香辣鲜天下：成都十大名小吃（组图）
知的一款风味名菜成都地区人人皆。30年代相传在，城附近成都少，名郭朝华有一男子，售凉拌牛肺片为业与其妻一道以制，俩亲自操作他们夫妻，串巷走街，叫卖提篮。凉拌肺片制作精细由于他们经营的，独特风味，们喜爱深受人。般肺片摊店为区别一，“夫妻肺片”人们称他们为。经营后设店，更为讲究在用料上，头皮等取代最初单一的肺以牛肉、心、舌、肚、，益提高质量日。菜的原有风味为了保持此，名一直沿用至今“夫妻肺片”之。
纪40年代创始于本世，等几位伙计商量合资开一个抄手店当时春熙路“浓花茶社”的张光武，谐“浓”字音取店名时就，呈祥”之意也取“龙凤，龙抄手”定名为“。：皮薄、馅嫩、汤鲜龙抄手的主要特色是。级面粉加少许配料抄手皮用的是特，慢揉细搓，细如绸”的半透明状擀制成“薄如纸、。嫩滑爽肉馅细，可口香醇。鸭和猪身上几个部位肉龙抄手的原汤是用鸡、，慢煨而成经猛炖。又浓、又香原汤又白、。
初(1862年)其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。兴盛饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋之若鹜求食者，常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有好事者观其，陈麻婆豆腐便戏之为，走遂为美谈此言不径而。陈麻婆豆腐店”饭铺因此冠为“。末年清朝，为成都的著名食品陈麻婆豆腐就被列。
一个大的概念成都小吃是，、羹汤、及席菜细点它不仅包括各种糕饼，地小吃不同的地方另外还有一个与外，括一些肉类食品就是小吃还包，“怪味兔”、“软烧鸭子”、四川的特色美食“小笼蒸牛肉”等等如“麻婆豆腐”、“夫妻肺片”、“棒棒鸡”、，吃的一大特点这又是成都小。
“七夕”情话天堂美食：杭州18大传统小吃（组图鲜香可口：广州经典小吃15款（组图）柔情似水：）。
以各色小面到抄手包饺成都名小吃品种繁多：；到筵席细点从糕团汤元；到热饮羹汤从凉抖冷食；到蒸煮烘烤从锅煎油烙，种琳琅满目堪称花色品，各味俱全甜咸酸辣。
有名小吃外成都小吃除，吃也脍炙人口众多的地方小。“锅魁夹卤肉”如“烤红苕”。
名的成都小吃担担面是著。制成面条用面粉擀，熟煮，猪肉末而成舀上炒制的。条细薄成菜面，酥香卤汁，微辣咸鲜，扑鼻香气，入味十分。川广为流传此菜在四，筵席点心常作为。要数陈包包的担担面了担担面中最有名的又，包的小贩始创于1841年它是自贡市一位名叫陈包。子沿街叫卖而得名因最初是挑着担。去过，巷的担担面成都走街串，锅隔两格用一中铜，煮面一格，或炖蹄膀一格炖鸡。自贡等地的担担面现在重庆、成都、，为店铺经营多数已改，持原有特色但依旧保，担面特色最浓尤以成都的担。
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年前70，王姓屠夫每天把卖肉剩下的杂碎沙坪坝磁器口古镇水码头有一，价处理以贱。氏觉得可惜王的媳妇张，杂碎汤的小摊于是当街起卖，骨加豌豆熬成汤用猪头肉、猪，叶、肥肠加入猪肺，、料酒用小火煨制放入老姜、花椒，特别好味道。偶然机会在一个，接放入鲜生猪血旺张氏在杂碎汤里直，越煮越嫩发现血旺，更鲜味道。血旺现烫现吃这道菜是将生，毛血旺遂取名。
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吃之有名成都小，味之丰富还在于口。它地方小吃所不能比拟的成都小吃味特别多是其，、家常、麻辣、咸鲜、糖醋、芥末、蒜泥等十余种常用的口味就有香甜、咸甜、椒麻、红油、怪味，又各有不同的使用方法和变化而每一种口味针对不同的品种。
钟少白创始人，“协森茂”原店名叫，“荔枝巷钟水饺”的招牌1931年开始挂出了。主要区别是全用猪肉馅钟水饺与北方水饺的，它鲜菜不加其，特制的红油上桌时淋上，带咸微甜，辛辣兼有，独特风味。剔筋去皮的精选猪肉）、馅嫩（全靠加工时掌握好温度、水分钟水饺具有皮薄（10个水饺才50克）、料精（上等面粉、，靠辅料和红油、原汤）的特色肉馅细嫩化渣）、味鲜（全。
至今已有八十多年的历史成都名小吃韩包子从创业。南打金街开设“玉隆园面食店”1914年温江人韩玉隆在成都，美而在成都站稳了脚跟因其包子的味道格外鲜。辞世后韩玉隆，华接替经营其子韩文，上精心探索、实践他在包子的做法，鲜肉包子”等品种在成都饮食行道一炮打响创制出“南虾包子”、“火腿包子”、“，胫而走名声不。干脆专营包子后来韩文华，换为“韩包子”并将其店名更，做越红火生意越。前至今从解放，、四川乃至全国韩包子在成都，久不衰的声誉一直享有经。
四川美食特色介绍悠久、品种繁多成都小吃历史，的地方特色富有浓厚。菜一样它同川，术遗产的宝库中在我国烹饪技，重要的地位占有相当。