年年发步步高一道曾被乾隆皇帝钦点的特色美食

　　丰盛的年饭，一定少不了一样点心，那就是发糕。一口软糯香甜的发糕，诱惑味蕾的苏醒！而且发糕口味清香、景宁畲族特产营养丰富，非常适合老人与小孩食用。

　　发糕种类众多，以龙游发糕最为出名。根据《龙游县志》记载，早在600多年前，浙江省衢州市龙游县就有做发糕的传统，因为「发糕」和「福高」谐音，有「年年发、步步高」的吉利意思，所以成了当地老百姓逢年过节餐桌上必备的一道菜。

　　龙游发糕有两种，一种是纯糯米糕做的，会在里面加一些红豆沙作料点缀，当地人将它称作糖板糕；另一种是混合糯米和粳米做的，也就是正宗的龙游发糕。

　　据说很久很久以前，一位农家小媳妇在拌粉蒸糕时，不小心碰翻了搁在灶头上的一碗米酒，米酒流进了粉中，谁知由于米酒的发酵作用，这一笼糕特别松软可口，还有一股微微的酒香。从此以后，龙游人都有意这样做，于是形成了现在的发糕。

　　龙游发糕制作工艺独特，配料考究，其成品色泽洁白如玉、孔细似针、闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻，洞头特产让人非常喜欢！

　　它最大的特色，是在制作过程中加入适量糯米酒发酵，所以柔韧而不沾腻、耐嚼却不散渣。

　　好的龙游年糕入口松软、糯而不黏，能吃出3种香味：一为米香，二为酒香，三则为猪油的肉香。

　　除此之外，在蒸制时，会在蒸笼底部铺陈粽叶，因此，发糕吃到最后还能品到淡淡的粽叶清香。

　　不到长城非好汉，不吃发糕不龙游。走过龙游的街巷，庆元特产不妨顺一盒龙游发糕回家！返回搜狐，查看更多