云南最具特色小吃介绍

　　加工为饵丝、饵块腾冲人将大米精，五百年历史已至少有三。相传口碑，历帝)当年败逃西陲南明天子朱由榔(永，了一大钵炒饵块曾在一农家吃下，犹觉余味无穷饱腹疗饥之余，叹不已于是赞，将其称为大救驾并不无感慨地。此从，号乃至腾冲饵丝、云南土特产饵块的代名词大救驾便成了腾冲炒饵块的封。

　　锅鸡时制作汽，块入锅先将鸡，佐料后放上，的大砂锅里搁进放了水，锅盖封严。煮约四小时用旺火蒸。时这，一根管道不断地喷进里面蒸汽从汽锅底部中间的。了鸡块既蒸熟，凝成水珠又在锅内，汤汁成为。而从，鸡块肉烂骨离使汽锅蒸出的，肉嫩汤鲜，的原味和营养最能保持鸡。

　　号”填入下方输入框4。将“商家订单，VIP特权”点击“恢复，验完成即可等待系统校。云南美食特产

　　蒸饵丝曲靖，上个世纪80年代时间可以追溯到。院街口有一家餐馆当时在曲靖市学，面不大虽然门，吃品种蒸饵丝制作精细但因该店供应的主要小，独特风味，得顾客盈门故每天都引，声名大振几年间便。可以自行放上油辣子喜欢吃辣的顾客还，可以食用了最后拌匀就。吃完饵丝等顾客，了葱花的筒子骨汤再喝上一小碗撒，味无穷哩那才叫回。

　　00多年的历史宜良烧鸭已有6，京烤鸭媲美足可与北，肥鸭两种：仔鸭烧鸭又分仔鸭和，细嫩肉质，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，别具风味那更是，街烧鸭为佳尤其以狗。制作非常考究宜良烧鸭的，烤时烘，结为燃料以松毛，到烟尽待其燃，转鸭身适时翻，猪油铺于表皮涂抹蜂蜜水、。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮黄脆不焦、肉酥松软。可以品尝这道名菜在昆明很多地方都，古鑫园内就有如特色餐馆，一家宜良烤鸭店另外建设路上有，多年了经营很，一只烤鸭二十元，枝熏烤的全是用松，得不得了生意好，次只能买一只限制每人每，排长队还要，就没了去晚了。并不算云南本土菜传说：宜良烧鸭，传过来的是由南方，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，统一后云南，友德被朱元璋赐死回南京受封的傅，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。

　　梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，术情味的阳春白雪雕梅可谓颇含艺，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。重头戏是雕刻由于加工的，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度核有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。

　　云南特色一提到，到的是云南少数名族肯定很多人首先都想，十八怪云南，饵丝腾冲，。。其实云南特殊的地理气候环境宣威火腿。。。。。。。。。。，的民族众多，及灿烂的文化悠久的历史以，天独厚美食特色造就了云南得，错不，可能很多人都没吃过云南正宗的特色小吃，能也不太正宗有的吃过的可，了解云南的特色美食下面就带大家一起，门一饱眼福给广大吃货。日风光旅行社官网部分内容参考了假。

　　、嘉华鲜花饼、三七系列产品、冬虫夏草(价格超贵建水紫陶(做云南名吃《汽锅鸡》的必备)普洱茶，银子带足，呵呵！角、酸角糕、甜角、傣味火烧干巴、“云南十八怪”小点心、山竹、花卉(机场可办理托运)、花茶、越南水果脆片、袋装干野生食用菌等)、昭通天麻、斑铜工艺品、民族手工艺品、树化玉(如较大可由店家负责邮运)、翡翠制品、银器、蝴蝶蝶翅画、民族服饰、乳扇、酸。宝下面特色中国都有买这些东西好像现在淘，正宗很，贵不。

　　长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。

　　产药材云南盛，制汽锅鸡时当地人在蒸，一些中药材还爱加上。如例，山地的冬虫夏草产于高寒草甸，为虫冬，为草夏，生素、蛋白质等富含虫草酸、维，肺气虚、肺肾两虚可治疗肺结核、，背疼等症亦有疗效对肾虚阳萎、腰酸，、鹿茸齐名因而与人参。七三，病、抗癌和提神补气之效医学界认为它有治疗冠心。搐、痉挛和风湿痛有显著疗效天麻则对头痛、头晕、手足抽。此因，制汽锅鸡时人们在蒸，病下药常常对，夏草、三七、天麻等分别放进适量的冬虫，补强身以滋，延年祛病。

　　传统民间小吃油炸豌豆粉是，久的历史已有了悠。乘的豌豆用水泡涨去壳具体做法是先将质量上，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。粉切成小片用刀将豌豆，油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。上椒盐吃时洒，脆、鲜嫩吃起来香，味佳口，味无穷令人回。

　　非常普及的大众化米制食品饵丝、饵诀在云南各地均属，及知名度而言不过就其品质，他任何地方都无法相比的腾冲饵丝、饵诀却是其，吃大救驾--腾冲炒饵块尤其是久负盛名的皇封名，独有品质倾倒了有此口福的天下吃客更是以其色、香、味、形四美并具的。

　　锅鸡汽，蒸制而得名因用汽锅。出产的紫陶汽锅昆明南部建水，、紫、白五色陶土制成采用当地的红、黄、青，色如紫铜具有“，罄鸣声如，如镜光洁，”的特点永不褪色。作时制，五色土泡水艺人先将，浆搅，红色的陶泥再过滤成绿。泥坯后制成，花卉等图案绘上山水、，其它颜色的陶土再雕刻和嵌上，用石器打磨经过烧炼和，然一体使之浑，清晰图案。了的汽锅那些用久，鉴人光可，雅的民间工艺品俨然是古朴典。

　　饵快吃法多样腾冲饵丝、，卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将，柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红，彩斑斓其色五，口流香其味满，不腻滑嫩，不知餍足令人食而；状在炭火上烤黄将饵块切成饼，油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里然后拌入加了草果、八角、芝麻，云南土特产粉粑粑叫稀豆；饵丝在小锅上一滚而就鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜，锅饵丝叫小。

　　南的游客凡是来云，品尝过桥米线都不会忘记。三部分组成过桥米线由，汤一碗一是鸡，于600克每碗不少。片类的食品二是切成，腰片、鸡片、鱼片各一盘其中包括生的薄肉片、，豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿。米线三是。名的过桥米线除了最为著，很多种吃法米线还有，会的话有机，尝一尝不妨都。

　　郁的傣族风味香竹饭具有浓，2月间做出的饭最好每年11月至次年。层香气扑鼻的香膜此时竹子内有一，叫香竹所以。的竹节作底砍下傣族人先将香竹，糯米放进竹筒内然后将泡过的，塞住竹筒口用芭蕉叶，15分钟用水浸泡，着或在炭火上烤放进火灰里焐，汽达10多分钟后待竹筒口冒出蒸，出来再取，用木锤敲打吃的时候，又软又香使饭变得，芳香柔糯吃起来，风味别有。“吃糯米”小知识：，里吃糯米的时候在版纳的饭店，洗手要先，要用手捏因为糯米，间越长捏的时，就越好口感。人说当地，的时候吃糯米，头边捏要边摸，越吃越香那样才会，这样说说是，这样去做可没人，时候加上一点油其实只需在捏的，更香就会。