麻婆豆腐 _麻婆豆腐 的做法 - 四川特色小吃 - 香

　　肉末烧制而成用嫩豆腐、牛。泽红亮成菜色，嫩白豆腐，形整）、酥（指牛肉末）的特色麻、辣、鲜、烫、嫩、捆（指。四方丁放碗中选石膏豆腐切，泡去涩味用开水。锅下菜油烧热炒，六成热烧至，牛肉末炒散将剁细的，呈黄至色，粉、郫县豆瓣再炒加盐、豆豉、辣椒，肉汤加鲜，豆腐下，至豆腐入味用中火烧。苗节、酱油再下青蒜，即勾芡收汁略烧片刻，油时盛碗内视汁浓亮，末即成撒花椒。来材料普通这道菜看起，不复杂制作并，都可以做出来似乎平常人家，知道并非如此其实试过了才。料相同即使原，未必一样味道也，以及水土都有关系这和佐料的产地。

　　称陈麻婆豆腐麻婆豆腐又，族传统名菜之一是四川地区汉，一的川菜中的名品中国八大菜系之。四川 美食中华老字号”老牌名店由国家命名的一家“。初(1862年)其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。兴盛饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋之若鹜求食者，常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有好事者观其，陈麻婆豆腐便戏之为，走遂为美谈此言不胫而。陈麻婆豆腐店饭铺因此冠为。末年清朝，为成都的著名食品陈麻婆豆腐就被列。

　　称陈麻婆豆腐：麻婆豆腐又，族传统名菜之一是四川地区汉，一的川菜中的名品中国八大菜系之。中华老字号”老牌名店由国家命名的一家“。初(1862年)其创业于清朝同治，北郊的万福桥开业于成都。兴盛饭铺原名陈，春富之妻主厨为陈。腐色泽红亮陈氏所烹豆，粒酥香牛肉，、嫩、烫、形整麻、辣、香、酥，味特色极富川，快便名播遐尔陈氏豆腐很，趋之若鹜求食者，四川 美食常会于此文人骚客。陈氏脸生麻痕有好事者观其，陈麻婆豆腐便戏之为，走遂为美谈此言不胫而。为陈麻婆豆腐饭铺因此冠店？四川成都美食特产

　　腐）始创于清朝同治元年（1862年）陈麻婆豆腐（人们人习惯于称之为麻婆豆，外北万福桥边开创于成都，兴盛饭铺”原名“陈。春富早殁店主陈，四川 美食老板娘经营小饭店便由，面上微麻女老板，陈麻婆人称，是一道横跨府河当年的万福桥，当宽的木桥不长却相。高栏杆两旁是，是抓鱼上面，彩画的桥亭绘有金碧，贩夫走卒桥上常有，人在此歇脚、打尖推车抬轿下苦力之。的主要是挑油的脚夫光顾“陈兴盛饭铺”。买点豆腐、牛肉这些人经常是。油要求老板娘代为加工再从油篓子里舀些菜。来的菜很受力夫们的欢迎这种以民间传统方式做出，麻婆豆腐他们吃了，口大开不仅胃，身舒畅且浑，血活气通，中恢复过来极易从疲劳。走南闯北力夫们，麻婆做的豆腐到处宣传陈，快便出了名麻婆豆腐很。面开到成都市区陈麻婆也将店，吃到麻婆豆腐更多的人能。有了一套独特的烹饪技巧日子一长陈氏对烹制豆腐。色味具全烹制豆腐。得人们喜爱不同凡响深，腐由此扬名陈氏所烹豆。麻婆陈氏尚传名、豆腐烘来味最精求食者趋之若鹜清末就有诗为证：，边帘影动万福桥，酒醉先生合沽春。常会于此文人骚客。麻痕便戏之为陈麻婆豆腐有好事者观其老板娘面上。走遂为美谈此言不胫而。“陈麻婆豆腐”饭铺因此冠名为。在清朝末年便被例为成都著名食品据《成都通览》记载陈麻婆豆腐。代传人的不断努力由于陈麻婆豆腐历，百四十于年盛名长盛不衰陈麻婆川菜馆虽距今一。海内外并扬名，外美食者好评深得中国内。