阳高县美食小吃舌尖上的阳高县

　　的野菜是苦菜阳高人最爱吃。春天每到，的男，的女，的老，的少，上铲儿便操，挎筐携篮，的松软泥土踏着化了冻，路清香携着一，伙地去寻它东一群西一，母亲的馈赠去领取大地。苣菜、败酱草苦菜又名甜，味儿苦虽说其，五味之一但它是，别有风味吃起来。说据，一味中草药苦菜还是，纲目》中还有介绍在李时珍的《本草，、脂肪、糖、无机盐、磷、钙、铁等微量元素它不但含有丰富的蛋白质、维生素C、梗黄素，的营养价值具有很高，养颜润肤、利尿消肿、增加食欲等多种功能而且具有消炎解凝、行瘀散结、降压明目、，苦菜常吃，病强身可祛，益寿延年。吃法很多苦菜的，是凉拌鲜苦菜最常见的吃法。时做，的杂物拣出来先把苦菜中夹，洗干净用凉水，……[详细用开水煮]。

　　的历史由来已久阳高人吃羊杂汤，到春秋战国时期最早可以追溯。时那，烦等少数民族所占据阳高一带为林胡、楼，、射猎为生他们以放牧。3世纪公元前，武力开拓疆土赵武灵王用，门、代郡以后建置云中、交口十大美食雁，农业生产传到这里才将中原地区的。际耕作中但是实，带气候干燥、寒冷、风大赵武灵王发现阳高这一，贫瘠土地，不适宜种植很多农作物，却很旺盛而牧草，展畜牧业便倡导发。要牧养的牲畜羊是人们主，们餐桌上的主要食品于是羊肉便成了人。时当，少数民族杂居的地区阳高一带是汉族与，惯也不相同吃羊肉的习。只吃羊肉少数民族，水全扔了把羊下。活比较朴素而汉族人生，水扔了太可惜认为把羊下，羊肉之后因而吃完，心、羊肝、羊……[详细还要把羊头、羊蹄、羊]！

　　人的日常主食拨鱼儿是阳高，的高下做法，的好坏调味，定的标准很难有一。地说一般，所欲随心，祁十大美食的最高境界就是拨鱼儿。时做，得稀稀的面要和，好一锅汤锅里烧，向下流的面浆拨成细长条然后用根竹筷顺着碗边把，沸汤里落进。随熟随下。圆碗边乱落面桨因为直筷子在，中间胖的面条总是两头儿尖，中翻动在沸汤，鱼儿一样就像游，做拨鱼儿所以便叫。[详细……]！

　　、肉嫩、质鲜、外形美观涮羊肉有四大特点：味香。涮羊肉阳高的，常讲究选料非，因长城乡地理位置独特以长城乡羊肉为最佳(，饲养的羊在这里，中草药吃的是，矿泉水喝的是，污染的空气呼吸的是无，特别鲜美因此羊肉，绿色食品)是真正的，大排三个部分分别冻成肉块由去骨的绵羊前腿、后腿、，有白有红，、肉质洁净色泽鲜艳，味精、香菜、海米、韭菜花等调料有麻酱、辣椒油、香油、，味香扑鼻吃起来，可口十分，芯、孝义十大美食豆腐、土豆片等再搭配细粉丝、白菜，素搭配更是荤，不淡不腻，鲜美味道，不同与众。[详细……]！

　　的东小村乡尉家小堡村在阳高县境内桑干河畔，名的葡萄乡是塞上知。里这，夏日每到，村外村里，满架葡萄，繁茂枝叶，特有的丰采呈现出一种。有二百多年的历史尉家小堡育葡萄已。萄葡，的传统经济作物已成为这里农民。植的葡萄这里种，植面积大不仅种，产量高而且。堡的葡萄尉家小，类多种，优良品质。、夏小白、牛奶白和玫瑰香主要品种有龙眼红、黑鸡心。萄颗粒饱满龙眼红葡，头大穗，量高产。厚、汁多、皮薄夏小白葡萄肉。味美蜜甜玫瑰香，种葡萄是优，者的欢迎深受消费。[详细……]！

　　史悠久大同历，俗民风颇多古文化民，以食为天俗话说民，也自然是少不了的大同的特色小吃！是其中一道莜面块垒就，物怎么会和在一起吃呢？其实只有你想不到的莜面和山药（土豆）明明是两种不相干的食，不到得没有做。大家分享好东西！垒的做法介绍一下我把莜面山药块，们尝试供食客。豆放入锅内蒸块垒将土，量的水加适，约半个小时用小火焖，锅后出，时将皮剥去待不烫手，萝卜丝的厨具）擦碎再用礤子（一种擦，面、适量的食盐再加1：1的莜，成碎块状用手搓，纱布的笼屉内然后撒在铺有，～6厘米厚约5，约10分钟盖上锅盖蒸，锅后即可吃闻到香味出。葱、大蒜、腌菜吃吃时可以就着生，上小米粥最好再配，合适不过了稠稀搭配再。种不……[详细炒块垒它有两]。

　　产品地理标志保护产品阳高长城羊肉为国家农。常说人们，乡羊肉是一大憾事到阳高县不吃长城。确的，的羊肉香嫩可口长城乡色如玫瑰，羊肚丝鲜美爽口白如美玉的凉拌，羊杂鲜而不膻做法各异的，象深刻让人印。发展规模养羊产业阳高县长城乡大力，抵押贷款发展养殖业新模式因地制宜创新以土地使用权，贫致富的新路子走出一条农民脱。目前截至，羊户300余户该乡已发展养，到4万多只养羊总量达。实其，只是长城乡在阳高县不，年来近，、强防、精养”五个关键环节该县抓住“增量、扩草、提质，目扶持上发展养羊产业着力从技术支撑、项，专业乡镇和“黄岩沟”、“六棱山”等羊肉品牌基本形成了长城乡、友宰镇、王官屯镇等羊养殖。15年20，……[详细阳高县惠]。

　　麦烧，国各地的小吃这种遍及全，其独特之道在山西也有。烧麦也是颇具名气山西的羊肉馅儿，于清真餐厅一般多见。喜欢膻气味山西人不，乎不太受欢迎羊肉在这里似，做成烧麦然而一旦，大众的饮食习惯还是迎合了当地。里适当佐以葱姜羊肉烧麦馅料，肉特有的膻味儿有效地抵御了羊，平淡而不失肉香使得味道趋于，数人的喜爱受到了大多，淡淡才是真”当真是“平平。又不喜欢膻味的食客如果有想吃羊肉而，个不错的选择烧麦或许是。[详细……]？

　　也写作压饴饹压合落有时，粗粮精制而成这种面食用。种特制的合落床子压合落用的是一，灶的铁锅子上它可以架在锅，间有圆槽床子中，细孔的铁片底下是凿有，水烧开后锅中的，装进圆槽子内便把和好的面，木塞压进圆槽用杠杆把一个，成细条落进滚汤里面就从漏孔中挤，料或浇上汤汁捞起来拌上佐，很有口劲咬起来，不烈浓而，有味淡而。[详细……]？

　　当然也离不开面食大同的风味小吃，其中的一种豌豆面就是。与白面或莜面和在一起具体作法是将豌豆面，或压或切然后或擀，抿面、压饸烙等品种有拔鱼儿、，熟以后下锅煮，、木耳调成的卤汁或肉末卤汁浇上用鸡蛋、豆腐皮、金针，食用即可。浓郁香味，适口十分。[详细……]？

　　油炸糕阳高，蒸制油炸而成是用黄米面，糕样的食品类似南方年，泽金黄因其色，名之故。油炸糕阳高，、皮儿薄个儿小。人口味制作糕馅全凭个，、髓油的、酸菜的有豆沙的、枣泥的，肉末的还有。形状挺多油糕的，如棋子有的圆，似弯月有的长，成三角形有的捏，掬就成了“相公帽”有的夹紧后两手一，包成水饺等等还有的干脆，而足不一。油锅糕入，慢炸文火，糕外脆里香捞出后的油，可口松软，越香越吃。种高档的食品油炸糕是一。“高”谐音因“糕”与，、生辰寿诞、乔迁新居、待客迎宾的必备主食故吃油糕就成为阳高人过年过节、婚嫁喜庆，喜糕”通称“。阳高在，亲朋的佳品喜糕是馈赠。婚嫁时娶亲，炮三声送油糕”当天凌晨要“髙，都要送到街坊四邻。[详细民……]。

　　产山药阳高盛，直接食用外当地人除，成粉面的习惯还有加工制。此由，成各种食品粉面又制，粉条和凉粉了最常见的便是。夏季到了，户户的消暑佳肴凉粉便成为家家。年四季都有阳高凉粉一，独特风味，香油、味精、芥末、葱花进行调味主要用盐汤、酱油、辣椒油、醋、，丝、香菜、豆腐干等配以黄瓜丝、萝卜，清凉可口吃起来，味俱佳色香。[详细……]！

　　的吆喝声充斥在小城的街巷里“蒿籽面、高粱面、豌豆面”，尾音逐渐挑得很高那“面”字儿的，得很长也拉，有特色非常。脸被面粉扑成灰白色的卖面人寻着声音看到了一位胡子和，朋友老郑他是我的。压力管厂下岗后十几年前在阳高，车从事一些小买卖一直蹬着人力三轮，一女上学供一儿。今如，已上了班儿女都，口勤快惯了可是老两，来歇息的意思一直没有停下。卖面皮凉粉老郑老婆，和蒿籽面交替卖他是猪皮冻儿。到我后他看，我带些蒿籽面老远就招呼。这面好吃不好吃同行的同事问我，：“蒿籽面、蒿籽面老郑接话茬高声说，想下顿儿吃了上顿。音仍然是拉得很长”最后一个字的尾，很高挑得。掺入少许当地野生植物蒿籽粉……[详细家乡的蒿子面是在玉米面或是小米面里]。

　　面麻片代州，悠久历史，、香甜可口著称以片薄、质脆，近百年历史至今已有。说据，末年清朝，人特别喜欢吃江苏的麻片一位在江苏做官的代州。还乡时告老，麻片的厨师回乡便带了一名专做，做麻片在家，己食用供自。技艺传给了代州人后来这位厨师将其，人的改进经代州，色的代州麻片制成了独具特。成斋”、“天兴昌”、“巨盛斋”、“福盛魁”等代州城有名的商号“聚星瑞”、“兴盛斋”、“富，面麻片主营，外推销并向州，山西享誉。[详细……]？

　　具特色的民间食品玻璃饺子是阳高独。于民间它源，馆、酒店的餐桌又由民间进人宾。璃般透明或半透明由于它的皮子似玻，内中的馅儿人们能看出，之为玻璃饺子因而人们称。高寒地区阳高属，期短无霜，民种植的主要农作物莜面和山药是当地农。原料就是莜面和山药而制作玻璃饺子的。然当，饺子的皮儿这说的是。份量之比为三七开莜面和山药粉面，时做，山药粉搅和均匀先要将莜面和，水和起来再用温，地搓揉不停，薄的饺子皮儿最后擀制成薄。山药粉为原料二是用山药和。时做，大的山药上锅焖熟先挑选一些个头，山药剥掉皮儿再将焖好的，粉搓揉均匀趁热加山药。情况下一般，加半斤山药粉一斤熟山药，边掺粉子要边搓揉，成饺子皮儿和好后制。最……[详细玻璃饺子馅儿]！

　　质、糖、磷和多种维生素抿豆面含有丰富的蛋白，压病症有一定疗效常吃抿豆面对高血。豆面时做抿，白面和成糊糊状先将豌豆面与，水烧开以后待锅里的，床子放在锅上面将特制的抿面，子往下抿用木杵。捞在碗里煮熟后，成的素卤汁或浇以猪、羊肉臊子荤卤汁浇上以鸡蛋、豆腐皮、金针、木耳做，可口味香，番风味别有一。[详细……]。

　　麦面蒸制而成）莜面栲栳（用莜，肉臊子配之羊，种佐料加上各，饭店、水饺锅贴馆等都会使您一饱口福在西街和九龙街上的九龙饭店、云中。[详细……]。

　　梅肉酱，菜代表菜是晋商庄，式第三蒸也是晋，蒸去腥提鲜而名因用酱豆腐汁相。席有杏梅肉大同民间宴，干相蒸则用杏，略同制法。传相，创业始祖常威晋商常家的，介书生本一，木经商学端，已累财十万乾隆初年，交子经营后将生意，心教孙读书自己则专。个读书郎嫌腻常威发现这些，白肉挑出常将菜中。送来一罐酱豆腐一次有人给他，机一动常威灵，酱豆腐吃将白肉蘸，香不腻了果然咸。作肉时必加酱豆腐相蒸于是他叫厨房每次制，酱梅肉”取名“，这些读书郎吃夹在馍里给。久之久而，一带传播开来酱梅肉在晋中，八碟宴席当中进入了八碗，西地方特色菜成了一道山。晋会馆改良吃法酱梅肉在太原全，、葱丝、黄瓜丝等配以荷叶饼、酥方，客称赞深得顾，[详细……]？