云南野生菌

　　几个省都有分布鸡纵在我国好，大、分布广、品质佳唯有云南的鸡纵产量，地区都有分布在全省大部分。

　　为荤八珍之一竹荪自古就列，的经济价值具有很高，荪可换回一两黄金据悉1000克竹。荪卖价曾高达4000港币在香港市场1000克竹。

　　蘑菌盖初为半球形松茸又名松口蘑松，成伞状后展开，褐色或淡黑褐色表面干燥、灰，白色菌褶，落叶松油松林地秋季生于红松。洲享有很高的声誉松茸在日本、欧，用菌中的珍宝历来被视为食。菇之王被为蘑。

　　等至大型子实体中。云南美食介绍形或稍平展菌盖扁半球，粘不，滑光，缘纯边，褐色或赤褐色黄褐色、土。白色菌肉，厚，不变色受伤后。期白色菌管初，淡色后呈，近孪生直生或，周围凹陷或在柄之。圆形管口，云南土特产褐色或淡黄褐色基部稍膨大淡，实内。

　　十五个科、九十六个属、约二百五十种云南野生菌分为二个纲、十一个目、三，用菌一半以上占了全世界食，的三分之二中国食用菌。真菌王国”被誉为“。

　　名鸡盅鸡纵俗，白蚁菇又名，出土时呈圆锥形鸡肉丝菇菌盖刚，展后开，凸起中央，色或黑褐色表面黄褐，色较深中央，放射状裂开边缘往往呈。白色菌褶，色微黄煮熟时，白色菌肉，肥厚细嫩，蒸清，香四溢氽汤清，可口鲜甜，无穷回味，赞誉的珍贵食用菌故为古今中外颇受。

　　代日本在古，和天皇进贡的珍品之一松茸是老百姓向贵族，的鲱鱼籽素有海里，松茸的说法陆地上的。纳西族地区在云南丽江，的珍贵菜肴之一松茸也是婚宴上。体肥大该菌菇，细腻肉质，浓郁香味，风味别具，和特殊的药用效果有很高的营养价值。

　　：变绿红菇青头菌学名，人最喜欢吃的菌子之一是云南最常见也是云南。光潮湿的地段主要生长在喜，上才可找寻夏秋季山。用食，鲜美味道，丰富营养。

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　　生食用菌云南野，、长于山林生于山林，绿色食品是天然，白及其它有益于人体的成分它富含多种维生素、优质蛋，丰富营养，独特风味，症和多种疾病的药理作用有的食用菌还有治疗癌。

　　滇西的山林松树间它生长在滇中及。八月雨季产于七，现人工养殖至今仍未实。不扬其貌，有一层白色黑黑的带。鲜香无比但味道却，菌中的上品是野生食用。青椒炒鸡蛋用干巴菌炒，不可言其味妙。

　　分析据，粗蛋白17%、纯蛋白8。7%鲜松茸约含水分89。9%、，B2、维生素C维生素PP还含有丰富的维生素B1、。献记载许多文，痛、理气化痰、驱虫等功效松茸具有强身、益肠胃、止，、抗癌等特殊作用还具有治疗糖尿病。的激素类物质较多由于松茸所含有，性功能失调等症状有一定疗效对改善更年期内分泌失调、。

　　有的珍稀野生食用菌干巴菌是云南省特，国外都无法生长中国其他省份及。绣球菌学名：，、马牙菌等也叫对花菌。呈黄褐色刚出土时，般酷似腌牛肉干的浓郁香味老熟时变成黑褐色而且有一，众称为干巴腌牛肉干群，名干巴菌故此菌得。

　　部上面的一种隐花菌类竹荪是寄生在竹子根。在竹林里由于寄生，竹笙或竹参菌它的名字又叫。上部分它的地，色的帽菌盖头部是浓绿，的柱状菌柄中部是雪白，色的蛋形菌托基部是粉红，俊俏外形。嫩爽口竹荪脆，佳美食味，浓郁香气，风味别具，丰富营养，席上的名贵菜肴是国宴及高级宴。分析据，含量为15%~18%竹荪（干品）的蛋白质，种氨基酸富含16。丽的外形由于其美，的食味绝佳，又曼称它为真菌之花瑞士著名真菌学家高。

　　类有220多种云南省牛肝菌种，是美味牛肝菌产量最大的，出口为主主要以。白葱菌、云南最出名的土特产美味牛肝菌、茶褐牛肝菌云南四大主要牛肝菌为：红葱菌、。

　　的地形地貌云南复杂，类以及得天独厚的立体气候条件多种多样的森林类型、土壤种，野生食用菌资源孕育了丰富的，类之多其种，之广分布，之大产量，四海名扬。

　　菌产地：保山云南省青头，雄楚，理大，里拉、昆明丽江、香格，溪玉，江丽，靖曲，茅思，沧临，河红，山文，宏德，纳、怒江西双版。能够找寻到青头菌的身影几乎整个云南省范围内都。

　　炖、蒸、炒、煎等烹调方法松茸一般适用于烧、扒、，自身独具的鲜香味烹制时应突出其。煎松茸、炒鸡片松茸等代表菜有爆炒松茸、干。

　　、作汤等多种烹饪方法竹荪有烧、炒、焖、酿。芙蓉汤乃是我国的一大名菜以竹荪、鸡蛋为主料的竹荪，推为滋补之品的名菜竹荪汽锅鸡是云南。

　　edulis）也称白牛肝、白羊肝美味牛肝菌（学名：Boletus。真菌类属于。贵州、云南、西藏、内蒙古、福建等地区分布于中国河南、台湾、黑龙江、四川、。食用可，生食用菌是优良野。软、味道鲜美其菌肉厚而细。工栽培子实体目前不能人，行深层发酵培养但可利用菌丝进。

　　养丰富鸡纵营，分析据，克干鸡纵中在100，合物42。7、磷750毫克含蛋白质28。8克、碳水化。维生素5。41毫克100克鲜鸡纵中含。外此，纲目》所载据《本草，神、治痔的作用鸡纵有益味、清。