只有美食最慰人心！宁波用十道名菜招待港澳和
唐旭锋 通讯员 葛丽钱江晚报·小时新闻记者娜
友来了都说朋，好酒招待要好菜。
6日晚上10月2，动暨内地游学联盟大会的嘉宾相聚三江口来甬参加2020港澳青少年游学推广活，暨“诗画浙江·百县千碗·甬菜百碗”品鉴会上在当晚的“诗画浙江·宁波”文化旅游推介活动，波特色的菜招待客人主办方10道极具宁，有一首诗每道菜配，在品尝美食的同时让现场几百位来宾，诗意的宁波也品到了。
证了这10道美味菜肴小时新闻记者现场见。
盘冷菜—先是两—
素鸭、虾仁、目鱼、南瓜凤凰朝阳东南飞：醉鸡、。
肉、油炸豆瓣、蜜汁茡荠春风得意马蹄疾：小葱牛。
8道正菜—接下来才是—
：雪菜笋丝小黄金榜题名五色春鱼
有魫如玉“石首，桂重登每因丛。少为贵物固以，逊神清春蒲稍。全祖望的一首《桂花石首》”这是宁波清代史学大家。
首石，鱼的别称是东海黄，、饭粒大小的耳石而得名因其头部有两枚洁白坚硬。的黄鱼最为鲜美又因秋季收获，石首”之誉故有“桂花。一向情有独钟宁波人对黄鱼，来了贵客如家里，必上的黄鱼是，儿八经的请客这样才算正。黄鱼雪菜，代表作的传统名菜是宁波本帮菜最具。
：鱼肚鸽子腌笃鲲鹏击水三千里鲜
浙江菜的一个重要分支宁波菜是中国八大菜系，菜系的代表也是新八大，用八个字概括最大特色可以，、原汁原味”叫“鲜咸合一。
笃鲜腌，特色菜肴是江南的，、咸五花肉一起煮的汤通常以当地的竹笋和鲜。腌”“，过的咸肉指腌制；鲜”“，、鸽、蹄髈、排骨等）就是新鲜的肉类（鸡；笃”“，焖煮的意思就是小火。味咸鲜此菜口，汁浓汤白，特征体现至极致将“鲜咸合一”。
：腐皮龙鱼盐烤满腹经纶有乾坤虾
潺虾，龙头鱼又名，又酷似小白龙因体长柔软，白龙”之美誉有“东海小。体无硬骨又因鱼，口即化鱼肉入，无比鲜嫩。
新鲜虾潺去骨腐皮龙鱼选用，皮里面包腐，至酥脆油炸。淡淡明黄腐皮透着，酥里嬾外酸，菜腐皮黄鱼的改良版是宁波十大传统名，道时尚网红菜也是当下一。
：家乡苔菜小方千峰翠色别样红烤
名菜之一宁波传统。路黑土猪肉选用宁海岔，生海苔配以野，好处的火候加以适当，香味俱佳的菜肴方能烹制出色。
红烧肉不同于，苔菜的原因因为加了，一份淡淡的海苔咸香味入口鲜香美味之余多了，花肉的油腻口感完美地中和了五，简直完美用来配饭。
：豆瓣酱蒸梭子乘风破浪会有时蟹
海吃海宁波靠，鲜美的东海海鲜有着中国最为，即是其一梭子蟹。
法极其简单此道菜肴做，材讲究唯以蟹，生梭子蟹对半切开将新鲜的东海野，酱上蒸煮到熟洗净后置豆瓣，上桌即可。
上豆瓣酱梭子蟹遇，豆瓣的酱香蟹的腥味与，生化学反应在高温下发，相宜的美妙催生出鲜咸。
：火缸奉化芋艿独领风骚盛世秋头
“跑过三关六码头宁波有句老话：，芋艿头”吃过奉化。走南闯北的艰辛说的是宁波人。
皮薄、质粉、味香奉化芋艿头个大、，营养丰富而闻名因其味美可口、，名的地道风物是宁波最为著。诗：“小园与粟共收藏清代宁波诗人谢朝辅曾，鸱旨否尝雅号蹲。年贤宰相领取十，火始升香拨残炉。”
：茭白芦笋时令腹有诗书气自华蔬
边水茫茫“菰蒲无，开风露香荷兰夜。中的“菰””苏轼诗，熟知的茭白即是我们，乡特有的味道有着江南水。
闻名的中国茭白之乡余姚河姆渡是远近，渡遗址考古七千年河姆，白发现就有茭。嫩水灵的水生植物这种洁白如玉、鲜，人腿”俗称有着“美，形似笔又因外，腹有诗书气自华被文人骚客以“，如玉”喻之书中自有颜。
：老宁波猪油汤花好月圆人团聚团
江南鱼米之乡宁波自古既是，的发祥地是米文化。
大名点之一作为宁波十，油、黑芝麻、白糖制成的汤团宁波汤团用水磨糯米粉配以猪，软糯香甜，流馅入口，生香齿颊。
节和元宵节宁波人过春，团的习俗都有吃汤。圆圆汤团，团圆象征，“吉祥圆满”之意有“合家团圆”。汤团小小，手口相传数百年的，的经典味道沉淀着不变，单的一道充饥点心早已不再是简简单，对家乡的思念和关爱而是代表着对亲人、。
：锦绣水果拼金龙凤呈祥添锦绣团
金团龙凤，裹黄豆馅糯米团包，然松花粉外洒天，圆似月其形，似金色黄，凤浮雕面印龙，祥、团圆显示吉，的传统名点是浙东地区，大名点之一也是宁波十。
的龙凤金团当前流行，后的迷你版多为改良，甜糯、清香适口皮薄馅多、口味，凤小金团”故称“龙。
一道菜每上，绍这道菜的人文故事主持人都会隆重介。同时与此，桌来宾进行讲解陪客也会给同，梭子蟹是象山菜“这碗豆瓣酱蒸，头是奉化菜这碗芋艿，宁海土猪肉……这碗红烧肉是”
的尾声在晚宴，上当场制作老宁波猪油汤团嘉宾们还能看到大厨在台。杭州伴手礼
菜品鉴会现场在当晚的甬，代表的四条主题线路产品宁波推出了“四韵”为。、茶韵·湖光山色智香之旅、帆韵·海湾风情扬帆之旅即禅韵·海天佛国禅修之旅、瓷韵·越窑青瓷游学之旅。
年来近，微笑宁波”城市旅游主题宁波围绕“海丝古港 ，佛国和海鲜美味“四海”文化旅游特色全面展示海丝文化、、海湾风情、海天，河来看海”旅游口号逐渐打响“顺着运。
地游学联盟大会是今年宁波旅游节的重要内容本次2020港澳青少年游学推广活动暨内。江省文化和旅游厅文化和旅游部、浙，领导出席活动宁波市相关。文化和旅游部港澳台办、关工委国务院港澳办、共青团中央、，处、驻浙江联络处等代表香港特区政府驻沪经贸，游学联盟成员单位代表全国各省区市等内地，、全国各地游学机构、学校代表参加活动教育部门代表、浙江各地（市）文旅部门。
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