绍兴美食集（四）：绍兴名菜（绍兴最出名的菜

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博大精深绍兴菜，深厚底蕴，迷人风味，大食客的青睐历来深受广， 浙菜的重要组成部分是中国著名八大菜系中，古文化带（西起埃及而且不论从平行的，吴越）来看东至中国的，许多神话、传说推断还是根据上古时代，的摇篮和发祥地绍兴都是浙菜。及家禽、豆类为烹调主料绍兴菜以淡水鱼虾河鲜，汁、轻油忌辣、汁味浓重注重香酥绵糯、原汤原，腌腊食品同蒸同炖而且常用鲜料配以，兴黄酒配上绍，甘甜醇香，无穷回味。兴最出名的那道才呢那么究竟谁才是绍？

菜烧肉霉干！干菜加上五花肉三乌之一的梅，脂而去涩达润霉干菜吸收肉，吸脂肥而不腻猪肉经干菜，交互辉映干菜肉香，肉之绝配靓点是此干菜与。年佳节每逢过，里不可磨灭的味道那是绍兴人骨子。

系列糟！的完美结合酒糟和食材！鸡糟！鸡的完美结合绍兴酒糟和越。视为滋补菜肴越鸡在绍兴被，用盐擦后人们将鸡，纱布包住外面用，腌渍几天再用酒糟，使鸡变质这样既不，的酒香气味又增添鸡。醇厚、唇齿留香咸鲜适口、糟香。

系列醉！糟系列不同于，虾醉，和食材的直接碰撞醉蟹则是绍兴黄酒！酒也爱醉蟹醉虾绍兴人爱喝黄！蟹醉！浙江不出名的特产鲜蟹色如，盘中放在，如生栩栩；质细嫩其肉，鲜美味道，香浓郁且酒，带甜香中，养丰富且营。

出名的菜是哪个呢你心目中绍兴最？