昔阳县美食 - 业百科

　　1、昔阳县拉面：是昔阳县独具地方风味的面食名吃。但昔阳人善于制作拉面和普遍爱吃拉面的习惯，却是外地人不能相比的。盂十大美食至今我县仍然保留着婚嫁用拉面待客、生辰用拉面祝寿的传统习惯。

　　2、昔阳吊炉小烧饼：昔阳吊炉小烧饼色潮红，味纯正，脆香可口，营养丰富，而且好消化、易保存、便携带，物美价廉。

　　3、昔阳压饼：压饼色泽鲜艳，香脆酥绵，饼薄如纸，入口香酥，醇香浓郁，柔绵爽口，存放百日，色味不变，含有丰富的蛋白质，植物脂肪、糖、钙、磷、铁等矿物质。

　　4、头脑扁食：头脑扁食是晋中昔阳县传统名吃，它与太原的羊肉头脑、寿阳的豆腐头脑、平定的山药头脑相比，在制法和用料方面均有独特之处，别具一番风味。置一碗搅拌均匀的头脑，夹进几个刚出锅的扁食，当然这扁食可荤可素，然后点上辣子、醋，于是喝一口热乎乎的头脑，来上口香喷喷的扁食，慢悠悠地拣上几粒丁丁，这就是昔阳经典名吃----头脑扁食。

　　5、焖 条：昔阳焖条有茴子白焖条、南瓜焖条、土豆豆角焖条等。其中最常吃的是土豆豆角焖条：将土豆豆角一锅炒好，喜欢吃肉的也可以放入适量炒好的猪肉，再把刀切面一层一层放入，直至菜面全部熟透，香气扑鼻的焖条就出锅了。

　　6、抿圪斗：“抿圪斗”也叫“抿蝌蚪”，是昔阳民间古老的一种面食。按照面粉种类不同“抿圪斗”又分为白面、玉米面、豆面等。温水和面后用特制的“抿圪斗床”压到锅里。食时浇荤、素囟皆可，如再浇点陈醋、油泼辣子，别有地方风味。

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