云南省美食小吃舌尖上的云南省
的一个传统特色产品牟定腐乳是牟定县，酵菌群、优良的水质、得天独厚的气候条件它悠久的历史、传统的工艺配方、特殊的发，品后齿颊留香的品质和较高的氨基酸态氮营养指标造就了牟定腐乳外观鲜红油润、入口细腻柔糯、。牟定即不可复制牟定腐乳走出，民的宝贵资源和财富它是上苍赐给牟定人。街头、市井、村间小巷牟定早期的豆腐流行于，灯下和轱辘的石磨间流淌在啧啧的松明，口老井---石羊井成熟于上祖留下的那。53年19，街口新建牟定县食品加工厂县贸易公司在牟定县城东，腐供应县级机关食堂主要加工腌菜、豆。56年19，迁至东门外妙觉庵牟定县食品加工厂，、鲜豆腐、腌豆腐生产饼干、糖果。8年开始195，0公斤黄……[详细食品加工厂以每10]！
腌制清真牛干巴的传统手工艺寻甸回族群众素有饲养菜牛，味道鲜美可口由于牛干巴，存携带易保，方便食用，而因，费者的青睐颇爱广大消。长期饲养牛羊寻甸回族群众，的养牛经验积累了丰富。味美的牛干巴要腌制色佳，养壮牛必先喂。正二月间每年农历，始购买老牛回族群众开，汰的牛关起来喂养或将自家即要淘。草催膘先以嫩，的牙口和体质同时根据牛，药进行打痨除疾适当采用中草，脾胃以健，食欲增强。样这，渐好起来了牛的体质渐，蚕豆面再增加，等精细饲料喂养蚕豆秸粉制的糠。回族老人有经验的，牛梳皮毛还经常给，云南的独特美食鸡肉草垫厩用干，得舒适让牛睡，：“厩干食饱牛长膘他们常告诉年轻人说。精心喂养”经过，的老牛再瘦弱，们手中在他，毛光……[详细也会逐渐变得]。
hrum cineriifoliun Trebr）泸西除虫菊质量技术要求 一、种源除虫菊（Pyrey。拔1500m至2000m二、立地条件产地范围内海，沙土、黄壤土土壤类型为泥，≥2。0%有机质含量，。5至7。0土壤pH值5，苗：5月至6月播种三、栽培管理1．育。天至2天晒种1，温水浸泡48小时用40℃至45℃。1。0kg至1。5kg每667㎡(亩)用干种。细土覆种播种后用，上松茅再盖，足水浇。、地下水位较低的肥沃地块苗床地应选择在离水源近，的比例为1：20至1：40苗床地与需要种植除虫菊大田。、沟宽0。4m、沟深0。2m2．假植：苗床畦面1。3m。9：1比例配制营养土用土与腐熟有机肥以，…[详细装袋…]。
迪庆维西县的特产维西百花蜜是云南。发展历史悠久维西百花蜜，与当地野生土蜂（东方蜜蜂）结下了不解之缘早在1500年前傈僳族先民迁居县地后即，生蜂蜜过度到家养中蜂以供生产、食用人们在生产生活中逐步学会了采集野。高寒深林多种蜜源植物的花蜜、分泌物和蜜露维西百花蜜是由东方蜜蜂喜马拉雅亚种采集，泌物混合后与自身分，成的成熟蜂蜜经充分酿制而。色或深琥珀色色泽呈琥珀，粘稠流体状常温时呈，然花香气息有典型的自，、余味清香悠久口感浓厚孕柔，中珍品属蜜。验分析据检，微量元素等对人体有益的营养成分达17种之多维西百花蜜淀粉酶活性较高且含氨基酸、叶酸、，颜、增强人体免疫力等功能具有润肠、清肺、解毒、养。…[详细经比…]！
、营养含量高、极晚熟的优良品质华坪芒果具有色泽鲜艳、风味浓郁。北京、上海、沈阳等北方大中城市外华坪生产的芒果除销往成都、重庆、，海南等芒果产区还可返销广东、。江干热河谷地区华坪县地处金沙，充足光照，丰富热量，温差大昼夜，芒果生长非常适合。生产的芒果具有鲜明的特色得天独厚的自然条件使华坪。海南三亚晚熟4－5个月一是成熟晚：同一品种比，晚熟2个月比广东湛江，晚熟1个半月比广西白色，永德晚熟2个月比云南元江、，晚熟20天左右比四川攀枝花市，北端的芒果产区是我国纬度最。高：芒果积累的营养成分多二是风味浓郁、营养含量，浓郁风味，它产区芒果高出1。2%－2。5%同一品种可溶性固形物含量比国内其。……[详细三是色泽]！
果之王芒果水，带的木本水果适性于亚热，数不多的主产区之一永德县则是全国为，热区资源丰富的，来了有利条件给芒果生长带。政府的高度重视历经历届县委、，最大的芒果生产基地永德建成了云南省，果面积而被誉为 芒果之乡因其拥有4。3万亩的芒。栽培历史悠久永德县芒果，前有了人工栽培早在三百多年。一株有三百多年以上树龄的三年芒老果树现永康镇端德村端楞组李0承包地内保留，果实累累如今还，1200公斤以上单株年产鲜芒果。00米以下地区在永德县10，生野长的芒果树到处可见到野。、三年芒等品种品种有：小香芒，专家李子天认为据云南省芒果，芒果起源地之一永德县的热区属。一九七四年永德县自，纳热作所引……[详细永康林业站由西双版]？
ium officinale Kimura et Migo）广南铁皮石斛质量技术要求 一、种源铁皮石斛（Dendrob。海拔600m至1800m二、栽培环境产地范围内，对湿度78%年平均空气相，17。3℃年平均气温，天至310天无霜期290，1500小时年日照时数≥。分为树皮、锯木屑等有机物质三、栽培管理1．基质：成，至12cm厚10cm，5至7。0pH值6。，量≥10%有机质含，%至40%含水量30。子或组培繁殖育苗2．育苗：采用种。式育苗的以组培方，须复壮8代后。月下旬至6月中旬3．移栽： 3。植15万株或3万丛每667㎡(亩)。荫：荫蔽度60%至75%4．田间管理：（1）遮。……[详细（2）施肥]！
透明、耐储藏、易消化腾冲红花油茶油澄清，茶苷、油酸和亚麻酸且富含维生素E、山。、南亚及国内产品远销日本。地理标志保护产品腾冲红花油茶油获。茶品种独特腾冲红花油，产量高茶果，干籽出油率高种仁含油率和，达100公斤以上盛果期单株产量高。油茶油澄清透明、耐储藏、易消化用腾冲红花油茶籽加工的腾冲红花，茶苷、油酸和亚麻酸且富含维生素E、山。、南亚及国内产品远销日本。模已超过4。5万公顷腾冲红花油茶种植规，5000公顷挂果面积近，斤、产值逾6500万元鲜茶果产量逾1200公。茶油的公司4个经营腾冲红花油，、个体工商户15户农民专业合作社4户。公司还注册了“腾虹”商标其中腾冲县腾虹油业有限，食用……[详细产品有茶油王]。
云南省的宣威县宣威火腿产于，五十多年的历史距今已有二百。形端正其外，骨小个大，适中肥瘦，细嫩肉质，清香扑鼻吃起来，风味蜚声中外它以独特的，初就行销国内外早在二十世纪，国际上得奖并多次地。火腿加工成各种食品现在当地还用宣威，餐肉、云腿月饼及云腿奶糖等主要有：云腿罐头、云腿午。[详细……]？
um officinale Kimura et Migo）芒市石斛质量技术要求 一、种源铁皮石斛（Dendrobi，nianum Paxt。）齿瓣石斛（D。 devo，Roxb。) C。E。Fisch。）兜唇石斛（D。 aphyllum (。海拔900m至1900m二、栽培环境产地范围内，对湿度80%年平均空气相，19。5℃年平均气温，300天无霜期≥，1900小时年日照时数≥。成份为树皮、锯木屑等有机材质三、栽培管理1．基质：基质，5至7。0pH值6。，量≥10%有机质含，0%至40%水分含量3，集石斛硕果经组培进行有性繁殖育苗2．育苗：采用扦插无性繁殖或采。旬至6月……[详细3．移栽：3月下]。
地栽培历史悠久巍山红雪梨在当，山红雪梨是县内特有的晚熟耐储藏的优良品种据巍山彝族回族自治县《林业》记载：“巍，的栽培历史”已有近百年。于冬季因成熟，为“冬雪梨”群众又称之。山县海拔2400米的鼠街新家村上对生长有一株自然杂交而成的红雪梨据巍山彝族回族自治县科技局整理的资料《红雪梨王》中记载：“在巍，片土地上巍巍挺立了两百多年”据有关专家认定该树至今已在这。》第十四卷物产志记载：“梨（一名快果据巍山县地方旧志丛书（清）《蒙化志稿，玉乳一名，蜜父一名，、火把、花红、-数种）”有雪梨、蛮梨、香酥、早白。《巍山年鉴》记载：“1983年至1984年据县《林业》、《巍山彝族回族自治县志》及，……[详细由县政协牵]。
梅成熟时又到杨。杨梅挂满枝头又大又红的，0多个杨梅园同时开园云南省富民县300。为昆明市知名的乡村旅游品牌富民杨梅采摘活动已发展成。布富民的村村寨寨成片的杨梅园遍，梅、品杨梅、卖杨梅”的喜悦处处洋溢着“种杨梅、摘杨。富民走进，是路边不论，杨梅园还是，口诱人的杨梅压弯了树枝随处可见红艳欲滴、爽。进入富民从昆明，有举着示意牌每隔数十米就，果园摘梅的村民邀客人到自家。果农更是排起了长队一路上摆摊卖杨梅的。颗紧挨着一颗树上的杨梅一，起杨梅的吸引不少市民禁不，园中采摘纷纷进入。斤的鲜果无人嫌贵20元左右一公。一开节杨梅节，着担进城不必挑，赚得盆满钵满了农户们就可以，入高达20多万元有的农户种杨梅收。…[详细杨梅…]？
称蒟蒻魔芋又，的多年生草本植物是天南星科魔芋属。有170种全世界大约，亚洲和非洲主要分布在。资源丰富我国魔芋，0多种有2。理环境及气候条件云南以其独特的地，王国”的美称具有“植物，品种17个共有魔芋，质资源的63%占全国魔芋属种。魔芋品种为主而富源以花，、色泽佳品质好，视为精品被魔芋牌，达11吨的纪录曾创下亩产高。利用魔芋最早的民族中华民族是研究和。》就首次确认魔芋是治病的药物早在西汉时期的《神农本草经，芋入药及荒年充饥的记载后在元、明、清代均有魔。地介绍了魔芋的生态环境《本草纲目》中还系统，方法栽培，法和加工烹调技术主治功能、服用方。为中药具有解毒、抑菌、化……[详细现代《中药大辞典》也肯定了魔芋作]。
可被称为世界三大饮料当今咖啡与茶叶、可。茅县志》记载：1956年据《思茅地区志》与《思，在曼老街创建咖啡农场江城哈尼族彝族自治县，啡品种种植引进小粒咖。82年19，粒咖啡320亩获得成功在南屏公社大开河引种小。87年19，雀巢咖啡公司进行经济协作思茅地区与广东省东莞市，术发展咖啡生产引进资金、技，0万亩咖啡商品生产基地计划到2000年建成1，系统负责领导地、县供销社，划开垦统一规，产经营组织生。88年19，开发咖啡商品基地县人民政府决定，种植咖啡606亩在南屏乡大开河村。89年19，约型的咖啡园3。2万亩累计已开垦定植高标准集，000亩已投产3，量20吨咖啡豆产。种生长快、……[详细思茅地区的小粒咖啡品]？
早熟而远近闻名华宁的柑桔因，质和极佳的口感一则是它高品，飘香的壮观和美不胜收二则因为它万亩金桔，离开喧闹的城市来到华宁所以早有游客迫不及待地，世俗的安静祥和静享一份远离。节的华宁这个季，碧枝金缀，公路沿线漫山遍野的柑桔入眼一片惊艳——华盘，耀眼而夺目金黄的颜色。一如既往绿色却，而持久温和，带到你的面前将整个秋天都，的壮观和秋实的魅力让你折服于万亩桔园。或者全家老少到桔园去逛一逛这样的季节适合带上三五好友，树下桔，全家齐上阵大家可以，五成群也可三，篮子提着，剪刀拿着，摘桔子一边采，乡村景色一边饱览，一种沁人心脾的甘甜中在一股特有的清香和，获的喜悦分享收。产于华宁县境内盘……[详细华宁柑桔地域范围华宁柑桔]。
具有果大形正“安宁红梨”，可口酸甜，、皮薄肉厚汁多味浓，色艳丽果皮颜，极佳品质，耐储运的特点具有酥、脆、。成了“安宁红梨”的独特品质当地独特的气候、水土条件形。置和亚热带高原温凉气候安宁市因其特有的地理位，红梨的生长特别适宜。肉细嫩脆酥安宁市红梨，极多汁，甜适中味酸，种维生素富含多，极佳口感，颇受消费者青睐因此在市场上。和全国各大城市销售外目前安宁红梨除在本地，并出口新西兰等国家还远销港、澳地区。为打造农业品牌的战略来抓安宁市政府把红梨生产作，列扶持政策出台了一系，工销售企业引进红梨加，座红梨微型冷藏库先后建设了60，汁、果醋加工项目并新增了红梨果，梨生产销售协会扶持发展两个红，服……[详细各镇组建专业]！
为地方优良品种无量山乌骨鸡，沅县、墨江县、景谷县为中心分布”以大理州南涧县和普洱市景东县、镇。局长杨清权介绍说南涧县畜牧兽医局，骨和内脏均显黑色乌骨鸡的皮、肉、，粗饲耐，能力强抗病，能稳定遗传性，味好鸡肉，质佳蛋，畜禽品种遗传资源名录2009年被列为国家；南省“六大名鸡”之一2011年被评为云。了《加快无量山乌骨鸡产业发展意见》南涧县委、县政府在2009年就出台，荒坡、林地优势充分利用山区的，展山区特色养殖组织群众大力发，乌骨鸡特色品牌形成南涧无量山。骨鸡品种资源保护计划南涧县制定了无量山乌，种源中心建立了，保种户设立，标准进行选育严格按品种，乌骨鸡群体扩大无量山。资源优势同时立足，……[详细打破传统农]。
批命名的核桃之乡昌宁县是全国首，历史已有2000多年昌宁县栽培细香核桃的，桃的原产地是细香核，核桃的主产区也是全国细香，的90%以上占全国产量。前目，积已达110万亩全县核桃种植面，605吨产量13，62亿元产值3。。中其，积达60多万亩细香核桃种植面，100多吨干果产量8，产量的60%占全县泡核桃，。26亿元产值达2，17个村1493个村民小组种植已覆盖全县13个乡镇1，0多户农户4500。商户、企业有130多家全县从事核桃加工销售的，作社23个核桃专业合，吨以上有58家年加工能力10，上有20家50吨以，上有32家100吨以，企业2家精深加工，超过20000吨全县年加工核桃已，滇……[详细昌宁已成为]。云南美食图片
的食用玫瑰花入料的酥饼鲜花饼是一款以云南特有，特色的云南经典点心代表是以“花味、云南味”为。焙品牌大都均有销售鲜花饼在云南当地烘，饼屋最富盛名其中以嘉华。4月每年，成为当地人民的共同期待等待鲜花饼的上市早已，鲜花饼早已成为司空见惯的景象排着长队等待购买新鲜上市的。料记载据史，清代由一位制饼师傅创造鲜花饼早在300多年的，甜而不腻、养颜美容的特点由于鲜花饼具有花香沁心、，为流传而广，方的天津均有所见从西南的昆明到北。载：“四月以玫瑰花为之者晚清时的《燕京岁时录》记，玫瑰饼谓之。花为之者以藤萝，藤萝饼谓之。之食物也皆应时。花的花期有限”食用玫瑰，用玫瑰花的花瓣而这种饼只用食，珍贵的……[详细这也是鲜花饼颇显]！
米线云南，地的米线即云南当，名食品是著，最喜爱的食物也是当地人。致：烹调方法有凉、烫、卤、炒云南人把米线的吃法发挥到了极；数不胜数配料更是，鲜、肠旺、炸酱、鳝鱼、豆花等大锅米线还有焖肉、脆哨、三。线、大锅米线、豆花米线等著名的有过桥米线、鳝鱼米。用米加工而成的米线顾名思义是，大米一般都是相对不太好的米值得注意的是加工米线用的，是陈米或者，为这些米不好吃据说以前人们因，成米线的才把它做。？米线是云南人的命米线的意义知道吗，长期在外云南人，必是先过米线瘾回家第一件事；不惜千里迢迢也有的甚至，制作米线有以下几个步骤：泡米（将大米倒入木桶请人从昆明坐飞机带碗米线来解馋……米线制作，……[详细用凉水浸泡]？