美食街的新“食”尚（假日观察）

　　饮业组成自律小组“我们号召县里餐，监督相互。局负责人告诉记者”北川县市场监管，工后上座率较高火锅餐饮企业复，律使用公筷公勺各家门店都一，提供消毒和测温措施对前来就餐的客人，员工的防护工作同时做好门店。养成的卫生标准“本次疫情期间，员工健康监测比如勤洗手、，成为常态要逐渐。责人说”该负。

　　、公筷公勺“菜谱消毒，距以增加堂食的用餐距离同时桌位达到一定的间。“安全标准”选中一家火锅门店”成都市民张先生依照自己的，表示他，不可缺美食，不能少安全也，这个标准来挑选火锅店以后自己会长期坚持，彻底结束后即使疫情，外出就餐的首要参考卫生状况依旧会是他。

　　窗等通风较好的位置就餐时选择靠近门。部卫生注意手。过程中用餐，持口罩内侧的清洁摘下口罩时注意保。对面就座避免面，四川美食特产隔距离一米以上最好同向坐且相。就餐时间尽量缩短，员比较多若餐厅人，打包建议。四川特产有哪些送人四川美食小吃

　　产有序推进随着复工复，月25日截至3，率已达86。5%四川餐饮企业复工。访中发现记者在采，就餐习惯及重视安全健康等开发多元化产品、引导新式，“内功”的主要探索方向成为餐饮门店近来修炼。

　　告诉记者张凌波，业一律执行食材留样的规定目前西充县的线上餐饮企，溯查询便于追。情过后“疫，差的黑餐馆淘汰脏乱，成为行业发展方向普及食材可追溯将。他说”，力升级将成为餐饮业的新特征规范化、标准化、抗风险能，全、饮食健康”继续努力餐饮业要围绕“食材安。

　　个烤炉“这，元押金就能借顾客付200，轻巧很，能提走单手就。告诉记者”郑磊，发出后消息，已将烤炉“一借而空”了附近常点本店外卖的食客，每天销售额达两三千元自己送出的半成品外卖。将烤炉归还“顾客若，把里里外外擦拭干净我们肯定要用酒精，顾客借走使用方便下一位。”！

　　情中疫，“直播带货”餐饮企业有的，卖平台发力有的在外，活跃度保持。情期间“疫，销售额每天都过万我们在外卖平台的，个多月闭店一，然纯盈利近两万元凭借外卖销售竟。店店主郑磊告诉记者”自贡市盐都烧烤。

　　店成都盐市口门店走进小龙坎火锅，记个人信息先扫码登，员测量体温再由服务，的免洗消毒液洗手用餐前用店里准备。对台面、地面等进行消毒“我们要求每隔半小时就，和外卖骑手除当班员工，店里随意走动禁止任何人在。告诉记者”李硕彦，来未，遍更加注重卫生餐饮企业将普，业的核心竞争力所在这本来也是餐饮企。

　　们店内消费少了“疫情期间我，售同比增长了90%但是方便类食品销，000万元销售额超3。年期间都卖断货了自热方便火锅在过。7日到3月6日关闭了堂食”火锅品牌小龙坎自1月2，快消食品部门但该品牌的，、方便米饭等如方便火锅，负荷运营却一直满。这得益于‘互联网+’的带货品牌联合创始人李硕彦说：“。”！

　　就餐外出，佩戴口罩排队时，言交流减少语，保持安全距离与相邻顾客。口鼻或者采用肘部遮挡打喷嚏时用纸巾遮住。触碰频繁接触的物品表面取餐时应避免用手直接，子支付方式尽量选择电，金结算减少现。

　　、小龙坎等火锅品牌门店在成都的蜀九香、大龙燚，发现记者，人方便使用公筷为了让堂食的客，两双筷子中每位客人的，的传统竹筷公筷是较长，锅里捞搅方便在，替换一次性筷头私筷则使用可。提供公勺公筷有的门店除了，菜品塑封还将每份，过程中受到污染避免菜品在传菜，也同样单独密封分装同时油碟、调料等，料碗里舀蒜蓉、夹香菜无需像以前从公用调。

　　体系会加快建立“食材智能溯源，也将更健康进餐方式。管局局长张凌波表示”四川西充县市场监，产业锻造升级的机会此次疫情危机是餐饮，品安全而变得更加可靠、更有价值今后的餐饮品牌会因为更加注重食。

　　你们好“顾客，们店里的公筷公勺倡议请允许我介绍一下咱。子的督院火锅店”在成都宽窄巷，落座后顾客，样的筷子放在客人面前服务员便将两双不一，：红色的这双是锅里涮烫使用同时讲解两双筷子的不同用法，子是直接入口使用这双普通的竹筷。

　　唐娟近两个月没有吃火锅四川北川羌族自治县居民，心痒痒早已。3日晚上3月2，人一起她和家，火锅店大快朵颐到住处附近的。

　　食传统并不矛盾“使用公筷和饮。会会长麦建玲表示”四川省美食家协，饮历史中我国餐，“席地而坐自古便有，”的分餐制分案而食，对中国优秀传统的继承恢复分餐、使用公筷是。如果有两双筷子“但是用餐者，会很容易混淆在进餐过程中。短方面有显著的区分公筷应该在颜色、长。建议”她。

　　没有封签外卖包装，诉讼？疫情期间竟会导致行政，商户提供互联网外卖时四川剑阁县几家餐饮，工制作时间和食用时限未在包装上标注食品加，行封签也未进。管局未及时履行监督职责县检察院认为县市场监，益诉讼诉前检察建议向该局发出行政公，时采取措施建议其及，品安全确保食。后随，得到整改该问题，及了外卖封签全县不仅普，店制作人、打包人的姓名及相关信息顾客还可通过外卖APP查看餐饮。

　　餐饮企业的命门“食品安全是，使我们思考这次疫情促，工流程和外卖验收更加严格如何让食品的质量体系、加。检察长董升礼认为”剑阁县检察院，过后疫情，安全将会更加关注消费者对食品卫生，全信息传递给顾客餐饮企业需要把安，牌形象的树立才能利于品。

　　期间闭店，外卖的吸引力为提高自家店，买100台无烟烧烤炉郑磊还想出新招：购，求的顾客借给有需。包后不如在店里现烤好吃“以前有顾客反映烧烤打。磊说”郑。在现，腌制好的半成品他还提供各种，专门写的说明操作顾客只需按照他，四川美食特产现烤现吃便能在家。

　　在电商平台直播做菜“2月16日我们，开售10分钟17日凌晨，卖了一万盒自热火锅就。告诉记者”李硕彦，便开发快消食品小龙坎数年前，疫情后此次，这方面的投入将继续加大，、速食火锅等品类做出更多休闲小食。

　　老板“，肥牛加份！东路“美食一条街””走进四川自贡市汇，此起彼伏叫餐声。新多起来食客重。对桌面消毒有店员正在，记、洗手后方可进店堂食客人进店前经测温、登。下至少一个电话“每桌客人要留，追溯便于。理人员告诉记者”美食街一名管。