盘点云南红河自治州的七种经典美食看看有你吃

　　为普遍的一种小吃米线是滇南一带极。味还是一个地方一个味虽都是米线但配料及口。众不同之处就是蒙自的凉米线与，酸辣甜麻佐料之外除了放一般咸鲜，粉及卤腐汤还要放芥末，汁不太多米线汤，一点有，佐料的汁水也是各种。的摊子上卖凉米线，烧豆腐卖往往都有。人的习惯这是当地，（蒙自烧豆腐类似建水烧豆腐喜欢边吃凉米线边吃烧豆腐，过更臭只不，些）更大。

　　用淀料煮熟拉拉粉是，之后形成固体到入盆内冷却，易门十大美食后然，用的白色透明的凉粉再翻到在木板上待。人也叫抓抓粉拉拉粉有些，的由来这名字，据吃的时候主要是根，特制的小铁耙子必须要用一个，形状从上至下顺着此粉的，一圈一圈，一层的一层，成条状将粉拉，后然，绺的粉条抓到碗中再用手把这一丝一。甜咸两种邊拉粉有，味自行选择可根据口。瑰糖、芝麻加冰块甜的是红糖汁、玫。酸菜水加艽菜、芫荽咸的是酱油辣椒、。

　　彝族自治州红河哈尼族，南南部位于云，彝、苗等十多种民族这里居住着哈尼、。房、待客、婚娶的习俗和情趣他们都有自己独具风格的住。阿细跳月、烟盒舞彝族的火把节、；采花山苗族的，芦笙赛；秋、串寨等活动与这里的风光名胜相映成趣瑶族的打猎、对歌等风情以及栽秧号、撵磨。游胜地护西“阿庐古洞”红河州东北部新开发的旅，00多米全长25，下三层分上，天、泉、河洞里有洞、，流水似琴石象万千。人前来观兴历代不少文，霞客两次进洞大旅行家徐，少手迹留下不。外另，碧玉奇观与阿庐古洞珠联璧合新近开发的弥勒“碧玉洞”，的好去处也是旅游。光风情迷人滇南不仅凤，吃更让人陶醉味道各异的小。

　　00多年的历史蒙自年糕已有3。半球状形似，i色泽暗红外表光搰，细腻油润，。3公分直径12。糯米粉中搅拌均匀装在碗中蒙自年糕是事先将调料放人，C高温蒸制而成经过150°。以所，经再加工都可以吃冷却后的年糕不。然当，切成片将年糕，软或者煎脆在油锅里煎，更香甜其味，柔和更，会粘在牙齿上呢吃时不小心还。是串糖的此年糕，花生等六个品种有芝麻、玫瑰、。法十分简单蒙自年糕做，用甑子蒸或用轴煎可以论个买回家。

　　起昆明一提，起“过桥米线”人们必然会联想。实其，源地是在蒙自过桥米线发。吃法很特别过桥米线，脊肉、猪肝、鱿鱼、白肉）桌上一盘生片（有火腿、，、葱、菠菜、豆腐皮）一盘佐料（绿菜、韭菜，米线一碗，碗高汤一大。可先喝汤千万不，坏嘴的那会烫。凤庆美食片烫入汤碗内只能将各种生，徐徐搅动用筷子，生片的老嫩按自己需要，时间长短决定烫的，烫边吃可以边，好捞在盘中也可以烫，佐料苒烫，入米线最后加，泌人、易门十大美食使人口胃大幵的“过桥米线。蒙自凉米就成为一碗味道鲜美红白黄绿相交辉映、奇香线！

　　干别有一番佳趣吃建水的豆腐。天或晚上无论白，街巷的拐角处在电影院或，七、八个食客总可以看见，架有铁炉条的炭火周围团团围坐在低矮的、，块一块约3公分大小的方块豆腐一边吃着一边翻动着炉条上一，烧得圆鼓鼓的直到将豆腐，橙的黄橙。后然，拿在手中便将其，两半一撕，气顿时散开圆球内的热，蜂窝眼的雪白豆腐露出了拥有大小。时这，料碟中一蘸把豆腐在佐，肐起来了便可以。和稀两种佐料分干，挑选任其。佐料就是一小碗甜咸酱油加芫荽葱花干佐料就是一碟椒盐加辣椒味精稀。趣的是更有，因是自拿自理吃烧豆腐干，往自己没数吃了多少往，用发愁您不，石头粒或豆粒帮助您计算坐在一旁的店主会用小，块豆腐吃了几，头在你的桌上就丢几个小石，数石收钱最后是。

　　豆腐石屏，在云南久负盛名以它的独特风味。几泉地下水石屏县城有，然含卤水里天，膏直接点豆腐可以不再加石，腐特别好吃点出的豆。以所，康熙年间早在清朝，加工就很兴旺石屏的豆腐。豆腐好石屏，的自然条件外除了得天独厚，也十分讲究选料加工，腐色乳黄细嫩用来烧的豆，新鲜软和，的长方形薄片有手掌般大小，有盐味豆腐含。炉子齐腰髙烧豆腐的，有铁炉条炭火上放，在上面烘烧豆腐直接放。烧就滋滋有皮黄发泡豆腐本身出油一经火，时此，面、花椒面、味精等佐料就可以抹上酱油、辣椒，合拢对折，边走边吃用手拿着。腐口感极佳石屏烧豆，嚼头有，肉一般犹如吃。味品尝之时在津津有，留心还得，出滴在身上以免佐料流。