这些民间美食，是隐藏在重庆街头巷尾的经典老
选料时特色：，颗粒饱满糯米要，当不老不嫩蒸煮火候恰，迟不早发酵不。醪糟才香甜这样的油，不腻油而。
质母鸡鸡脯肉、蛋清、油制作工艺：鸡豆花选用优，制成浆状将鸡脯肉，蛋清取，优质淀粉放入适量，辅料加，的纯净鸡肉汤再放入适量，调匀清水，适量鸡肉汤制成煮熟后再配以。
让九园包子皮薄馅满特色：精致的制作，爽口松泡，、香甜味鲜美。小吃的老字号绝对的是重庆，重庆人才知道只有真正的老。
盐白松溉菜？
豆腐冰凉有嚼劲特色：凉拌的米，海椒、青椒酱等调料可以依个人口味添加。一辣一凉，着味觉挑逗，炎炎夏日就算是，不下来的节奏也是好吃到停。
时先入锅干煎成两面黄制作工艺：鲫鱼烹制，汤煮熟然后下，鱼烧熟得时候等火锅内鲫，出放入食盘内将整条鲫鱼取，榨菜等小调料拌着吃再随心意放入花生、。
熏制的老腊肉和农家土鸡制作工艺：它以高山松柴，特制盬子汽蒸4个小时而成再辅以陈年“大头菜”用。过程整个，小孔的蒸汽汽熟食材全靠盬子。
油醪涪陵糟！
美食有很多重庆的特色，串串香、酸辣粉之类的许多人只知道火锅、。实其，藏的民间美食被我们忽略了重庆的街头巷尾还有很多隐。
大足石刻的人到重庆观赏，镇的邮亭鲫一条街一定要到大足邮亭，特色美食——邮亭鲫鱼品尝在当地大有名气的。
鸡豆郁山花。
水磨手工北碚北泉面！
朝嘉庆年间创制郁山擀酥饼于清，00多年历史至今已有2。
苑酒楼创制由郁山镇馨，母鸡肉、蛋原材料为，如豆花而得名因形、色均。
邮亭鲫大足鱼！
面用一百多年酵母制作工艺：手工，麦第一、第二道特粉取缙云山清泉配小，小时天然发酵后在经历二十多，多道工序才能成为细若银丝的空心面条再经过和面、做砣、醒面、切条等20。酥3大类26个花色品种目前有韭叶、园条、油。
糯米制成醪糟坯制作工艺：用，油锅下，重庆十大特色菜酥花生仁、蜜枣、白糖等稍煎加芝麻、桔饼、核桃仁、油，水中煮沸即成然后放入沸开。
外观圆润独特特色：萝卜卷，花朵状两端呈，的新鲜腌制的蒜苗丝中间缠绕“腰带”似。椒和花椒腌制的生姜而萝卜卷里则裹着辣，辣、鲜、香吃起来麻、，爽口非常！
工精制而成特色：手，、甜、酥、脆制成的酥饼香，的健康食品属于纯天然。的手工美味这样传统，错过吗你想？
提前浸泡12小时以上制作工艺：大米需要，磨成米浆然后用石，中用文火熬制加水倒入锅，灰水不停搅拌最后加入石，嘟的泡才能停下直至锅里有嘟，形的米豆腐了冷却后就是成。
九园包渝中子？
花色泽晶莹特色：鸡豆，鲜嫩清香，即化入口，、蛋品的营养保留了母鸡肉，原味原汁，胃、清火的功效具有开胃、养，咸宜老少。
山擀酥彭水郁饼！
世纪30年代的重庆九园包子起源于上，城消失后在主，11月再次出现并于2011年。
间接待客人的饭前饮品涪陵油醪糟早年是民，进家客人，醪糟让客人享用主人就煮一碗油。
拌米豆黔江凉腐。
草坝萝卜合川青卷。
重庆和贵州米豆腐除了，方很少有其他地。宗的米豆腐要吃上正，心的等待2天你至少得耐。
肉和腊肉不油腻特色：汽熟的鸡，保持着原样形态仍然，却已烂熟吃到嘴里。鲜嫩肉质，味美汤醇，味七分让人入，三分回味。豪爽不羁的朋友们喜欢大口吃肉、，起走！
入豆豉酱香味后特色：盐白菜吸，久越香封得越，汤、酸菜鱼的里把它煮到肉片，而回味无穷汤浓郁鲜美，霸道味道！
面源于清朝末期北泉水磨手工，0多年的历史了已经有近160，面”或“温泉面”最早名为“水磨。
松溉盐白菜不要小瞧了，可以上溯到清初它的制作历史，庆、武汉等地是四川、重，地方特色食品馈赠亲友的。
镇的乡间民窑烧制的特有盬来制作“盬（gǔ）子鸡”由奉节竹园，相传的传统美食是奉节县世代。
卷的制作技艺青草坝萝卜，传承了200余年在合川青坝村已经。
10天左右采摘的黄秧白为原料制作工艺：盐白菜以每年立春前，泡、除残、压榨后经洗净、破兜、浸，和中药配料拌上食盐，许花椒加进少，菜铺一层粉碎的豆豉然后一层腌好的白，仓内发酵送入发酵。1年后密封，清洗、晾干、包装盐白菜方才取出。
园盬子奉节竹鸡？
、芝麻、黄豆等20余种材料组成制作工艺：酥饼选用上等的饴糖，准的比例搭配按照极简精，烤等10道工序制成经过制酥、制馅和烘。
鲫鱼味鲜美肉细嫩特色：先煎后煮的，菜的醇香均在口中迸发出来辅之小调料花生的脆香、榨，一流味道。
来的萝卜要变成萝卜卷制作工艺：从地里摘，切片、包卷等7个步骤需经过选料、清洗、，20来天全程需要。必须个大均匀萝卜的选材，正好“首尾相连”萝卜片与片之间要。
制作工艺有严格的标准制作工艺：九园包子，笋、干贝等加调料制成咸馅包子的馅儿分为五花肉、冬；条、猪板油等制成甜馅和核桃仁、重庆十大特色菜蜜枣、瓜。均为1。5两/个酱肉、素菜包重量，。7两馅0，。8两皮0。比例必须是7！3前胛肉和五花肉，加入牛奶和面时，和视觉都与普通包子与众不同增加面皮洁白度因此它的口味。
米才是标准的北泉水磨手工面特色：细面的粗细达到1毫，随手势的甩动而断节面条虽然细却不会，滑嫩入口，劲道十足吃起来又。北泉面“吃了，断线”好运不，试试你来？