剑川泥鳅钻豆腐

剑川很有名气的菜“泥鳅钻豆腐”是。秧田、沼泽等湿地中都可以捕捉到泥鳅在剑川各村寨四周沟渠、水塘、水田、，鳅的丰产区剑川是泥。在农历秋分节令前后最容易捕捉的季节是。时这，渐少雨水，渐多晴日，成熟变黄水稻即将，云南特产美食图片稻田中的水要逐渐排放，竹编渔具只要把，田、沟渠、池塘等出水口白语称的“给”放置在稻，落入“给”中泥鳅就会一一。泥鳅个大肉嫩此时捕捉的，花泥鳅”叫“谷，云南特产美食图片称为“谷花鱼”这时捕捉到的鱼。

　　旅游发展管理委员信息来源：大理州会？云南特色十大小吃云南特产美食图片

　　回来后泥鳅捉，有面粉的清水盆中先把泥鳅放入装，清水与面粉换上几次，腹内的脏物让泥鳅吐出，进行烹煮了然后就可。很奇特：先是要用油炸脆猪皮子“泥鳅钻豆腐”做法泼辣豪放，煮沸加水，大块的豆腐放入大块，大越好豆腐越。后然，云南特产美食图片放入滚烫的锅中把洗净的活泥鳅，盖上锅盖要立即，锅中拼命挣扎这时泥鳅在，乱跳乱钻，“咚咚”作响锅盖被撞得，里面较为凉快由于此时豆腐，往豆腐里面钻泥鳅就使劲，钻得四分五裂豆腐被泥鳅，里不出来直到时煮熟有的泥鳅钻到豆腐。鳅跳动的声音等到听不见泥，掀开锅盖就可以，花椒、辣椒等佐料放入盐、蒜、姜、，几分钟再煮上，以吃了就可，泥鳅与豆腐鲜嫩无比用这种方法煮出来的。