包浆豆腐_包浆豆腐的做法 - 云南特色小吃 - 香哈

　　浆豆包腐简介？

　　浆臭豆腐比湖南臭豆腐有名云南省红河州建水县的包，：臭豆腐民谣云，临安府即建水）要数临安府（，着臭闻，着香吃，圆黄灿灿胀鼓圆，角讨人想四棱八，吃心慌慌三顿不。

　　用新鲜黄豆1、选料选，物、劣质豆、草木和砂土等杂质用干选法过筛或用水选法筛除杂。豆浸泡于水中2、浸豆把黄，水面的杂质除去浮于，没黄豆为准水量以浸。的过程中在浸泡，质变酸变馊防止泡豆水，豆浆质量而影响，及时换水1次根据具体情况，气温不同而异浸泡时间根据，豆4-6小时一般是夏天泡；9一12小时冬天可延长至。分多次加入磨浆机中3、磨浆把泡好的豆，豆边加水边加黄，豆浆糊磨成，千克泡豆加水0一般是0。5，云南美食特色小吃克左右5千，浆时磨，水要均匀加豆加，协调一致与磨速，腻而嫩滑的豆浆这样才能磨出细。般用过滤网布或面粉袋4、过滤豆浆过滤一，干黄豆)加入约20℃的温水2 。5千克把磨好的豆浆糊5千克(约相当于1千克，后装入布袋拌和均匀，布袋吊起，摇动用手，液流出待浆，3—4次反复操作，沥干为止直至浆液。后的生豆浆放入锅内5、煮浆 取过滤，加热)煮至锅面豆浆泡沫破裂猛火加热煮沸 (或用水蒸气，得熟豆浆撤火便。用石膏粉作凝固剂6、点浆点浆一般，配用石膏约1千克10克干黄豆需。的豆浆舀出锅后稍冷点浆的方法：把煮沸，0℃时即可点浆待温度降至 8。豆浆向前不断搅动点浆时用小勺将，入石膏水慢慢加，粘勺后当豆浆，放慢搅动，度也相应放慢加石膏水的速，米大小的豆腐粒时直到豆浆出现玉，搅动停止，锅盖盖上，可以进行包浆工序保持约半小时就。脑倒在铺有棉布的木格内7、包浆包浆就是把豆腐，好包，物挤压用重，挤出把水，压得太干一般不能，豆腐干若制，无水滴出为止则可以压至。历史悠久浆豆腐的。云南美食特产云南的独特美食

　　做法？