开远美食 百年传承 手工荞粑粑
马穆云告诉我们，他家的荞粑粑之所以好吃，食材最为关键，所用的荞面取材于海拔2700多米、年平均气温17度的高寒山区大黑山，这里产出的苦荞磨出的面口感细腻、回味无穷。
在马穆云一双巧手的搅拌、揉合下，荞面与玫瑰糖、冰糖等配料充分融合在一起，颜色由原来的白色变为了黄色。
这道工序马穆云需要在母亲的配合下才能完成。马穆云动作娴熟的将成块的荞面分成若干条，香格里拉美食再将每一条分成若干份。
一块圆形的木块，就是荞粑粑的模具。马穆云的母亲将每一个荞粑粑放在模具下，轻轻一压，粘上一些芝麻，一个荞粑粑就顺利完成。
尽管现在已经有很多现代化的蒸具，但马穆云仍然延续着祖辈们传统的制作方法。父亲掌控着火候，马穆云在锅内放上一瓢水，然后将荞粑粑沿着锅边摆放，待锅内的水开始冒热汽时，将荞粑粑“翻个身”，这一切要在两分钟内完成。
马穆云家的荞粑粑松、软，清冽回甘的荞面原味加上玫瑰的香气，多食不腻。一百多年来，马穆云家的荞粑粑始终是食客们记忆中的那一口老味道。香格里拉美食
2005年，马穆云的父亲马洪明被评为我市非物质文化遗产传统手工艺传承人，他的目标是将手工荞粑粑的技艺发扬光大，将这口老味道长久地流传下去。（记者 杨曼青 朱泉屹 马子豪 通讯员 普丽华）
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