舌尖上的泸西 泸西美食总汇【转】
部位气管的最佳绿色保健食品苦荞面是一种调节人体各个，营养及美容养颜功效它含有丰富充裕的，其它农作物的2至5倍它的营养成份是玉米及，法用途很多苦荞的做，蒿、荞面条、荞粑粑等可以做荞饭、荞茶、荞，做法如下荞粑粑的。
水灵灵、黄亮亮酸辣椒看上去，香辣清脆吃起来。嚼越香生吃越，好的下饭菜是一道很。吃时熟，青菜、洋芋等也放进酸辣椒炒肉类、鱼虾、魔芋豆腐、，风味别有。
味小吃—青玉米粑粑泸西特有的一道风，健康的食品也是人体。鲜、嫩、糯、味美可口青玉米粑粑香、甜、。
情况下一般，会念经的亦可在吃油香前念一段1炸油香必请阿訇回家念经或自家；必清真洁净制作时务。油香十分讲究回族人制作，要洗大、小净掌锅人“炸前，持清真以保；要年长的一般都，的人掌锅有经验，要点香锅旁，米’才下锅道过‘太思。时炸，净的人接近锅头忌讳未洗过大，净的人闯入屋为防止未洗大，放一碗清水要在锅旁，“油香炸好后意在清净”且，放在上面”要把面子；油香时回族吃，着刀口掰着吃都要先掰开顺。教的传统习惯按照伊斯兰，种珍贵的食品油香被当作一，送礼的佳品是待客和，喜事或纪念亡人时才做只有当宗教节日或办。
线店老板娘的外号老砍刀”是一家米，东西要价高意思是卖，快、宰得狠好比刀子。碗的米线20元一，恐后的去“挨宰”竟然还不少人争先，不挨这一刀仿佛去泸西，过长城一样就像没去。
维、碳水化合物、维生素、矿物质等成份青玉米粑粑中含有蛋白质、脂肪、粗纤，胆固醇的作用具有降低血清，高压血压的发生可减少冠心病和。鲜的玉米棒制作而成的青玉米粑粑就是用新，成份高它营养。
食客说一些，百草羊吃，道美味的中草药羊肉本身就是一，虚健胃之功能具有驱寒补。
枞鸡，合炸鸡枞油老的最适，放入盆中晾控水汽把鸡枞洗净后切小，成一公分长短把干辣椒剪切，克鸡枞1千克香油比例）在锅里倒入香油（按1千，时把鸡枞倒入锅里待油升到一定温度，切好的干辣椒放入锅里鸡枞炸到没有水分时把，到金黄色时起锅干椒和鸡枞炸，后装入瓶子里待温度降低，米线时放一点在鸡枞油吃凉拌菜或吃面条、，而润口食之香；炒吃货煮汤嫩鸡枞适合。
民的传统食品油香是回族人，回族聚居的地方凡是在泸西县，香的习俗都有吃油，古尔邦节、圣纪节每逢开斋节、 ，煎炸油香家家都要。
两过多月的香肠能增收8。6万余元赵先生家从12月做到1月底只做，家前来订购及订做欢迎各消费者及商。合市场后大门前地址泸西县综。
化生活水平的不断提高随着人民群众物质文，注自己的健康人们越来越关，此因，品也越来越受到人们的青睐作为绿色食品的泸西荞产，红河州、曲靖地区产品畅销昆明市、，、广东、四川等地远销上海、天津。
本地阉过的壮羊泸西羊汤锅选用，褪去身上的毛宰杀后用沸水，净内脏开膛洗，、羊脚上的毛用火燎去羊头，后用锤捶碎内骨在炭火上烤黄，与羊肉一锅煮最后把肚杂。味、汤白、味浓、肉香这种吃法的好处是无膻，养丰富而且营。
名称是“东明米线”这时我们才知道店铺，老砍刀”的时候最初人们喊“，冷着一张脸老板娘总是，的郁闷满肚子，砍刀”注册为商标了而现在她已经把“老，仿“老干妈”形式有点模。老砍刀”的时候我们再提起“，笑眯眯的她也是。
云南省东南部泸西县位于，族自治州北部红河哈尼族彝。74平方公里国土面积16，地区气候温和县境内大部，充足光照，适中降雨，酷署”的高原季风气候具有“冬无严寒、夏无，如春四季，悠久历史，远流长文化源。六年便建制设县早在西汉元鼎，西府署所在地明清时期为广，政治、文化的中心曾是滇东南经济、，旅络绎有过商，的繁荣景象车马辐辏。
葱花、温水、油、盐各适量二是烙制法：面粉、鸡蛋、。和面先是，度)一点点倒入面里把温水(大约40，用筷搅拌边倒水边。得有些粘而且成团当面团比较被搅拌，以了就可。1：2的比例水和面大约是，揉面吧用手，略微有一点点粘手是最适合的揉到面团表面光滑而且不沾盆。约25分钟。静置面团大。葱花、鸡蛋、油醒面的时候将，后用手分成网球大小盐放入面团均匀揉合，展开后放入平底锅然后用手把面舒。一点点油平底锅倒，放入饼油温后，转中大火盖上锅盖，后再转小火待饼鼓起，身烙另外一面一面烙熟后翻，后起锅烙好。
加酵母以面粉，水和好用温开。和后掺进鸡蛋等辅料发酵后的面用碱水中，成碗口大小的圆饼在案板上揉好后摊，三条刀纹表面划二，内用香油炸熟然后放在锅，松软色红，醇香味美。
、辣、脆为主要特点泸西酱香饼以香、甜，、咸香松脆它辣而不辛，味俱全色香，消费都亲睐深受广大。
中无须添加任何调料3、注意青玉米稠浆，特有的色香味这样可保持其，是当天采的新鲜玉米但所用的玉米必须，失鲜甜味道否则将丧。
饼又叫葱花粑粑泸西回族葱花。、香味俱全葱花饼色，美食小吃之一它是回族的。葱花味淡淡的，点的咸有一点，干香味浓嚼在嘴里。
气太大由于名，砍刀”的许多传说江湖上流传着“老。：“老砍刀”从不讲先来后到未经证实但比较有趣的还有，贵就先做谁的谁点的米线；明目张胆的价格歧视“老砍刀”还实施。作人员一律贵出5元对“吃国家饭的”工；“看人下菜”的本事据说“老砍刀”还有，、乞丐有乞丐的价官人有官人的价，一个准还一看。还以老砍刀为原型写了篇小说马中母赤兔拉风小狂人黎小桃。
把糯米粉加少许水和面油粽的做法：首先是，块状做成，在里面再按扁把豆沙馅放，口炸至金黄即可最后放到油锅。
性强、性温因为糯米黏，易生痰多吃，、痰黄稠现象的人所以有发热、咳嗽，胸闷、腹胀等症状的人不宜多食或者有黄疸、泌尿系统感染以及。
法也很简单酸辣椒的做，属辣椒成熟当下每年秋季正时，椒在清水中洗净摘下新鲜的辣，水分晾干，去把剪。的干净坛里装进准备好，椒、大蒜和食盐放一点生姜、花，盛满青水再给坛里，倒进去做引子舀一瓢好酸水。成黄亮亮的就可以吃了一周后辣椒由暗绿变。备足只要，季都可吃一年四。
玉米苞叶2、剥取，籽粒于盆中摘取青玉米，水洗净用清，饭勺舀取适量的玉米稠浆用小石磨磨成玉米稠浆用，０—２５分钟即可蒸熟置于蒸笼中大火蒸２，米粑粑即制作成功色香味俱佳的青玉。
看作是象征真诚信仰的美食油香被信仰伊斯兰教的民族。己吃以外除了自，乡亲互相品尝还要馈赠邻里，和朋友之间的感情联系以此加强亲戚、邻里，间团结、友爱、祝福的象征“油香”现已成为泸西回民。
是小锅单煮老砍刀卖的，灶甚为庞大当街的炉，锅烧得呼啦啦作响红红的炭火把铜，一般店铺的更大一号用的铜锅和碗也比。
嫩的青玉米若干苞为宜1、选择成熟度适宜鲜，取玉米籽粒过嫩不易摘，米粑粑适口性差过硬做成的青玉，或糯玉米皆可普通嫩玉米。
铁、维生素B1、维生索B2、烟酸及淀粉等1、糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、，丰富营养，强壮食品为温补，中益气具有补，养胃健脾，之功效止虚汗，欲不佳对食，一定缓解作用腹胀腹泻有。
布于山间树林草地泸西的野生菌分，不选林种不选海拔；繁多种类，干巴菌、鸡枞、谷黄菌和其他的一些杂菌等品种有青头菌、牛肝菌、铜禄菌、见手青、奶浆菌、；数不胜数吃法也。
、鸡蛋、温水、油、盐各适量一种是油炸法！把面粉、葱花。是和面首先，度)一点点倒入面里把温水(大约40，用筷搅拌边倒水边。得有些粘而且成团当面团比较被搅拌，以了就可。耿马特产1：2的比例水和面大约是，揉面吧用手，略微有一点点粘手是最适合的揉到面团表面光滑而且不沾盆。约25分钟。静置面团大。葱花、鸡蛋、油醒面的时候将，后用手分成网球大小盐放入面团均匀揉合，后放进烧好的油锅炸然后用手把面舒展开。身炸另外一面一面炸熟后翻，后起锅炸好。
偏盛之人忌食凡湿热痰火；黄疸、腹胀之人忌食发热、咳嗽痰黄、；不食或少食糖尿病患者；糯米极柔黏另外由于，消化难以，者不宜多食脾胃虚弱；病人更宜慎用老人、小孩或。
还有精制的包装制作好的香肠，500～600公斤赵先生家每天可制作，价为65元/公斤包装好的香肠售，0～8。00元/公斤做香肠手续费为7。0。
要分布在三塘乡、耿马特产向阳乡泸西县的洋芋种植基地主，候、土壤等优势由于两个乡镇气，量高、口感好而倍受广大客商青睐两个乡镇洋芋历来以个头大、质，非常喜欢吃洋芋泸西的消费者也，多的洋芋在各类餐桌上随处可见炒、蒸、煮、煎、烤等种类繁。到洋芋收获的季节而当地的村民每，艺办法加工成干洋芋片采用煮、晒传统手工。
部位气管的最佳绿色保健食品苦荞面是一种调节人体各个，营养及美容养颜功效它含有丰富充裕的，其它农作物的2至5倍它的营养成份是玉米及，法用途很多苦荞的做，蒿、荞面条、荞粑粑等可以做荞饭、荞茶、荞，做法如下荞粑粑的。
成饼放在锅炉上炕也行把磨好的玉米浆用手做，更香甜口感更佳这样玉米粑粑。青玉米粑粑可大量供货。
菜时要特别干净要注意的是取，星带进去不能将油，干净稍不，起白沫或腐酸菜就会烂！
是小骨朵青头菌若，新鲜的瘦猪肉在小“帽子”里更佳）放一点食用油和盐巴清蒸（若放一点，为鲜美其味甚；独自与青椒或干辣椒炒食开得比较繁的青头菌可以。
线多年的历史了“老砍刀”米，搬迁几经，一条比较清冷的街道上如今在泸西县城东边，有个分店据说还。点多了已经9，络绎不绝人群依然，车去吃早点的许多人是开着。
：主材料面粉酱香饼的做法，量的水用筷子搅拌先把面粉加入适，适量的干酵母面湿后加入，打粉泡，行合面白糖进。关重要的一个环节揉面的过程是至，软硬适中面要揉到，时候刚好合适酸碱度适中的。饼才会有最原始的麦香味这时候的面粉做出的烧，放置20分钟把面揉合后，擀成饼后放进平底锅面醒后取出分成小团，的食油色拉油锅底放入少量，气泡时翻另一面八分钟后饼出现，涂上放好花椒、胡椒豆瓣酱熟后取锅巴饼放在面板上，折用菜刀切块即成撒上白芝麻葱花对。
种口味：五香、广味、麻辣味泸西赵氏特色香肠可分为三，浓郁独特香味吃起来有一种，出的独特麻辣突，味无穷让人回，可开胃助食多食用香肠，食欲增进，及节日的佳品是平时生活。
是一家独家配方泸西赵氏香肠，酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、。
锅、牛肉汤锅、狗肉汤锅等泸西的汤锅主要有羊肉汤。制作独特而味道鲜美泸西汤锅因选料、，德钦特产四方名扬，锅最为有名尤以羊肉汤。
养丰富虾营，质松软且其肉，消化易，要调养的人是极好的食物对身体虚弱以及病后需；丰富的镁虾中含有，有重要的调节作用镁对心脏活动具，护心血管系统能很好的保，中胆固醇含量它可减少血液，脉硬化防止动，张冠状动脉同时还能扩，血压及心肌梗死有利于预防高；作用较强虾的通乳，儿、孕妇尤有补益功效并且富含磷、钙、对小；温味甘虾性，、肾经入肝；补肾壮阳虾肉有，气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益；补肾壮阳虾肉有，气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益。
了贵除，”不设找补“老砍刀，自备零钱顾客必须。的投币系统一样就像公交车上，不行少了，不找多了。一碗米线元钱如果你只吃，敢收下店主也。想拿零钱你如果，等到收摊吧就耐心地。个不卖：鸡婆不卖“老砍刀”还有两，的人不卖不三不四。
、八月份每年的七，洋芋的季节是老百姓挖，干洋芋片的时候也是他们晾晒，家户户都做农村里家，锅里炸脆直接食用晒干后放在菜油。对洋芋的保存这样既有利于，它的营养保留了，的喜好增加风味还可以根据个人，花样作料添加各种。
是何种羊其实不管，秋冬时节都是在，为鲜美肉质最，春时寸草未生大概因为立，食物少羊的，育种季节且又处于，体瘦瘠此时羊，也重擅味；之后立夏，丰美水草，季节已过加之育种，开始好转羊肉味道；之后立秋，季的羊肥瘦适中饱食了一个夏，甘甜腴美，炖、无不美味烧、烤、涮、。
荞，鞑靼荞又称，和农药的绿色食品是山区不施化肥，甜荞两种分苦荞和，喜欢吃苦荞泸西人最，营养丰富据说苦荞，必需的微量元素含人多种人体，健养生对于保，较好的功效延年益寿有，“五谷之王”老百姓称之为。荞营养糊、荞奶粉、荞面条、蒸荞糕、荞饼、荞糕点等泸西的荞系列产品主要有荞丝、荞玉片、荞自发粉、。
克原氏螯虾小龙虾学名，虾或者淡水小龙虾也可以叫做红螯。肢动物大家族小龙虾属于节，及对虾一起属于甲壳纲动物与龙虾、大螯虾、蟹、河虾。北、江西、安徽等长江中下游地区我国小龙虾主要分布在江苏、湖，、湖泊等水体中生长在江、河，水库有小规模人工养殖近年在我县白水镇阿味。
粽属于家常菜泸西豆沙油，吃摊位上都能见得到在街头巷尾的特色小，是煎炸主要，简单制作，耿马特产市民的青睐深受广大。
、特立独行牛气冲天，里经营的红红火火却能在一个小县城，我们不知道的角落里潜伏着老砍刀的独特之处也许就在。
有吃酸辣椒的嗜好大部分泸西人都，是城里乡下而且不论，坛坛自制的酸辣椒几乎家家都有一。