寻味重庆｜秀山不止有边城它的美食小吃也不少
古有之社饭自，数民族祭祀社稷的一种食品是中国土家、苗、侗族等少。社饭吃，后第五个戊日）进行主要在社日（即立春，过社”“拦社”等民间习惯称为“。属土戊日，土地菩萨的日子所以这天是祭祀，年景顺利人们以祈，丰登五谷，祥和家运。
看重“过社”土家人十分，乐此不疲家家户户，社时过，喷喷的社饭都兴做香。日》“鹅湖山下稻粮肥唐代诗人王驾的《社，栖对掩扉豚栅鸡。斜春社散桑柘影，阳竹枝词》“五戊经过春日长家家扶得醉人归”及清代《潭，好漫沽长治聋酒。后炊烟起万家年，对土家人“过社”的真实写照白米青蒿社饭香”等诗词就是。
及其他辅助材料为原料秀山豆腐乳以优质大豆，艺独特制作工，腐剂和染色剂不添加任何防，百的绿色食品是一种百分。和发酵过程中分解挥发大豆中的蛋白质在风干，具有独特的口感使得这种豆腐乳。
场的时候每到赶，走十几里山路小孩跟着大人，几个油粑粑就是为了。在外地的人特别是长期，的家乡的味道会有一种久违。
养的土鸡取用全放，洗净清水，点姜加入，沙坪坝特产椒花，盐，到皮穿骨烂清水然后熬，白色了才起锅等汤都呈现乳，小撮葱花配上一，土鸡汤就出来了一碗香喷喷的。
提的是值得一，要趁热吃马打滚，来口感差一些如果冷了吃起，了多少煮多少一般是吃得，制成圆圆的糍粑如果吃不完还可，箕摊凉用簸，个一坨叠好然后按五，第二餐取用放入盆中待。
食用方便米豆腐，皆可冷然；是煮了吃热食主要，点酸菜里边放，鲜美味道；要是凉拌冷食主，种作料加上各，是酸水特别，爽酸辣味道清。营养丰富米豆腐，中和酸碱，适中软硬，少皆老宜！
特别是秀山）的特色小吃马打滚是渝鄂湘黔一带（，圆的一种它也是汤，叫“元宝”人们同时又，6或2：8的比例混合制作的米粉它的主料是用糯米和粘米按4：，桃、芝麻用小火炒熟调料是用大豆、核，磨磨成细粉然后用石，白糖或红糖加入适量的，均匀即可充分搅拌。
吃法上秀山在，直接食用虽然有，加醋也有，至下火锅吃的或者油辣子甚，着米豆腐辣椒吃的但是大部分都是蘸。
坡上的鲜嫩社蒿（香蒿、青蒿）采撷回家社饭的制作方法是：将田园、溪边、山，剁碎洗净，苦水揉尽，干焙，腊肉干等辅料掺糯米（可掺部分籼米与野蒜（胡葱）、地米菜、腊豆干、，后掺糯米）蒸或焖制而成但需先将籼米煮成半熟。鲜美其味，扑鼻芳香，可口松软，皆宜老少。
的方式进行加工制作石堤豆腐鱼是火锅，同就是石锅的使用以及原料的采用这道美食和其他火锅鱼最大的不，土生鲶鱼本地产的。滑、滋味丰富鱼肉鲜嫩爽，内加入各种食材一起煮肉吃完后还可在汤底，鱼肉的鲜美食材饱含，番风味别有一。
家老腊肉秀山的苗，一致表里，切成片煮熟，发亮透明，鲜艳色泽，透红黄里，味道醇香吃起来，腻口肥不，塞牙瘦不，味独特不仅风，去寒、消食等功能而且具有开胃、。
乳口味偏轻秀山豆腐，种宜人的芳香却散发着一。、平滑的蓝纹奶酪（事实上它的质地类似于一块紧凑，称作中国奶酪）豆腐乳也经常被。期长达数年它的保质，历久弥醇而且味道。维他命等人体必需的营养成分豆腐乳富含蛋白质、糖份和，健脾和润肤等功用具有提振食欲、。精和十八梯三个品种最为著名秀山豆腐乳尤以银裹金、大。
炸而成的一种食品油粑粑是将米浆油。人的特色美食是秀山土家。用时食，炸现吃可现，辣脆软其味香，中煮软了吃亦可放入锅，汤泡了吃或用热料。
鄂地区著名的地方小吃米豆腐是川、湘、黔、。嫩、酸辣可口此菜润滑鲜。泡后加水磨成米浆它是用大米淘洗浸，碱熬制然后加，却冷，豆腐”即成形成块状“。
麦粑汤洋芋，不能少花椒叶，花椒叶后加入一些，特的风味更有其独。加入豇豆有的还，豆麦粑汤或称双。
纲目》记载据《本草，以豆腐作胚豆腐乳是，泡腌制而成以酒糟等浸，而微甜味咸。
麦粑汤洋芋，麦粑汤即土豆，一风味小吃是秀山的。皮切片洋芋去，中炒到嫩黄用菜油在锅，烧开加水，好的面粉再把揉搓，片放入锅中用手扯成小，可食用煮浮即。
细嫩、鲜软菜豆腐有，的特色香浓，本低廉加之成，最喜食用的主菜之一是凤凰苗家人日常。
是秀山的米豆腐辣椒尤其值得一提的就，就嗜辣如命秀山人本身，在米豆腐辣椒上可谓下足了功夫所以为了这项特色小吃秀山人，椒真是让你目不暇接花样繁多的米豆腐辣~？
乃食中一绝秀山社饭，肉的薰味既有腊，菜的清香又有野，很受人们欢迎独特的风味。重庆美食特产秀山在，为一大特色社饭已成。
山名闻遐迩的特色菜苗家菜豆腐也是秀。沙坪坝特产道菜做这，量冷水入锅首先倒适，黄豆粉倒入并拿筷子搅匀再将事先用石碓冲细的，即倒入青菜文火煮开后，搅拌后稍加，许酸汤加少，汤水变清文火煮至，蒜、辣椒粉末等佐料即可放入野葱、大，一阵焖盖，食用便可。
喝传说中的土鸡汤来秀山一定要喝，鸡汤不是炖秀山的土，是煮不，的熬的是慢慢。
将糯米饭擂成糍粑用农村中的粑窝，厘米的小球搓成1-2，装起来用碗，备好的调料加入事先准，滚都粘上调料让整个马打，能吃得有滋有味这样的马打滚也。
秀山县的风味美食石堤豆腐鱼是重庆，于石堤古镇因为出生，因此而得名石堤豆腐鱼。黄蓉所烹二十四桥明月异曲同工其绝妙之处和《射雕英雄传》中。
香滑爽鱼肉鲜，白软嫩豆花雪。要肥得流油的土生鲶鱼鱼选用5斤左右的快，掌大的片片成巴。像练铁似的烧得飞红将一个缸似的大铁锅。佐料放入，己磨制的青菜豆腐再配上土家人民自，入豆腐味那种鱼，入鱼味豆腐，的结合在一起两种食材完美。
人家庭里在土家族，沙坪坝特产人会炸油粑粑几乎户户都有。序相对简单炸油粑粑工，家族人口味也很合土，粑呈圆形且油粑，圆满象征；金黄色泽，富贵象征，节敬神赠友最受青睐的食品之一所以油粑粑既是土家族人逢年过，最有民族特色的风味小吃也是城乡各墟场最普遍。
豆 竹笋或者蒜苗如果再能配上荷兰，透着香香的腊味淡淡的素味儿，食指大动能让你。
