探寻傣族特色美食
统的“泼水节”时喜欢食用的一种粑粑【毫闷】也叫“泼水粑粑”是傣族在传。毫闷”时制作“，、红糖、芝麻等原料先在糯米粉里掺上水，的面团揉成软，许熟香油（嫩芭蕉叶很脆然后在嫩芭蕉叶上涂少，蒸软）用前要，方型包入芭蕉叶内将糯米团摊成四，即可食用蒸熟后。引以为自豪的特色菜肴之一【野姜舂干巴】是傣家人。牛肉切成细长条他们将精选的，果粉、麻椒、料酒腌制一天后加入精盐、味精、辣椒粉、草，后或无滴水后晾晒至半干，烤直至焦黄熟透用烟熏或小火烘。散发出阵阵烟香烤熟后的牛肉，诱人十分。时候这，的野姜舂捣碎先将洗好备用，肉放在案板上再将烤熟的牛，槌敲软用木，姜一起放入舂臼舂撕成肉丝后和野，辣、姜末、蒜泥加入切细的小米，等佐料芫荽，软后即可舂得松。生撒和苦撒之分【撒撇】撒撇有。特别讲究工序做撒撇有着，嫩的生牛肉后买回筋少肉，切成细条用菜刀，中煮熟后备用在滚开的水，在炭火中烤熟将牛肚和牛肝，与牛肉混合切成细条，的韭菜叶和撒撇叶然后放入切成细末，泡过的苦胆水浇上用火炭浸，香、小米辣、精盐、味精等佐料以此拌入香柳、老缅芫荽、茴，的撒撇就做好了一盘苦凉回甜。种类很多撒撇的，撒撇之外除了牛肉，、螺蛳撒撇、柠檬撒撇等等还有猪肉撒撇、黄鳝撒撇，略有差异各地做法。酸扒菜多以青菜为主【酸扒菜】傣族的，菜、刺芋等作酸扒菜有时也用嫩豇豆、蕨，重要的是酸汤煮酸扒菜最，如说比，煮酸扒菜用青菜，菜水与番茄作酸汤是两种不同味道用酸笋水与番茄作酸汤和用水腌，往喜欢选择后者而傣族群众往。后放入洗净的青菜将酸汤烧得滚开，盖上锅盖放入精盐，钟后翻搅一次猛火煮十多分，泛黄飘香为止直到菜叶煮得。扒菜时使用酸，蒜泥、芫荽、花椒粉、味精、酱油等依据个人的口味加入剁细的小米辣、。可口酸香，民喜爱颇受人。语叫做“泐盖赛糯”【酸笋煮鸡】 傣。鸡肉和酸笋主要原料是；的佐料配煮，芫荽、荆芥、薄荷、野花椒粉有青辣椒或辣椒油、生姜、。方法烹煮，褪毛、剖腹去杂是先把鸡宰杀、，后切成小块收拾干净；的酸笋过酸，略微漂洗先用清水，干捏；净切末佐料洗。准备齐全以后主料、配料，入锅倾油，末炒香将姜，鸡肉翻炒片刻加入食盐和，油、吸盐让肉吸。时加入汤料煮沸后至鸡肉七八成熟，盐、味精与辣椒加入酸笋、食，酸笋熟透至鸡肉与，、荆芥薄荷撒人芫荽，上桌供食用用碗盛装。汤菜这道，而鲜味酸，辣或麻辣略带辛，胃口极开。原料为帕哈、鸡蛋、精盐等【帕哈鸡蛋煎饼】 主要。洗净 切成小碎末备用先将采摘来的帕哈菜，鸡蛋打好然后将，搅拌好的鸡蛋和帕哈面粉搅拌均匀后倒入，云南的美食介绍巴均匀的搅拌 加入适量的盐。拌好的面粉鸡蛋最后将其倒入搅，薄薄的一层锅底铺上，在翻边就好煎至金黄色。帕哈香味浓郁这道菜肴因，绿素最多的一种是香料中含叶，解毒之效有消炎，眼睛的视色素并有助于合成，治夜盲症的作用起到明目及防。还喜欢吃腌制肉食【腌酸肉】傣家人，、酸香可口色泽鲜活。牛肉、酸鱼肉等有酸猪肉、酸，杂、手艺独特制作工序繁，不可或缺的一道佳肴是傣家人款待嘉宾。为菠萝、紫米、糯米【菠萝饭】主要材料。里用水泡30分钟左右先把糯米和紫米放在盆，萝的顶端平切菠萝用刀把菠，把菠萝肉挖出来然后用小勺子，萝壳弄破哦注意别把菠！剁碎放容器中待用掏好后把菠萝肉。始蒸糯米然后开，糯米倒出来放在容器里用中火把糯米蒸熟后把，量拌匀后装入菠萝壳里把菠萝肉白糖橄榄油适，锅里蒸5分钟即可盖好盖再放入蒸。山新闻网联系信息电关于保山新闻网保话？
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