大同经典美食，看这里！（三）
程倒不是很繁琐兔头的制作过，兔头去毛首先将，剥洗，多余的眼帘然后剪掉，血水冲掉，头放锅里煮最后将兔。时后半小，头就出锅了香喷喷的兔。多兔头店大同有很，这其中的奥秘就在于用料了但为什么有的店特别火呢？，能做出一道好菜一锅好汤往往，不例外兔头也。
经成为一种产业如今的兔头已，府街）更是被大同人熟知著名的兔头一条街（帅。被摆放到星级酒店的餐桌上兔头也已作为一道特色小吃，后无不称赞外宾品尝。价格已涨到五六块尽管一个兔头的，的兴趣丝毫不减但人们对兔头，就要吃一顿隔三差五，不疲乐此。是多种多样的兔头的口味也，炒的有爆，辣的香，香的五，焖的红。夏天夜里每年的，六点开始从晚上，晨三四点直至凌，人络绎不绝吃兔头的，望去放眼，头攒动店里人，腾腾的爆炒兔头要上一盆人气，清凉的扎啤每人来一杯，肉下肚后一块兔，杯换盏大家推，瘾能够形容怎一个过。
饮食习惯和心理有很大的关联很多人不愿意吃兔头和他们的，兔子天性可爱他们总觉得，为宠物来养本应是作，害来烹饪为美食不忍心将他们杀。兔头情有独钟但大同人却对，间不吃就会想每过一段时，的咽下口水不由自主。一同去解馋相约三五人，让人精神为之一振那浓浓的肉香味。熟的将兔头一分为二只见大同人动作娴，肉放入口中将一块兔腮，流于齿间肉香顿时，味无穷让人回。
兔头做小吃全中国用，都和大同只有成。喜爱的一种食物兔头更是大同人，八角等十余种香料加以红焖把兔子的脑袋用姜葱辣椒，得三小时以上熬的时间至少，到软烂软烂的兔肉里直至香料的味浸透，北方菜式属典型的，比较重口味，山西十大名吃道绝对赞但是味！
莫如鸪“飞禽，莫如兔走兽。爱吃兔肉”人们，习惯使然既是风俗，示的兔肉营养丰富的诱惑又有近几年科技工作者揭。。载：“兔肉性寒味甘据《本草纲目》记，中益气具有补，健脾止渴，解热毒凉血，之功效利大肠。家研究证明”现代科学，率、低脂肪、低胆固醇、低热量的特点兔肉具有高蛋白、高赖氨酸、高消化，三低”的食品是一种“三高，、动脉硬化等现代文明疾病食之可预防高血压、肥胖症。
实其，茹毛饮血的时代就开始了人们对兔肉的兴趣早在，上出去打猎那时的人早，看到一只野兔如果能碰巧，意外收获那绝对是，弓射箭猎人搭，餐就有着落了一顿丰盛的午。