吃在保山——新姜舂核桃

舂核桃新姜，：美味相信我，温柔细腻跟爱一样！

以所，珍馐关于，要山珍海味不一定非，配的新姜舂核桃一如这巧妙搭。

为姜就是姜笔者幼时以，姜与老姜之说不知道还有生。姜又称鲜姜在保山生，般呈黄色表皮一，为红色姜头，薄肉嫩新姜皮，淡薄味，来脆嫩吃起，分多水，纤维无；味或咸味食物调味新姜还可以为甜，汤类如，类肉，鲜海，食面，果水，等饮品蛋糕。此外除，作果酱和糖果新姜可用来制，能制成可口的咸菜挑选出嫩一点的姜。、性微温新姜味辛，胃、肺经入脾、；汗解表可发，止呕温中，止咳温肺。

核桃仁更香更脆油煎能让剥好的，转至金黄色表皮慢慢，的香味时捞起来放凉待桃仁散发出浓郁。干辣椒在火塘里烧糊抓上一把上好的丘北，脆烤，云南 美食揉碎在盘子里趁着火劲使劲。时此，辣子已为美味开了个好头长短不一糊香诱鼻的火烧。

得那水灵灵的新姜热闹的菜市场寻，芽鲜艳欲滴红色的姜，身修长、干净、匀称黄黄嫩嫩的姜身通，极度舒适外形引起。轻一刮小刀轻，儿轻轻褪去薄薄的皮，大劲“啪”的一声拍扁在砧板上借菜刀刀背的，四溢姜汁，小碎块倒进杵臼里再顺势把新姜切成。

吃萝卜夏吃姜谚语说：“冬，开药方”不劳医生，外还具有预防保健的功效应季的食材除了营养美味。姜，常用的调味品之一保山人民厨房中，调味增鲜去腥外除了广泛用于，也很普遍食疗价值。

雪董菲！

：李赛编审航！

饶的保山美丽富，温润气候，丰饶物产，抢着在菜市场里展露出迷人的风姿每月每季都有新鲜的瓜果蔬菜争。下当，新姜盛产，甜美的核桃而新姜遇到，吃法是：舂舂吃我们保山特有的。

碎等的心急火燎杵臼里的新姜，火烧辣子送入木臼里立刻把核桃仁和着，、添麻的青花椒、上色提味的黄豆酱油放入适量调味之王食盐、增鲜的味精，的开起聚会调料欢快。下来回搅拌均匀后急不可耐的双筷上，咚咚…咚咚咚…”热情发挥杵棒神气的在木臼里“咚。

二十多棒估摸舂出，姜的模样新姜已无，云南特色十八怪美食再是核桃核桃亦不，紧紧相拥是一团，有我你中，的核桃姜泥我中有你。咽口水咽了，泥舀到盘中勺子把核桃，撮递入口中夹起一小，入了核桃的甘甜清新的新姜纳，合了新姜的水灵沁脾的核桃糅，糊的香气缭绕火烧辣子糊，放的恰如其分种种调料安。一口只要，情愿的沉沦唇齿心甘，的信号：“人世间传递给大脑欢悦，食不可辜负唯有爱与美！”！

燕 施媛媛 唐霖责任编辑：杨冬源！

核桃保山，有美誉历来享。桃的吃法关于核，生吃外除了，新奇的打开方式：凉拌、油炸、舂制家乡人在奇思妙想中开发出了更为。多年前记得，保山出差归家后外省的同学来，保山的那个新姜舂核桃发信息给我：“你们，牵梦绕令我魂！”。

姜新，里低调释放其精华在保山各大菜肴，宾夺主它不喧，夸张扬它不浮，材本真催化食，锦上添花衬托五味，中稍稍不足修饰口感，浓烈时而，娇柔时而。姜新，里的娇俏小姑娘嫩嫩的像夏天。