普洱江城人竟然吃这些东西
三国交界的江城地处中、老、越，的自然环境得天独厚，衍创造了良好的条件为动植物的生长、繁，植物资源种类繁多可药用、食用的动，富多彩的美食资源为人们提供了丰。、别具特色的饮食习俗、内涵丰富的饮食文化源远流长具有边地民族风味的烹调方法、多种多样的饮食方式，的美食名不虚传各种奇异、诱人，不胜枚举特色小吃。一期中在这，绍江城的部分美食我们将向大家介。
鸡仔九、蛋。
、海七船！
利勒煮一、嘎鱼！
船海，蝶的果实即木蝴，而大长，也似剑似船，“海船”故得名。甘苦其味，润肺具有，肝舒，胃和，的功效生肌。炭烤熟后蘸酱使用傣家人取其用竹，清水煮熟后蘸酱食用也有人将其切片用。效而深受人们喜爱因其有舒肝的功。
油炸竹十二、虫。
数不胜数江城美食，的只是其中的一部分这一期我们为您推介。“美不美”江城美食，来品鉴等您。城等你我在江！说了不，餐桌请上，野菜宴吃顿，来的不，口水嘎不要淌！
人补养的佳品鸡仔蛋是越南，天的鸡蛋水煮后直接使用它是把孵化12到15，容圣品是美，月子的最佳补品也是越南妇女坐。是有学问的吃鸡仔蛋，蛋壳敲开，仔蛋里的精华要先品尝鸡，是那么清澈虽然汁液不，养颜的圣品但却是美容，江城到了，定要尝尝这道菜爱美的女士一。上特制的蘸水蛋里的胚胎配，鲜美味道，一番滋味也别有。
斩鸡白，的民间酒店始于清代，调料白煮而成因烹饪时不加，而得名“白斩鸡”食用时随吃随斩，白切鸡”又叫“。说到“肥鸡白片清代《调鼎记》，元酒之味”自是太羹，持了鸡的醇厚鲜味意思是说白片鸡保。的土鸡加入野生作料烹饪而成江城的白斩鸡选用放养于山上，金黄色泽，肉嫩皮薄，不腻油而，鲜美味道。
鱼（面瓜鱼二、大黄）？
即蕨菜龙爪菜，头菜、如意菜等别名又叫作龙。植物的幼嫩茎叶蕨菜是一种孢子，的阴坡和潮湿谷地生长于灌木丛生，云南特产有哪些零食、化肥的污染极少受到农药，净”的蔬菜是一种“洁，山菜之王被誉为。道鲜美其味，脆嫩质地，爽滑入口，丰富营养。脂肪、糖类、有机酸蕨菜含有蛋白质、，种维生素并含有多，压、头昏、关节炎等症经常使用可治疗高血，感有预防作用并对麻疹、流。四千年前早在三，就使用蕨菜了我们的祖先。甜如蜜”来称赞蕨菜的美味宋代陆游也用“箭筍蕨芽。肉解馋羊肉乡民间也有“猪，菜汤”的说法不如一碗蕨。
、李仙江和曼克老江中江城大黄鱼产于勐野江，身圆头扁，无磷体表，、鳍须发达亦无粘液，小刺无，达30多公斤体重每条可。内呈黄色煮熟后，透的南瓜仿佛熟，面瓜鱼俗称。等的烹调面瓜鱼上，”味道最为鲜美以“活水煮活鱼。活着趁鱼，腔和鳃洗净口，腹去污迅速剖，水锅中投入冷，盖火煮罩上锅，死定待鱼，姜蒜等佐料放入油盐，白色即可食用再煮至汤成乳。时食，上咸酱油用小碗盛，生大芫荽和细米辣加入当地特有的野，蘸食以鱼，美无比其味鲜。、触须、鱼鳍、表皮最润口处当为鱼唇，终生难忘尝后使人。滋补作用面瓜鱼有，到全身发热食后会感，难抑口渴，喝茶想，点酸腌菜还想吃一，万忍耐但千，吃了酸腌菜若喝了茶和，便会被抵销滋补作用。生命力强面瓜鱼，个石头塞进鱼嘴里只要用湿青苔包上，上一天多它就能活，路也无妨带着上，的美味佳品是馈赠亲友，喜爱令人。
龙爪六、菜！
三国交界的江城地处中、老、越，的自然环境得天独厚，衍创造了良好的条件为动植物的生长、云南特产有哪些零食繁，黑木耳盛产。食两用的菌类植物黑木耳是一种药，工培植并将它列为可药用植物我国早在隋唐年间就开始人。、铁、钙、维生素和粗纤维黑木耳含有丰富的蛋白质，量和肉类相当其中蛋白质含，高10倍铁比肉类，的20倍钙是肉类，蔬菜的10倍以上维生素b2 是，益氨基酸和微量元素黑木耳还含有多种有。肾养胃、活血等功能其具有益气强身、滋，、降血脂、软化血管它能抗血凝、抗血栓，疾病的的发生减少心血管。韭菜搭配黑木耳与，鲜亮色泽，鲜甜味道。
黄牛干四、巴？
方言叫嘎哩罗）嘎利勒（江城，勒果又酸又涩成熟的嘎利，草医讲据当地，、消炎止泻、降低血压的疗效果实对人有生津、解渴、醒目，腥味的作用还有去除，出的汁椿碎挤，上好的调料又是凉拌菜，功效和疗效由于上述的，倍受人们的普遍喜爱嘎利勒果煮鱼这道菜。饭店的老板嘎利勒煮鱼，购嘎利勒果秋季采集收，储藏进行，肚洗净的鱼一同下锅用时把果捣烂和破，大芫荽、红辣椒放上适量姜巴、，的葱花和小芫荽出锅时撒上青青，样这，色菜便色香味俱全了嘎利勒果煮鱼这道特。
、爬沙十一虫？
白斩五、鸡！
主要是蜜蜂的幼虫用于凉拌的蜂儿。法：掏蜂蜜时主要食用方，一些蜂儿顺便掏，质清理干净将蜂巢等杂，烫的热水中焯熟将蜂儿放入滚，出后捞，盐、辣椒等调料凉拌加入特制的酸菜、，爽口酸辣，罢不能让人欲。
牛肉取名为“牛烂烀”人们把剁碎煮烂烀粕的，的牛肉制作牛烂烀外江城人除了用新鲜，制作牛烂烀的材料晒干的牛干巴也是。八角、花椒、陈皮进行调制烹饪时配上姜巴、草果、，和辣椒面调制成醺水食用时用薄荷、芫荽，搬上餐桌并把它，牛烂烀”可谓色香味俱全此时这样一碗热腾腾的“，美极了味道。的牛烂烀入口爽滑用新鲜牛肉烹饪，甘甜味道，烂烀味道香脆有嚼劲而用牛干巴烹饪的牛。用牛烂烀人们食，它味道鲜美不仅仅是，含多种营养成份低脂肪高蛋白、，先辈们吃牛烂烀度饥荒的事还有更深的一层意思是缅怀，祈求风调雨顺通过吃牛烂烀，丰登五谷，兴旺六育，的好年景无饥无荒。南、老挝毗邻江城、与越，三国之称有一城连。区位优势独特的，的天然牧场广泛宽敞，大力发展使养牛业，场养育牛羊肥壮草本水美的牧。质独占鳌头鲜嫩上乘肉，的无可比拟其它地方。客人的一道独自特色的美味佳肴牛烂烀自然成了江城招待来宾和。
牛干巴江城黄，黄牛肉加工而成是用野外放养小。肉切成条状将新鲜的牛，等特制佐料腌制晾晒而成配上精盐、辣椒、花椒，润鲜亮颜色红，纯正味道，十足香气，味、形兼具色、香、。巴吃法多样江城黄牛干，、炸、煮均可煎、炒、蒸，接待客人的下酒佳肴而煎干巴是江城人，配上清香的米酒香脆的牛干巴，的香在口中交融牛干巴与米酒，个香字了得”那味道“怎一。饭桌上的佳肴牛干巴除了是，馈赠的好礼之选还是亲朋之间。
干的竹笋丝其主料是。笋种类繁多江城的竹，、匏竹笋、弯竹笋等数十种有白竹笋、黑竹笋、甜竹笋，取材于大山深处江城的干笋丝，一到雨季，就能发现新鲜的竹笋只要有竹子的地方。道：“韭黄照春盘北宋诗人黄庭坚赞，媚秋菜菰白，苍竹苗唯此，三时卖市上。竹笋”，香鲜美其味清，热消痰具有清，渴益气等功效利膈爽胃、消，为菜中珍品自古被视。间到江城来国庆节期，尝到新鲜的竹笋幸运的话还能。
名竹蛆竹虫又，内产卵孵化它在嫩竹，壁肉质及水分生长幼虫靠吸食竹内，被其破坏后嫩竹子一旦，生长成材就不能。将从竹筒中获取的竹虫翻拣干净竹虫的主要食用方法是油炸：，热水将其烫死用70℃的，水份晾干，入菜籽油锅上火注，入竹虫炸3分钟烧至三成热时放，发出响声时呈深黄色，装盘捞出，盐即可撒上椒。色泽金黄油亮竹虫经油炸后，芳香酥脆，含量高蛋白质，的大自然臻品是值得一尝。
水质干净的溪流中爬沙虫一般生活在，、小沟里面都有江城的很多小溪。周末一到，上3—5好友江城人喜欢约，面“拿”鱼到小河里，的上游水挡干把某一段小溪，石头翻开，尾巴鱼捉小黄，运的话如果幸，种副产品就是爬沙虫“拿”鱼的另外一。脚很多爬沙虫，色的蜈蚣类似黑，轻易尝试去吃一般人不敢，却视为难得的美味勇敢的江城人民。炸：将爬沙虫洗净主要食用方法是油，锅中焯硬放入沸水，去头尾捞出掐，沙肠除净，炸3—5分钟出锅装盘放入七八成热的油锅中。沙虫色泽黑亮油炸后的爬，可口香脆。
凉拌蜂十三、儿！
干巴十、笋！
牛烂三、烀！
黑木八、耳？