绍兴黄酒_浙江特产绍兴黄酒 - 香哈网

　　浙江美食特产有哪些称绍兴老酒绍兴黄酒又，的特产酒中国汉族，杭州伴手礼历史最悠久的酒种是汉族酿酒史上，花雕酒）最为著名尤以女儿红（又称。要呈琥珀色绍兴黄酒主，橙色即，澄澈透明，心悦目使人赏。麦本身的自然色素和加入了适量糖色这种透明琥珀色主要来自原料米和小。诱人的馥郁芳香绍兴黄酒具有，一种特别重的香气这种芳香不是指某，种复合香而是一，基化合物和酚类等多种成分组成的是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰。多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中，就产生了馥香它们结合起来，的久远而更为浓烈而且往往随着时间。酒称老酒所以绍兴，越陈越香因为它。

　　要呈琥珀色绍兴黄酒主，橙色即，澄澈透明，心悦目使人赏。麦本身的自然色素和加入了适量糖色这种透明琥珀色主要来自原料米和小。

　　又称绍兴老酒：绍兴黄酒，的特产酒中国汉族，历史最悠久的酒种是汉族酿酒史上，花雕酒）最为著名尤以女儿红（又称。

　　诱人的馥郁芳香绍兴黄酒具有，一种特别重的香气这种芳香不是指某，种复合香而是一，基化合物和酚类等多种成分组成的是由酯类、醇类、醛类、酸类、羰。多种微生物的代谢和贮存期中醇与酸的反应这些有香物质来自米、麦曲本身以及发酵中，合起来就它们结产？

　　三大古酒之一黄酒为世界，中国源于，国有之且唯中，树一帜可称独。地较广黄酒产，很多品种，珍珠红酒、山东即墨老酒、兰陵美酒、秦洋黑米酒、上海老酒、大连黄酒、北宗黄酒等等著名的有绍兴加饭酒、福建老酒、江西九江封缸酒、江苏丹阳封缸酒、无锡惠泉酒、广东。酿酒界公认的但是被中国，场最受欢迎的在国际国内市，黄酒总的特色的能够代表中国，绍兴酒首推。悠久的历史绍兴酒有，氏春秋》记载起从春秋时的《吕，酒的芳名屡有出现历史文献中绍兴。鼎集》对绍兴酒的历史演变尤其是清代饮食名著《调，行了较全面的阐述品种和优良品质进，酒已风靡全国在当时绍兴，独树一帜在酒类中。闻名于海内外绍兴酒之所以，优良的品质主要在于其。赞美：“绍兴酒如清官廉吏清代袁枚《随园食单》中，一毫假不参，又如名士耆英而其味方真，人间长留，其质愈厚”阅尽世故而。地方酒相比认为：“像天下酒《调鼎集》中把绍兴酒与其他，者甚多有灰，人发渴饮之令，酒独无而绍；甜者居多天下酒，体中满闷饮之令人，性芳香醇烈而绍酒之，不守走而，者为上品故嗜之，评也”非私。香、力醇之上品唯陈绍兴酒为第一”的概括并对绍兴酒的品质作了“味甘、色清、气。个方面已在酒类中独领风骚这说明绍兴酒的色香味格四。当推南朝梁元帝萧绎所著的《金缕子》最早以绍兴地名作为地方名酒之名的，杭州伴手礼“银瓯一枚书中提到，甜酒”贮山阴，的山阴即今之绍兴其中山阴甜酒中。木状》中第一次提到了女酒晋代嵇含所著笔记《南方草，酒已普及到家庭中也可知道当时酿，今上余人嵇含为，女儿酒“花雕酒”的前身此女酒即后来声誉鹊起的。绍兴酒唐代的，程（今浙江吴兴）的若下酒其名气不及当时的浙江乌，宋以后便销声匿迹但不像若下酒在。唐代在，特的地方魅力绍兴酒以其独，名人墨客、名人志士仍然吸引着无数地，曾在越地留下了不少对越酒的吟咏和高歌“酒八仙”之首的贺知章、诗仙李白等都。代才真正定名绍兴酒到宋，是越国越州的都城宋以前绍兴一直，治州，山阴等郡县下辖会稽、，帝以“绍万世之宏休到1131年赵构皇，不绪”之义兴百王之，绍兴元年改年号为。僧道士联合上表时越州官吏军民，府额乞赐。越州为绍兴府赵构皇帝即升，继前业取“承，盛”之意振兴昌，由此而来绍兴之名，酒业的兴盛由于绍兴，一时期大量出现各种酒名也在这，、“蓬莱春”、“堂中春”等如“竹叶青”、“瑞露酒”。时期明清，发展的第一高峰可算得上绍兴，品种繁多不但花色，量上乘而且质，酒之冠的地位确立了中国黄。的酒就直呼绍兴当时绍兴生产，酒”字的地步到了不用加“，兴城内的沈永和酿坊特别是清代设立于绍，酒”享誉海内外以独创的“善酿，之说即是当时盛况的最好写照康熙年间的“越酒行天下”。