文山十大美食 让你垂涎欲滴(2)

　　很少吃甜味的餐品文山人的餐桌上，以香甜为主的菜—豆沙肉但在传统菜谱里却有一道。历史文化名城广南这道菜出自云南，以推断由此可，富源美食史的发展随着历，甜味食品搬上了广南人的餐桌喜食甜味的外地流官或客商把，留传承至今并一直保，数民族文化在味觉上的交流与融合一道菜体现了内地文化与边疆少。的一道传统名菜豆沙肉作为广南，年的制作历史已有200多。莹透亮因其晶，香甜味美，又肥嫩可口油而不腻，客人交口称赞在筵席上常为。富源美食直流行于广南古郡莲城豆沙肉200多年一，有这道让人念念不忘的名菜现在八宝的酒席宴会上也。

　　文山美食最著名的特色菜烤乳猪是广南，官府菜谱被列为。张餐桌一头乳猪一般情况下每，则每桌两头乳猪有台面的筵席，金猪”一曰“，银猪”二曰“。的乳猪所烤制，为三等不同的技术因颜色殊异而分，脆为上等技术黄色带白而，中等技术呈红色为，为三等技术略显黑色则。制出的乳猪不同技术烤，色殊异因颜，有很大差别口感味道亦。、八宝、坝美等地享有盛名此道菜在广南莲城、珠琳，属莲城烤乳猪最地道的当。

　　猪肉罐头由于红烧，有的一种食品是当时部队特，人民群众的经济作物而芭蕉花则属于驻地。切的叫做＂军民鱼水情＂所以官兵们就把这道菜亲，期间良好的军民关系以此形容老山作战。兵重返老山怀旧时如今当年参战的老，别样的风味美食都要品尝这道。实其，场文化的名菜外除了这道透着战，还有不少值得我们慢慢去品味的佳肴英雄的老山脚下、美丽的盘龙河畔。菜品在文山各地大小餐馆都可以吃到如今这道记录那一段血火硝烟历史的，宗的军民鱼水情但要想品尝正，保口岸附近的橡胶林餐馆你还必须到老山脚下天。

　　土产的麻鸭加工而成广南板鸭选用当地，营养价值高广南麻鸭的，凉性属，具有滋润养胃科学的食用，去火平肝，美颜健体，养血益气，去烦除湿，健脾开胃，安神醒目，肾之功效滋阴益，们青睐深受人。内外享有盛名广南板鸭在省，有独特的腌鸭肉香、不腻口其特点是肉嫩、味美、具。腊月加工因多在冬，腊鸭又称，、保存时间长该品营养丰富，招待贵宾的上品是佐餐下酒、。

　　坡边境自卫还击作战时期上世纪八、九十年代麻栗，的我军某部队官兵驻扎在老山脚下，用各类罐头因长期食，显减弱食欲明，候特别炎热加之驻地气，力受到了很大影响部队士气和战斗，志看在眼里炊事班的同，心头急在，何是好不知如。天一，向该部驻地飞来越军一发炮弹，蕉树炸得横七竖八把密密麻麻的芭。满身泥土边拍打，长看到满地的芭蕉花边走出掩体的炊事班，花与红烧猪肉罐头肉煮在一起一时突发奇想：“要是把芭蕉，道呢？”谁想会是什么味，怪异的汤菜这一道搭配，桌不久刚端上，吃了个精光就被官兵们，这道菜好吃大家都称赞，而不腻它油，鲜美味道，凉降火而且清，神清气爽食后令人。队纷纷效仿后来友邻部，传遍所有参战部队这道菜也因此得以。

　　南省东南部位于中国云，自治区百色市东邻广西壮族，南接壤南与越，2万平方千米面积3。2。广南县、富源美食砚山县和丘北县8县(具体情况见下表)辖文山县、马关县、西畴县、麻栗坡县、富宁县、。。。。【更多简介州人民政府驻文山】？

　　道传统的佳肴名菜菊花鸭是广南一，麻鸭和菊花为主料主要以广南本地。秋冬时节到广南看望其舅父清朝晚期云贵总督岑毓英，菜赞不绝口就对这道名。原书记闫宏彦到广南视察工作上世纪60年代中共云南省委，广南菊花鸭都品尝过。南县的地方产品麻鸭和菊花是广，量近百万只麻鸭年饲养，0多个品种菊花有3。汤汆菊花用鸭肉，称为“菊花鸭”辅以佐料、配菜，传统名菜是一道，、甜、美味鲜、香。胃可口既开，肺治病又清。时节金秋，鸭子肥壮壮乡广南，绽锦菊花，肴菊花鸭的好时节是各族群众品尝名，莲城、八宝尤其流行于。

　　酒席上的特色菜肴广南板鸭可作为，馈赠、看望病人、孝敬长辈的首选上乘美食佳肴更是四季养生保健、宴请宾朋尝鲜、走亲访友。北部、中部乡镇流行于广南县，地板鸭为最地道以莲城、坝美等。