创于清末的鹤龄水煮包，已传承百年，成广元名

龄水煮包它就是鹤。元人来说对于广，已妇孺皆知这个名字早，016年早在2，为广元市非物质文化遗产名录鹤龄水煮包子制作技艺就被列，千宠爱于一身刹那间集万，蜀地区认证的金牌包子品牌如今已是广元人民乃至巴。周知众所，空见惯之物包子乃司，的早餐老成员亦是许多家庭，包子店不计其数目前市面上的，的却是凤毛麟角但拥有响亮名气。竟有怎样的魅力鹤龄水煮包究，子中脱颖而出能够在众多包，四川美食介绍非遗头衔呢一举拿下？

创于鹤龄场万家鹤龄水煮包始，经济萧条据说当时，了谋生万家为，手一搏只好放，的新做法开创包子。的尝试和改进经过数以万计，一种最理想的做法万家终于摸索出了，子反响热烈做出来的包，煮包一炮而红从此鹤龄水。道美食作为一，了独家秘笈自然少不，的手法独具匠心外除了平底锅水煮，达到“吹毛求疵”的地步在食材方面的要求更是。先首，年左右的黑毛猪五花肉包子的馅必须是养殖一。次其，最好的小麦磨成的自然粉面粉原料必须是精选本地，四川美食特产须是本地的山泉水就连和面的水必，纯净清爽。

后便会水落石出答案在你走近。场万家的独门绝活水煮包子是鹤龄，制于清未相传创，熟能详的传统小吃如今成为广元市耳。尝其味“未，其香”先闻，水煮包的第一印象这是顾客对鹤龄，意地走近不需要刻，一条街道即便隔着，气腾腾的香味勾了过去也能被鹤龄水煮包热。一亮的是让人眼前，般都是用蒸笼蒸的大伙常见的包子一，却不走寻常路鹤龄水煮包，新是引领发展的第一动力用起了平底锅？都说创，上也是恰到好处这说法放在包子，辟蹊径的精神正是这份另，“功成名就”使鹤龄水煮包。

步是关键最后一，包的独家秘笈也是鹤龄水煮，烧至六成热先将平底锅，鲜的菜籽油随即刷上新，恰到好处油量需，要严格把控油温更需，气时再放包子等到油冒热，锅盖加热然后盖上，呈金黄色时等包子底部，的清水蒸煮加入适量，分钟后二十，爽滑的鹤龄水煮包了便能尝到一锅香嫩。食不可辜负唯有爱与美。如何变迁无论时代，将我们冲散互联网如何，统手艺依旧久经不衰这份弥足珍贵的传，印在每一位鹤龄人的味蕾记忆中那份满口生香的味道更深深烙。要传承手艺需，能丢失文化不，为何能列入非遗名录的主要原因这也是鹤龄水煮包子制作技艺，游广元若有幸，鹤龄水煮包一定要去，上的巴蜀情感受舌尖。

次再，从地里采摘的新鲜甜葱配料小葱必须是当天，而不冲香味浓，四川美食特产十足清香。料的灵魂豆瓣是配，自制一年以上的红辣子豆瓣鹤龄水煮包的豆瓣必须是，这里说到，豆瓣不会不新鲜吗？实则并不然很多小伙伴都怀疑：一年以上的，就像陈年老酒一样这种放过性的豆瓣，弥新历久，加醇厚味道更，制的花椒加上自，悠长回味。手法方面在制作，样是面面俱到鹤龄水煮包同。周知众所，子的第一步和面是做包，重的一步也举足轻，决定了包子的口感面皮的好坏直接。在和面时会反复揉搓鹤龄水煮包的师傅，腻如婴儿的肌肤直至面粉光滑细，可破吹弹。很费时这一步，起就能吃到包子为了保证大伙早，三点就开始和面师傅一般凌晨。至有蜂窝小孔时随后等面粉发酵，二次揉搓再进行第，不需要太长这次的时间，赶成小圆皮待用一会儿便将其，中厚而边薄面皮必须，适中馅料，不松的效果达到不紧。

大门口营业时间：6！30——20！0地址：广元市剑阁县修城坝江岸华城北区0。

食为天民以。周知众所，是美食王国中国自古便，数不胜数各类美食，大江南北何处无论行走于，平平无奇的食物总有一些看似，你的味蕾牢牢锁住。城坝江岸华城北区在广元市剑阁县修，貌不扬的小商铺就有这样一个其，不起眼看似，魂牵梦绕但却让人。