非常的可口，让人吃够赞不绝口？

　　汤香耗儿鱼是重庆永川的特色美食，它是用耗儿鱼为主要食材制作而成。有水煮耗儿鱼和泡椒耗儿鱼两种口味为主打菜。鱼肉吃起来细嫩多汁，鲜美可口，非常入味，十分好吃。据说是永川人从小吃到大的美食，生意也爆好，非常值得打卡！

　　永川桂花糕是重庆永川传统美食，已经有百余年的历史。它是用糯米为主要食材，配以桂花等配料制作而成，吃起来味道香甜，软糯细嫩，有一股淡淡的桂花香气，非常美味。早在1984年就被评为重庆市名特小吃。

　　永川豆豉是重庆永川的特产美食，非常的出名，它的历史非常悠久，起源于1644年，已经有380年的历史了，它是一种毛霉型水豆豉。永川豆豉吃起来香味浓厚，味道美味，口感纯正，甘醇无比，它不仅可以直接食用，还可以做豆豉火锅、豆豉蒸鱼、豆豉烤肉等等。永川豆豉真的可以说是永川的一张美食名片，极具地方代表性。

　　来苏头刀菜是重庆永川特色美食，是用小猪仔阉割下来的部分为主要食材，经过红烧或者泡椒、辣椒等配料爆炒而成的。吃起来麻辣鲜香，很多人应该都没有吃过，毕竟有的人或许都没有听过。据说是来永川不吃相当于白来，你们敢尝试吗？

　　松溉盐花生是重庆永川松溉镇的特色小吃巫溪十大美食。它与盐白菜、高梁酒、松溉醋、长江鱼，合称为松溉“五宝”。盐花生在当地是非常常见的传统小吃，它的风味独特，味道非常鲜美，营养丰富，深受大众的喜爱。

　　豆花饭是重庆永川的特色美食，它是用大铁锅上的小块饭和鲜嫩的豆花组成。豆花饭不仅有豆花有饭。还配以辣椒蘸水，它的特色之处在于加入了永川特产的豆豉，调制出的蘸水香辣可口，配上鲜嫩的豆花不仅好吃开胃，还非常下饭。

　　永川米线是重庆永川一道非常传统且有名气的特色美食，它是用米粉为主要食材，配以牛肉、豆腐、葱姜等多种食材和配料制作而成，吃起来米线口感爽滑弹牙巫溪十大美食，汤汁浓郁，味道非常鲜美。

　　盘龙黄鳝是重庆永川的一道特色美食，它是用活的黄鳝为主要食材，配以大蒜、辣椒等多种配料用独特的烹饪方式制作而成。吃起来肉质细腻鲜嫩，非常美味，深受当地人和游客的喜爱。

　　胡椒汤圆是重庆永川的特色名小吃，它是把汤圆油炸，以此为主要食材，再用猪骨、豆芽菜、盐熬制成的胡椒味汤为汤底，再配以鸡蛋、葱段等配料制作而成，吃起来酥软鲜香，味道咸美，营养丰富，是当地人不少人的早餐选择。

　　松溉盐白菜是重庆永川的特色美食，历史非常悠久，它起源于清朝年间，已经有300多年的历史，其制作工艺更是重庆市的非物质文化遗产。它是用新鲜的大白菜为主要原料，经过特别精细的制作工艺制作而成，酱香浓郁，风味非常独特，深受大众喜爱，也是松溉的五宝之一。

　　永川香肠是重庆永川的特色美食，是以猪肉和猪小肠为主要原料，配以盐、酒、花椒等多种配料制作而成。加工好的香肠，应为肠身干爽，结实有弹性，瘦肉色泽鲜红或暗红色，肥肉色泽乳白而呈透明状，看起来红白分明，吃起来鲜美爽口，非常适合佐餐佐酒。

　　茶竹宴是重庆永川的特色美食，其菜品多达20余种，如茶水豆花、红茶排骨、竹燕窝、竹荪鸡汤、竹筒饭、清炒竹叶菜、竹笋炒腊肉等等特色菜肴，有茶酒、茶点心等佐餐，绿色健康，鲜香味美，让人食之不忘，回味无穷。

　　渝玖玖麻辣鸡是重庆永川的一道名小吃，麻辣鸡以纯手工制作为根本巫溪十大美食，它是用跑山鸡或土鸡为主要食材，据说只用公鸡，再配上天然香料配置的红油辣子，吃起来麻辣鲜香，肉质紧实Q弹，味厚醇浓、麻而有度、辣不上火，是赠送亲友的佳品。

　　永川秀芽鱼是重庆永川最新出炉的十大名菜之一，它起源于永川4A级风景区茶山竹海山脚下，是茶文化与美食文化的结合。它是用有机茶叶制成的竹茶汤，再融合多种天然香草药的精准配比和秘制的调味料而制作而成，吃起来味道柔和鲜美，油而不腻，辣而不燥，不易上火，营养丰富，口感非常细嫩爽滑，唇齿留茶香，香味悠长，深受老少皆宜的人们喜爱。

　　秀芽养生肝是重庆永川十大名菜之一，也是一道茶和美食的结合，它是用新鲜猪肝为主要食材，辅以香料、酱料、冰糖、秀芽水等配料，用大火烹制，小火收汁制作而成，它做耗费数小时，吃起来入口化渣，口齿留香，没有腥味，还有特别的一股茶香。

　　大涧口滑肉汤是重庆永川的特色美食，是永川十大名菜之一，它是用猪肉为主要食材，配以淀粉等多种配料制作而成。吃起来滑嫩爽口，汤鲜美，清爽不油腻，老少皆宜。

　　茶香鸡是重庆永川的十大名菜之一，也是茶和美食的结合，它是用散养一年以上的母鸡为主要食材，再配以永川秀芽、香料等精心制作而成。成品颜色呈微黄色，吃起来皮脆肉嫩，满嘴茶香馥郁、清爽回甘。肉香、茶香、卤香，三种香气集一体，非常独特的味道。

　　五谷杂粮筒骨汤是重庆永川的十大名菜之一，是用筒骨为主要食材，配以玉米等配菜制作而成，吃起来汤汁浓郁，香气扑鼻，清爽不油腻，令人回味无穷。