云南十五大特色美食(组图)
长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。
产药材云南盛，制汽锅鸡时当地人在蒸，一些中药材还爱加上。如例，山地的冬虫夏草产于高寒草甸，为虫冬，为草夏，生素、蛋白质等富含虫草酸、维，肺气虚、肺肾两虚可治疗肺结核、，背疼等症亦有疗效对肾虚阳萎、腰酸，、鹿茸齐名因而与人参。七三，病、抗癌和提神补气之效医学界认为它有治疗冠心。搐、痉挛和风湿痛有显著疗效天麻则对头痛、头晕、手足抽。此因，制汽锅鸡时人们在蒸，病下药常常对，夏草、三七、天麻等分别放进适量的冬虫，补强身以滋，延年祛病。
南的游客凡是来云，品尝过桥米线都不会忘记。三部分组成过桥米线由，汤一碗一是鸡，于600克每碗不少。片类的食品二是切成，腰片、鸡片、鱼片各一盘其中包括生的薄肉片、，豆芽、豌豆尖、香菜和葱各一盘加上处理过的豆腐皮、韭菜、绿。米线三是。名的过桥米线除了最为著，很多种吃法米线还有，会的话有机，尝一尝不妨都。
梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，术情味的阳春白雪雕梅可谓颇含艺，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。重头戏是雕刻由于加工的，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度核有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。
00多年的历史宜良烧鸭已有6，京烤鸭媲美足可与北，肥鸭两种：仔鸭烧鸭又分仔鸭和，细嫩肉质，香甜食味；脂较多肥鸭油，老香肉质，椒或酱制品食用若配以葱白、花，别具风味那更是，街烧鸭为佳尤其以狗。制作非常考究宜良烧鸭的，烤时烘，结为燃料以松毛，到烟尽待其燃，转鸭身适时翻，猪油铺于表皮涂抹蜂蜜水、。出的鸭这样烤，、甜嫩离骨、非常可口皮黄脆不焦、肉酥松软。可以品尝这道名菜在昆明很多地方都，古鑫园内就有如特色餐馆，一家宜良烤鸭店另外建设路上有，多年了经营很，一只烤鸭十来元，枝熏烤的全是用松，得不得了生意好，次只能买一只限制每人每，排长队还要，就没了去晚了。并不算云南本土菜传说：宜良烧鸭，传过来的是由南方，派傅友德征战云南相传明代朱元璋，鸭大师傅李海山同时带上了烧，统一后云南，友德被朱元璋赐死回南京受封的傅，不敢再回南京烧鸭大师闻讯，良开起了烤鸭店便隐姓埋名在宜，便流传至今宜良烧鸭。
非常普及的大众化米制食品饵丝、饵诀在云南各地均属，及知名度而言不过就其品质，他任何地方都无法相比的腾冲饵丝、饵诀却是其，吃大救驾--腾冲炒饵块尤其是久负盛名的皇封名，独有品质倾倒了有此口福的天下吃客更是以其色、香、味、形四美并具的。
长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。
又称云腿宣威火腿，“三腿”之一是我国特产，销香港、新加坡等地早在60多年前就远，享有盛誉在中外。是季节性产品由于宣威火腿，春之前为加工季节每年霜降到次年立，10℃之间为最佳气温约在5℃～。红白鲜艳云腿肉质，风味和香气具有独特的，长期保存且便于。
长腌渍之技施甸人擅，蚱蚱、水豆鼓三味其特产雕梅、骨，荤、一素一果、一，味令人口角生涎各以其独特风，常思食而。
菜之一昆明名。加蒜片与松茸片相炒用青辣椒、红辣椒，湿淀粉勾芡以肉汤加，缀红绿白中，味醇厚清香。之王”美称的松茸小知识：有“菌中，细嫩肉质，甘滑甜润，特殊香味有一种，来这里收购日本人还，延年益寿据说能。
梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，术情味的阳春白雪雕梅可谓颇含艺，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。重头戏是雕刻由于加工的，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度核有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。
特有的一道名菜红烧鸡枞是昆明。的名贵野生食用菌鸡枞是云南特产，甜、嫩、香味道鲜、，鸡肉相媲美简直可以和，胃、提神还能养。
传统民间小吃油炸豌豆粉是，久的历史已有了悠。乘的豌豆用水泡涨去壳具体做法是先将质量上，磨成浆然后，子过滤用筛，煮成糨糊状冷却后即成豌豆粉再把浆水放入锅里用文火慢慢。粉切成小片用刀将豌豆，油和熟猪油混合炸放入锅内用清香，起来晾一晾半熟后捞，炸待熟透后捞起再重入锅内油。上椒盐吃时洒，脆、鲜嫩吃起来香，味佳口，味无穷令人回。
锅鸡时制作汽，块入锅先将鸡，佐料后放上，的大砂锅里搁进放了水，锅盖封严。煮约四小时用旺火蒸。时这，一根管道不断地喷进里面蒸汽从汽锅底部中间的。了鸡块既蒸熟，凝成水珠又在锅内，汤汁成为。而从，鸡块肉烂骨离使汽锅蒸出的，肉嫩汤鲜，的原味和营养最能保持鸡。
加工为饵丝、饵块腾冲人将大米精，五百年历史已至少有三。相传口碑，历帝)当年败逃西陲南明天子朱由榔(永，了一大钵炒饵块曾在一农家吃下，犹觉余味无穷饱腹疗饥之余，叹不已于是赞，将其称为大救驾并不无感慨地。云南土特产此从，号乃至腾冲饵丝、饵块的代名词大救驾便成了腾冲炒饵块的封。
蒸饵丝曲靖，上个世纪80年代时间可以追溯到。院街口有一家餐馆当时在曲靖市学，面不大虽然门，吃品种蒸饵丝制作精细但因该店供应的主要小，独特风味，得顾客盈门故每天都引，声名大振几年间便。可以自行放上油辣子喜欢吃辣的顾客还，可以食用了最后拌匀就。吃完饵丝等顾客，了葱花的筒子骨汤再喝上一小碗撒，味无穷哩那才叫回！
梅雕。花大盐梅精制而成采用当地特有之红，多年的加工历史据考证已有二百。梅的作坊颇多往昔专营雕，号、徐氏会荣昌、杨氏永昌号等名家较为出名的有罗氏甫庆昌、张氏瑞兴，内外及东南亚诸国一度畅销于滇省。闲小吃相比与一般消，术情味的阳春白雪雕梅可谓颇含艺，大体圆、熟而未透的红花大盐梅其加工工艺十分考究：精选个，内核剜去，心雕琢各种花样然后在其表面精，、菊花、荷包、宝盖等如梅线、玉梅花、犬牙，蜜之中浸渍成品然后放入优质蜂。重头戏是雕刻由于加工的，雕梅故名。珑可赏雕梅玲，扑鼻清香，酸鲜而又除却了涩感既适度核有青果的，清脆酸甜，悠长滋味，润肺、生津止渴的食效具有开胃健脾、醒神。
饵快吃法多样腾冲饵丝、，卷轴饵块薄片切成三角形或棱形小片可炒、可烤、可煮：大救驾即是先将，柿、豌豆尖等辅料及各种香辣作料在辣锅中爆炒而成配以鲜肉片、火腿片、鸡蛋、香蕈、胡萝卜、西红，彩斑斓其色五，口流香其味满，不腻滑嫩，不知餍足令人食而；状在炭火上烤黄将饵块切成饼，油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里然后拌入加了草果、八角、芝麻，粉粑粑叫稀豆；饵丝在小锅上一滚而就鲜肉、鲜汤、鲜菜、鲜，锅饵丝叫小。
酸腌菜“昆明，人最爱云南。老百姓的家常腌菜”昆明酸腌菜是，、爆炒凉拌，就怎么吃想怎么吃，酸酸的有点，胃的很开。法：冬春季节酸腌菜的做，洗净晾干将青菜。变蔫后青菜，段切，粗盐撒上，八角、小茴香和些许料酒拌上辣椒、花椒、生姜、。陶罐装入，严封，月就可以了腌制一个。
米制品饵这一，国各地走遍全，南有卖唯云。的饵片薄薄，软软的烤得，极佳的小吃本已是口味，蘸上甜酱或咸酱再把烤好的饵 ，小片撕成，牛肉汤中泡上一会儿放入浓郁、滋补的，葱花等佐料加上辣椒、，美味爽口食之自然。
溯源寻根，近郊胡家湾所产最为驰名腾冲饵丝、饵块以城东。制产品其精，极严择料，十分考究工艺亦，柔软而有筋骨其突出特点是，不糊久煮，可食稍烫，细糯口感。
锅鸡汽，蒸制而得名因用汽锅。出产的紫陶汽锅昆明南部建水，、紫、白五色陶土制成采用当地的红、黄、青，色如紫铜具有“，罄鸣声如，如镜光洁，”的特点永不褪色。作时制，五色土泡水艺人先将，浆搅，红色的陶泥再过滤成绿。泥坯后制成，云南特色十八怪美食花卉等图案绘上山水、，其它颜色的陶土再雕刻和嵌上，用石器打磨经过烧炼和，然一体使之浑，清晰图案。了的汽锅那些用久，鉴人光可，雅的民间工艺品俨然是古朴典。
今如，食品早已走出高黎贡山腾冲饵丝这一地方名特，多大都市安家落户在春城、京城及许，食客青睐并备受。荣获云南省消费者喜爱商品称号及第三届中国乡镇企业出口商品展览会优秀产品称号而其新一代产品--云腾快餐饵丝则分别在1994年、1995年、1997年。
傣族特色的糯米制食品菠萝紫米饭也是具有，浸泡7-8个小时首先要将紫糯米，端切一个盖将菠萝顶，菠萝心掏去，紫糯米放入，放到甄锅里煮盖上菠萝盖后，香味后闻到，盖食用即可开，有点甜味道，润肺的功效且有补血。