胡安太皮蛋

　　少所以主要销售皮蛋成品下半年由于市场上蛋类减，品1元钱每只成，也不错销量。：“一些大酒店田小英骄傲地说，道菜少不了青椒皮蛋这，到我家里买的基本上都是！重庆土特产都有啥告诉记者”田小英，平桥片区的新居民楼了不久他们就要搬到新城，门市继续做皮蛋生意到新城后准备找个。说她，名字要一直沿用下去爷爷“胡安太”这个，重庆土特产都有啥去注册一个商标适当时候还准备，胡安太”就叫“。

皮蛋历史悠久胡安太加工，好几代人延续了。的皮蛋他家，、味道好色泽鲜，皮蛋的浓烈碱味入口没有一般，格适中加之价，大众化消费，市民青睐所以深受。以说可，开县在，个皮蛋加工行业的民间品牌胡安太 这个名字已成了一。

　　意做响的是胡安太最先把皮蛋加工生， 年前已经去世其实胡安太8，71岁去世时，招牌一直沿用至今而用他的名字做的。甚至全国可以说历史悠久皮蛋这种食品在川东地区。获悉记者，经开始经营这门生意胡安太的父辈就已，手里的时候到胡安太，配料进行了改良善于钻研的他对，特的配方形成了独，偏黑、碱味较重的特点改变了过去皮蛋颜色。媳妇田小英介绍据胡安太的孙，题到过不少地方学习经验那时候爷爷曾经为技术问，觉得还是不够满意回到开县试验后，配料在家中反复试验于是自己找来不少，意为止直到满。

　　”养活几代“皮蛋加工人！

　　壳灰、柏树丫枝灰、食用盐、细沙子等“胡安太”的皮蛋加工配料精致：有桐，的盐水调制、包裹而成再用花椒、茶叶熬制。然当，各种配料的比例搭配这其中最重要的是，笑着说田小英，不能随便说了这个问题就，一家人赖以生存的根本呢这是爷爷的心血、是我。

　　”传了几代“皮蛋加工人！

　　人都知道很多开县，重庆美食照片家人多年来一直经营这门生意家住旧城东街的“胡安太”一，家人过得很不错依靠这门生意一。一下销售和价格记者仔细询问了，英介绍田小，半年和下半年生意分成上，主要加工上半年，、鸭蛋1毛鸡蛋8分，意特别好上半年生，重庆美食介绍忙不过来几个人还，蛋类2000只以上平均每天加工各种。要把蛋拿来顾客只需，不用操心了其他的就，买蛋这个事情都省了一些多年的老主顾连，太”家人帮忙买拿钱让“胡安。顾告诉记者一些老主，是内行他们，挑选蛋特别会，重庆土特产都有啥比自己买的理想价格、质量往往。