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在美食这件事上，大同人是认真的

山西美食特产 2021-01-11 00:41107未知admin

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“凯鸽”酒楼取名，谐、平安寓意和。一饭各具特色店里的一蔬，十足美味，主认真的态度能感受得到店，食发自内心的热爱与追求这也是源于大同人对于美。

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玩最佳全年来。

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贴士？

我第一次到大同2018年冬天，赏完美景在华严寺，同“紫泥369粗粮季”在当地人的推荐下去了大，鲜花椒生炒鸡、风情手擀粉和黄馍馍点了黄米凉糕、酸菜茄条扒莜面、，尝下来逐一品，食、口味偏咸的固有印象颠覆了我对晋菜只有面。

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人来说对大同，的乡愁最深，——刀削面就是一碗面。食在山西“中国面，食在大同山西面。起源于元代”刀削面，它的要诀：“刀不离面每个削面师傅都熟记，离刀面不，硬手水平胳膊直，一条线手端，赶一棱一棱，是扁刀平刀，是三棱弯刀。山西名吃有哪些出的面叶”这样削，边薄中厚，分明棱锋，柳叶形如。的印象里在很多人，子大、菜量大北方菜肴盘，方菜精致不如南，这样的日常面食尤其是像刀削面，”联系在一起很难与“精致。而然，刀削面店大同鼓楼，二字有了新的认识让我对“精致”。

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县下马峪山泉水豆腐巧手豆腐的原料是应，水制作工艺采用传统浆，嫩滑口感，浓郁豆香。

丸子、虎皮尖椒、广元豆干等配菜和卤菜端上桌猪肉刀削面和腌白菜、卤蛋、炸豆腐、猪肉馅，香味俱全除了色，也十分讲究样式和摆盘，的豪爽粗犷并非想象中，方菜的秀气反而有点南。装饰素雅、温馨店里的布局、，到口味从环境，“回家”的感觉都给食客一种。

方土地的标签美食也是一，的文化和风土人情代表着当地独特。这座城市念念不忘大同的美食让我对，后会有期并期待。

大同的旅游灵感我采集了关于，有人共同体验这里适合与所。

宇教发布：2019。03。0乐途旅游网与乐途灵感旅行家：韦8！

访大同此次再，刀削面开始我从一碗，同美食的正确方式找到了更多打开大。味道》里说：“美食许忆在《旧时光的，深的乡愁是人最。长大后一个人，些滋味总有，在回忆里只能停留。山西特产介绍多少地方无论去过，珍馐佳肴吃过多少，怀念的你最，做的家常菜还是妈妈。为因，了我们的味蕾上时光将味道烙在，而生随生，磨灭永不。”。

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熬制的美用时间味

大同什锦铜火锅这“老三样”除了刀削面、浑源凉粉、老，美食菜单上不可或缺的一页“孙记包子”也是大同人。位于魏都大道“孙记包子”，网红店”是一家“，一看貌不惊人这里的包子乍，料足但馅，鲜肉，美味，致评价——精致获得食客们的一。主打的招牌美食之一熏肉包子是这家店，鲜的五花肉馅选用新，茶叶和白糖熏制时需加，火熬制用慢，炒糊后冒出的浓烟茶叶和白糖被大火，上一层鲜艳的暗红色会在肉的表皮涂抹，香味也自然附着在五花肉上同时茶叶的清香和焦糖的，了一份清香使肉质多。快节奏的时代在这个讲究，采用代代传承的传统技法“孙记包子”却依然坚持，注和投入这份专，食制作的标准态度正是大同人对待美。

京炸酱面和武汉热干面并称为“中国五大面食”1、山西刀削面与河南烩面、四川担担面、北，落锅一叶飘所谓“一叶，面又出刀一叶离，水翻白浪银鱼落，风下树梢柳叶乘。天下面食”2、“，三晋尽在。食种类繁多”山西面，莜面、小麦粉、高粱面等原料主要有豆面、荞面、，、拉、剔、削四种制作手法主要有拔，饸饹面、刀削面、拉面、高粱面蘸糊糊、芥末鸡丝河捞面等200多种特色吃法有剪刀面、流尖面、酒窝面、一根面、莜面栲栳栳、猫耳朵、，都能做上数十种一般家庭里也。

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极其丰富大同美食，“大菜”除了各种，粥一菜也都会精心制作人们对于一日三餐、一，活更有滋味力求让生，暖着游子思乡的味蕾这些家常美食也温。

】韦宇教【作者，者行，无岁月可回头》出版散文集《愿。体人媒，、摄影、写作专注于旅行。摄影师独立，号特约撰稿人多个微信公众。自媒体搜狐，感旅行家乐途灵，讯、看点号、山西名吃有哪些网易号等专栏作者百度百家、今日头条、一点资，旅游达人驴妈妈。流年辗转，扬尘策马，远方心向，归程不问。所有权归作者所有本文图片和文字，请署名转载，用于商业用途未经许可请勿。请与作者联系如有其它需求。o1985 微博：@韦宇教（微信：weiyujia）？

　　
成长的美食据与大同人一同点

地朋友说大同当，、聚会、办宴席他们平时吃饭，山西特色美食方——凯鸽酒楼都喜欢去一个地，的记忆一路成长起来的它是伴随着很多大同人。

有百年历史这家店已，猪肉刀削面招牌菜是，蛋刀削面也颇受食客喜爱牛肉刀削面和西红柿鸡。臊子浓厚醇香这里的刀削面，滑内筋面外，不粘软而，越香越嚼。