去绍兴必尝的街头小吃，老底子的美味让你停不
熟知的绍兴美食有许多不太为人，、酱鸭、干炸响铃、白鲞扣鸡、奶油小攀……但也正是它们臭豆腐、西施豆腐、醉鸡、霉豆腐、梅干菜扣肉、绍三鲜，城市的秘密守护着一座。浙江特产水果兴的味道唯有老绍，福的味道才是最幸。
豆臭腐
追溯到清代康熙年间绍兴臭豆腐历史可以，臭豆腐后诗情大发康熙吃了王致和，青方”两字挥毫写下“，腐就此名扬天下使得绍兴臭豆。菜梗汁浸泡老豆腐用苋，腐可蒸可炸制成的臭豆，浙江特产水果的为主以炸。食香闻臭，酱辣椒酱蘸点甜，风味更有。老太臭豆腐尤其是管，声在外早就名，常嫩滑口味非。家“三味臭豆腐”别有风味另外还有送子桥附近的一，内嫩外脆，酒酿圆子都很不错其他的如牛肉羹、。浙江特产水果
菜扣梅干肉
兴当地的特产梅干菜是绍。菜油光乌黑绍兴梅干，醇厚香味，贮藏耐。菜干和芥菜干三种可分为白菜干、油，”的品种腌晒干菜为上乘芥菜干又以“百脑芥菜。煎炸后五花肉梅干菜蒸上，肉油菜含，菜香肉沾，不腻肥而，可口鲜香。
醉鸡
是道粤菜醉鸡虽，在于花雕酒但关键一味。花雕酒尤佳用绍兴的，鸡肉的香嫩最能引出，的香醇汤头。
施豆西腐
一道传统名菜是绍兴诸暨的。墉微服私访游江南时相传乾隆爷和大臣刘，诸暨的一户农家来到西施的故乡，名的“西施豆腐”享用了以美人命，不绝口对其赞，声名远播于是此菜。为主料的一道汤羹西施豆腐是以豆腐，嫩雪白豆腐柔，富的配料加上丰，明丽色泽，醇香味美。
三绍鲜
兴特有的菜品绍三鲜是绍，饺、肉皮、肉丸、河虾、香菇、鹌鹑蛋等配料有鱼圆、茭白、黑木耳、胡萝卜、蛋，烹制而成放在一起。就是满分光是视觉，肉皮柔软尝一口，鲜嫩丸子，顺滑清香。尝到多种不同风味可以在一道菜中品。
醉虾
的绍兴地方美食醉虾一道经典，生》中提到“醉虾”鲁迅在《答有恒先，越鲜活“虾，便越高兴吃的人，快”越畅。醉虾好的，要活食材，跳跳的公虾选鉴湖活，腐乳汁等熏醉用绍兴黄酒、。绕口酒香，醇香鲜甜。
醉蟹
蟹醉，幕的绍兴师爷所创相传由在安徽作。时当，蟹多为患淮河两岸，却不知食用当地百姓，遭害庄稼，无方驱赶，惊恐十分。州官提议师爷便向，姓捕捉鼓励百，官府上交，缸和食盐、黄酒他则备好许多大，制起来将蟹腌，后然，地销售到各，为“淮蟹”绍兴俗称其。基础上改良而成“醉蟹”是在此，浸泡、醉制等工序精制经选蟹、养蟹、制卤、，、味鲜吊舌清香肉活。
兴腊绍肠
酱鸭、鱼干、腊肠绍兴年货有三味：。或家里挂酱鸭和一串串的腊肠从前入冬时家家户户会在门口。安昌腊肠最出名绍兴腊肠中属。要蒸着来吃绍兴腊肠主，黄酒喷些，一蒸放锅，入味油香，下饭十分。
酱鸭
爱吃酱菜绍兴人，鸭最受欢迎其中以酱。腌后酱鸭子先，栗子红色成品色泽，咸香油润，回味让人，至极美味。
糟鸡
鸡和酒糟为原料糟鸡是用绍兴越，糟等工艺精制而成经白煮、腌制、醉，鸡含糟香的特点具有肉质柔嫩、。节家宴中很增色的菜肴是冬季除夕年夜饭和春，糟鸡除了，糟鱼干、糟鹅还有糟肉、。
鲞扣白鸡
一”的经典菜品绍兴菜“咸鲜合。扣鸡白鲞，即咸鱼白鲞，风干制成由大黄鱼；嫩肥美越鸡鸡则选用鲜。者同蒸将两，互补咸鲜，中有我味道你，有你我中，味兼得山珍海，味无穷令人回。
汤越清鸡
很有历史渊源这道绍兴菜，帝游江南时清朝乾隆皇，绍兴巡至，辘进一农家感受饥肠辘，饱饭求顿。装入大碗乡人杀鸡，内同蒸放饭锅，鸡也蒸透等饭熟。嫩皮薄鸡肉，骨松汤鲜，酱油配上，爷津津有味吃得乾隆，绝口赞不。手菜便成了佳话这道临时的快，至今流传。
苋菜霉梗
吃的家常菜绍兴人爱，战国时便上饭桌相传早在春秋。梗浸入水中成熟苋菜，后沥干水分泡一昼夜，发酵入坛。许油放锅一蒸捞一碗放少，上桌就可。翠碧绿色泽翡，中含香口感臭，至极美味。
香茴豆
比较普遍的“闲食”茴香豆是绍兴民间，廉物美由于价，实惠经济，为四季常备的下酒菜逐步被城乡酒店作。这一不起眼的小吃赫赫有名鲁迅笔下的孔乙己让茴香豆。酒家里都能尝到茴香豆在咸亨酒店等老字号。
油小奶攀
的一种绍兴传统甜点奶油小攀类似蛋挞，儿时甜蜜回忆是很多当地人。是从外地传来详究起来最初，Pie攀即。的甜点小小，十分考究做法却，油、鸡蛋烤成攀皮由面粉、，等混合的芯再加入蛋黄，层蓬松的奶油最后顶上盖一。赏味期是两小时奶油小攀最佳，炉就吃建议出，甜香酥松，回味让人。
芋饺
县的传统风味小吃芋饺为绍兴市新昌，年的历史有数百。“鱼”谐音“芋”与，包上一些芋饺作肴当地人逢年过节，鱼之谗既慰思，、年年有余之意又有喜庆吉祥。芋子擀皮芋饺用，肉馅包。溜、汤鲜味佳吃起来香糯滑。
炸响干铃
蝉衣的豆腐皮响铃用薄如，的豆腐皮卷包卷肉馅，后炸先蒸。金黄色泽，酥口香脆，脆如铃咬下清，甜酸酱吃蘸特质的，风味很有。